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2019-07-06
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近幾年，以雞白湯作主打的拉麵店越開越多，直迫主宰香港拉麵界多年的豚骨湯湯底。如果各位稍有記憶，老早以雞湯作主打的就是鳥華亭的前身鳥華，鳥華2011年至2015年在尖沙咀河內道立足，當時在香港拉麵界成為一股凊流，食客要食雞湯拉麵必然想起·，當時我到尖沙咀鳥華食麵，大部份的客人都是白領麗人，連我當時不常吃麵的女朋友也主動提出去鳥華一試，鳥華當時成為一時佳話，鳥華高峯時有3間分店，但因為一連串私事發生，鳥華突然在2015年上半年一下子消失了，一段時間後，同年下半年小小的鳥華亭在灣仔出現。縱觀整個灣仔，鳥華亭的位置比較隔涉及自成一派，有點遠離人來人往的軒尼詩道，亦遠離了灣仔的戰火圈，執筆之時，别天神修頓球場分店已結業。入到店舖內，晚餐時段客人不多，只得兩三枱五至六個客人，小店很傢家庭式的經營，主廚是年青人，廚房助手是一個像泰傭的泰裔大媽，而侍應是中年大媽，門口放了幾本日語旅遊書，小店正播放日語歌曲，枱面有辣芽菜和三支醬油，中年大媽見我一坐吧檯座位，即時奉上一壺附有檸檬片的冰水，真的冰凍。看著鳥華亭的餐牌，麵款不多只有五款，其中三款只是溏心蛋及雞叉燒數量上的分别，另外兩款分别是加入魚介粉或辣椒粉
如果各位稍有記憶，老早以雞湯作主打的就是鳥華亭的前身鳥華，鳥華2011年至2015年在尖沙咀河內道立足，當時在香港拉麵界成為一股凊流，食客要食雞湯拉麵必然想起·，當時我到尖沙咀鳥華食麵，大部份的客人都是白領麗人，連我當時不常吃麵的女朋友也主動提出去鳥華一試，鳥華當時成為一時佳話，鳥華高峯時有3間分店，但因為一連串私事發生，鳥華突然在2015年上半年一下子消失了，一段時間後，同年下半年小小的鳥華亭在灣仔出現。
縱觀整個灣仔，鳥華亭的位置比較隔涉及自成一派，有點遠離人來人往的軒尼詩道，亦遠離了灣仔的戰火圈，執筆之時，别天神修頓球場分店已結業。
入到店舖內，晚餐時段客人不多，只得兩三枱五至六個客人，小店很傢家庭式的經營，主廚是年青人，廚房助手是一個像泰傭的泰裔大媽，而侍應是中年大媽，門口放了幾本日語旅遊書，小店正播放日語歌曲，枱面有辣芽菜和三支醬油，中年大媽見我一坐吧檯座位，即時奉上一壺附有檸檬片的冰水，真的冰凍。
冰凍檸檬片飲用水
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看著鳥華亭的餐牌，麵款不多只有五款，其中三款只是溏心蛋及雞叉燒數量上的分别，另外兩款分别是加入魚介粉或辣椒粉。
點餐纸中英文並列，拉麵麵條可選擇直麵或曲麵，兩種麵款都是來自南天制麵，小食有五款，飲品有汽水
啤酒烏龍茶。
由於我不太肚餓，只點選了至極白湯拉麵及可口可樂。
在等候期間，泰裔助廚煮麵條，我的心不期然一震，可以嚐到鳥華的原味嗎?我並非性别或種族歧視，雖然香港拉麵店的主廚大多數是男性，日裔或本地人居多，但仍有少數出色拉麵主厨是女性擔任。有色人種擔當拉麵主廚，我在日本大阪的金龍拉麵體驗過一次，那次是黑皮膚的非裔女生負責為我煮麵。說回正題，泰裔助廚功架還好，用計時器計時，揈甩煮麵水也不馬虎，唯一感到不滿意是泰裔助廚煮麵時愛說話。拉麵之後的工序由年青人主厨負責。
至極白湯拉麵到來，外觀感覺很好。
至極白湯拉麵
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先說雞湯顏色，我從來認為鳥華或鳥華亭的出品並非雞白湯，坦白說湯色泛黃何來白色?相比起座銀或金鶴拉麵的雞白湯，色盲的食客都會見到深色淺色的分別。
雖說鳥華亭的雞白湯非白，但是本人認為是霸道式的好味，試過之後沒可能忘記，雞味濃郁，稍為偏咸，雞油適中，口感有點膠質亦非最滑，但雞香濃湯一到喉嚨，腦袋即冒起一個大大的雞字，用料十足，長時間泡製。當然吃完拉麵口渴是一定，飲杯冰水夠爽快。
雞香濃湯
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雞叉燒也是不俗，至極白湯拉麵有三塊，塊塊圓形，製作較特别，我在別家拉麵店也吃不到這獨特的雞叉燒，長度約有5厘米，厚度厚過港幣5元雞肉有肉味且組織滑嫰。三塊雞叉燒已夠男人胃口，小食有雞叉燒拼盆，我建議可以選擇其他小食。
雞叉燒
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另外炸蓮藕片也炸得可口香甜，只得一塊又好食。溏心蛋外形較小，一啖一隻，蛋黃呈啫喱狀。鮮露筍兩條外形吸引，口感一般。整碗至極白湯拉麵合格有餘，本人建議獨特的雞香濃湯可以一試，但是已習慣外間質地白滑的雞白湯的食客，這麽霸道的雞湯還是别要試。
溏心蛋
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炸蓮藕片
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