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2017-04-24
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最近朋友圈中認識到一位十分愛吃海鮮的朋友，傾談間他十分欣賞皇朝的蒸海鮮，便即興相約。紅磡是我比較少前往的區域，這次專程來，發現有巴士來往工作地方及屋企。食店位於橫街小路，門口貼滿名人合照，有廂房設於主店對面的另一舖位，看來有點私隱度，難度是名人飯堂？入到店內，第一個感覺以到門口有個海鮮檔。再細心看，更是比海鮮檔有過之而無不及，海鮮種類之多有如一本實體海鮮百科全書。而且全部色澤明亮，真是看到出的新鮮。一般去食打邊爐或蒸海鮮，都會喜歡飲竹蔗水或酸梅湯等較健康飲品。這次飲洛神花，酸中帶微甜，含維他命Ａ及Ｃ，降低壞膽固醇降油脂，抗氧化及美白淡斑。醒胃消滯健康！先來幾款貝殼類，老實說是有點不分清楚種類，每吃一款也是問一下侍應。沙白蜆，海花螺，藍蜆，沙白，蕃薯蜆及元貝都隻隻大隻肥美，蒸煮之下的純正鮮甜，而沒有半點沙很乾淨！瀨屎蝦未落鍋前，在透明玻璃盤中已見到其生猛，差不多想開蓋住的碟要跳出來。瀨屎蝦最普通的煮法都不外乎椒鹽或避風塘，都是偏向味道濃。蒸瀨屎蝦倒是第一次吃，非常的鮮甜，就是蒸出來才能嚐到的味道，而且肉嫩軟彈，大大隻啖啖肉，無得頂！平時打爐邊，牛是必需的。用蒸海鮮的方式來吃安格斯牛，牛肉
入到店內，第一個感覺以到門口有個海鮮檔。再細心看，更是比海鮮檔有過之而無不及，海鮮種類之多有如一本實體海鮮百科全書。而且全部色澤明亮，真是看到出的新鮮。
一般去食打邊爐或蒸海鮮，都會喜歡飲竹蔗水或酸梅湯等較健康飲品。這次飲洛神花，酸中帶微甜，含維他命Ａ及Ｃ，降低壞膽固醇降油脂，抗氧化及美白淡斑。醒胃消滯健康！
先來幾款貝殼類，老實說是有點不分清楚種類，每吃一款也是問一下侍應。沙白蜆，海花螺，藍蜆，沙白，蕃薯蜆及元貝都隻隻大隻肥美，蒸煮之下的純正鮮甜，而沒有半點沙很乾淨！
瀨屎蝦未落鍋前，在透明玻璃盤中已見到其生猛，差不多想開蓋住的碟要跳出來。瀨屎蝦最普通的煮法都不外乎椒鹽或避風塘，都是偏向味道濃。蒸瀨屎蝦倒是第一次吃，非常的鮮甜，就是蒸出來才能嚐到的味道，而且肉嫩軟彈，大大隻啖啖肉，無得頂！
平時打爐邊，牛是必需的。用蒸海鮮的方式來吃安格斯牛，牛肉肉汁得以鎖住，牛肉香羶味濃，肉質軟腍。蒸出這個效果，用靚牛肉是常識吧！
麵的食法有很多種，蒸的真是第一次品嚐。麵條軟彈煙強韌，而且吸收了舖在上面的雞汁及雞油，好入味，雞件亦嫩滑有雞味。再點上皇朝秘製辣醬，味道更有層次更香。
海鮮最重要就是新鮮及乾淨，食物質數高，服務員招呼貼心！
題外話/補充資料：
枱上備有計時器及計時表，每種食材都有不同的蒸煮時間。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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