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2016-12-07
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今年的米芝蓮餐廳名單已於不久前公佈, 嘴饞的人當然想一嚐當中的美譽。 曾摘下米芝蓮的名聲, 來自新加坡的福建菜 - 莆田, 於香港開設了6間分店, 其中一間落戶於屯門市中心, 近在咫尺的米芝蓮, 頓成是日晚飯的選擇。 湖水綠與淺木色系的配搭, 燈火通明, 空間蠻大, 走年輕化的路線, 不知怎的是給我文青的感覺。 店方主打福建菜, 於中菜系內較少接觸到的類別, 認知的以"福州魚蛋"、"炒兔肉"為多, 剛巧碰上頭水紫菜節, 店員落力推介, 就點幾道紫菜菜式。 滷水自製豆腐 $49有別於一般的濃味滷水, 這是淡淡的。選用炸豆腐, 夾起不易鬆散保持完整, 豆腐滷得十分入味不錯, 雖然沒有任何伴碟的裝飾, 但清爽鹹香的味道令人不其然多吃幾片。 蝦苗伴頭水紫菜 $52 何謂頭水紫菜? 即是每年第一批收割的紫菜。沿海的福建以紫菜為名, 所以以紫菜為首的菜式也不少。這是凍食的前菜, 紫菜滑口美味, 爽脆中又帶點嚼勁, 跟一般的腍軟煙韌截然不同。加有陳醋的酸香, 與紫菜非常配合, 簡單的已很美味。 紫菜中混入了食店獨有的紅尾蝦苗, 沒有經油炸過, 欠缺脆香, 這樣卻來得十分
曾摘下米芝蓮的名聲, 來自新加坡的福建菜 - 莆田, 於香港開設了6間分店, 其中一間落戶於屯門市中心, 近在咫尺的米芝蓮, 頓成是日晚飯的選擇。
湖水綠與淺木色系的配搭, 燈火通明, 空間蠻大, 走年輕化的路線, 不知怎的是給我文青的感覺。
店方主打福建菜, 於中菜系內較少接觸到的類別, 認知的以"福州魚蛋"、"炒兔肉"為多, 剛巧碰上頭水紫菜節, 店員落力推介, 就點幾道紫菜菜式。
滷水自製豆腐 $49有別於一般的濃味滷水, 這是淡淡的。選用炸豆腐, 夾起不易鬆散保持完整, 豆腐滷得十分入味不錯, 雖然沒有任何伴碟的裝飾, 但清爽鹹香的味道令人不其然多吃幾片。
滷水自製豆腐
$49
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滷水自製豆腐
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滷水自製豆腐
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何謂頭水紫菜? 即是每年第一批收割的紫菜。沿海的福建以紫菜為名, 所以以紫菜為首的菜式也不少。
這是凍食的前菜, 紫菜滑口美味, 爽脆中又帶點嚼勁, 跟一般的腍軟煙韌截然不同。加有陳醋的酸香, 與紫菜非常配合, 簡單的已很美味。
蝦苗伴頭水紫菜
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蝦苗伴頭水紫菜
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蝦苗伴頭水紫菜
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蝦苗伴頭水紫菜
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菜脯煎蛋、蚵仔煎等就吃得多, 紫菜煎蛋還是第一次。
蛋煎得十分香口, 蛋味甚濃, 沒有過多的油份溢出, 微微焦燶的位置更是惹味。中間夾雜非常多的紫菜, 比例配合得宜, 令蛋餅鬆化中又有點鹹香嚼口。當中還有切粒的紅椒辣椒、紫洋蔥粒和蒜粒的加入, 不辣之餘還增加香氣的程度。
一品紫菜煎
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一品紫菜煎
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一品紫菜煎
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一品紫菜煎
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這碟採用了興化米粉, 米粉不算雪白, 卻比一般米粉更要幼身爽口, 如髮絲般的幼細, 沒有膩滯感, 相當不錯。配料有鮮蝦, 花生粒, 炸豆腐絲, 炸紫菜, 黃帝菜, 蜆, 紫洋蔥和豬肉絲等, 用料非常豐富, 味道不算太濃, 賣相雖看似雜亂無常, 入口卻非常美味。
興化炒米粉
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興化炒米粉
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興化炒米粉
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興化炒米粉
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自家製辣醬 - 辣媽
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平常家裡也會滾紫菜豆腐湯下下火, 而這裡的紫菜湯是加入海蠣, 海蠣即是平常所稱的蠔仔。
鍋中的頭水紫菜份量非常多, 幾乎蓋滿一整鍋。蠔仔肥美鮮甜, 雖然個別蠔仔帶點沙。湯鮮甜味美, 口感清爽, 喜歡蠔仔的應該會很喜歡這湯水。
紫菜海蠣湯
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紫菜海蠣湯 $88
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紫菜海蠣湯
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紫菜海蠣湯
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凍食的滋潤糖水, 雖然是贈送, 但料也可不少, 雪耳爽口, 糖水清甜, 令這頓福建菜作上最好的結尾。
冰糖雪耳蓮子紅棗糖水
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冰糖雪耳蓮子紅棗糖水
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