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2020-03-24
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西貢墟一進入到夜晚，很多小型食肆都已經提早關門休息，剩下海鮮酒家繼續營業，至於西貢墟裡面的甜品店，可以享用到的甜品，大部分都是中式甜品，食客想食到西式或者日韓甜品，都不容易做到。例如位於西貢舊墟裡面，舖位選址位置跟「翠塘花園」十分接近的港式甜品店「甜源居」，就是最佳的例子。「甜源居」的甜品裡面，具有代表性的招牌甜品食品本來應該是「芒果河粉」才對，但是我以前舊「開飯喇」戶口已經試過，所以我覺得我自己沒必要再試了。所以我今次再次光顧「甜源居」，就沒有再嚐試「芒果河粉」了，反而點了其他甜品。我在進入「甜源居」食店範圍之後，第一時間見到的「甜源居」餐牌，正正就是「冬日精選推介」。我一見到原來「甜源居」也有提供「雙皮奶」甜品，而且甜品的名稱有點與別不同，叫做「流沙雙皮奶」之後，立刻點了一盅「流沙雙皮奶」，試食看看「流沙雙皮奶」是什麼的味道。在一般港式甜品店裡面食到的「雙皮奶」甜品，「雙皮奶」主要的味道來自於甜品裡面的濃厚牛奶甜味，至於「雙皮奶」表面薄膜口感則偏向比較有黏性，裡面則是半凝固狀態的奶糊。至於「甜源居」裡面的「流沙雙皮奶」，口感仍然像我預期，表面薄膜位置口感感覺偏向有韌性，至於「雙皮奶
例如位於西貢舊墟裡面，舖位選址位置跟「翠塘花園」十分接近的港式甜品店「甜源居」，就是最佳的例子。
「甜源居」的甜品裡面，具有代表性的招牌甜品食品本來應該是「芒果河粉」才對，但是我以前舊「開飯喇」戶口已經試過，所以我覺得我自己沒必要再試了。
所以我今次再次光顧「甜源居」，就沒有再嚐試「芒果河粉」了，反而點了其他甜品。我在進入「甜源居」食店範圍之後，第一時間見到的「甜源居」餐牌，正正就是「冬日精選推介」。
我一見到原來「甜源居」也有提供「雙皮奶」甜品，而且甜品的名稱有點與別不同，叫做「流沙雙皮奶」之後，立刻點了一盅「流沙雙皮奶」，試食看看「流沙雙皮奶」是什麼的味道。
在一般港式甜品店裡面食到的「雙皮奶」甜品，「雙皮奶」主要的味道來自於甜品裡面的濃厚牛奶甜味，至於「雙皮奶」表面薄膜口感則偏向比較有黏性，裡面則是半凝固狀態的奶糊。
至於「甜源居」裡面的「流沙雙皮奶」，口感仍然像我預期，表面薄膜位置口感感覺偏向有韌性，至於「雙皮奶」裡面牛奶的口感感覺十分幼滑，缺點是「流沙雙皮好」溫度太熱，熱得口感變得有點燙口。
但是「甜源居」在「雙皮奶」裡面加入鹹味鹹蛋黃之後，「流沙雙皮奶」原本應該偏甜的味道，立刻因為加入鹹蛋黃而開始有變，變成有鹹蛋黃鹹味的牛奶食品。
「流沙雙皮奶」裡面的鹹蛋黃，鹹蛋黃口感尚算幼滑，鹹蛋黃實際製成品沒有凝固，凝固變成了粒狀口感，所以令溫熱的「流沙雙皮奶」，口感比味道更容易令我接受到。
我將整碗「流沙雙皮奶」完全攪勻之後，發現「流沙雙皮奶」原本的牛奶甜味，甚至完全消失得無影無蹤。我本來比較喜歡甜味，質感偏滑，口感有少許彈性的燉中式「雙皮奶」甜品。
但是「甜源居」把味道偏甜的「雙皮奶」，忽然變成味道偏鹹的「鹹蛋雙皮奶」，我食完感覺反而變得有點點的複雜。「鹹蛋雙皮奶」感覺像鹹食多過甜品，我始終比較喜歡甜味的「雙皮奶」甜品多一點。
「流沙雙皮奶」還有一個值得一提的地方，就是「流沙雙皮奶」外表看來溫度不怎麼樣，不像非常熱非常燙的甜品，但是實際上「流沙雙皮奶」鹹蛋黃那部分的溫度還是非常灸熱，享用時小心被灸熱的「流沙雙皮奶」燙到嘴唇。
流沙雙皮奶
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