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2007-10-08
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出得大場面的廣東菜酒家，數來數去也是那三、兩家，不是鏞記，便是陸羽，再數，就是這裡，利苑，已是第四選。當然，如吃鮑參翅肚，有另外的選擇。是日要私下宴請幾位外賓，來了這裡。六人晚飯，什麼也沒有預訂，隨遇而安。前菜要了素鵝、椒鹽茄子豆腐粒、燒風鱔、燒腩仔、烤夫及蒜片牛柳粒，這六個組合，有葷有素，有魚有牛有豬，亦有不用地方菜的特色。幾款前菜，水準仍然保持，沒有驚喜也不會太差。個人而言，反而喜歡幾款素食，素鵝不是滬式的沒餡煙薰版，而是廣式的有餡煎炸版，味道豐富一點，亦香口一點，配上汁，外賓也吃得高興；這裡的烤夫，是晚的意外地做得味道剛好，不太甜亦夠鬆化，吃下去，醬汁不多不少，得我心；主菜方面，要吃廣東菜，不離靚燒臘，要了琵琶鴨、叉燒及鹽焗雞；這裡的琵琶鴨，皮脆肉夠味，亦有咬口，一點也不腍。如要吃腍身的鴨肉，大可以去吃炆鴨，琵琶鴨難找，腍腍的琵琶鴨，更難；看燒臘檔，這裡的叉燒，都不是靚部位，不過就技術搭夠，燒得微焦，夠腍身，始終是「當店名物」，總還有三斤釘；當然也少不了海鮮，就選了龍躉兩吃，翡翠炒球及蒸頭腩各一份。翡翠炒球是龍躉柳炒蜜豆，龍躉柳泡過油才再下鑊，爽口彈牙，雖然欠缺點個性，但就充分顯
六人晚飯，什麼也沒有預訂，隨遇而安。前菜要了素鵝、椒鹽茄子豆腐粒、燒風鱔、燒腩仔、烤夫及蒜片牛柳粒，這六個組合，有葷有素，有魚有牛有豬，亦有不用地方菜的特色。幾款前菜，水準仍然保持，沒有驚喜也不會太差。個人而言，反而喜歡幾款素食，素鵝不是滬式的沒餡煙薰版，而是廣式的有餡煎炸版，味道豐富一點，亦香口一點，配上汁，外賓也吃得高興；這裡的烤夫，是晚的意外地做得味道剛好，不太甜亦夠鬆化，吃下去，醬汁不多不少，得我心；
主菜方面，要吃廣東菜，不離靚燒臘，要了琵琶鴨、叉燒及鹽焗雞；這裡的琵琶鴨，皮脆肉夠味，亦有咬口，一點也不腍。如要吃腍身的鴨肉，大可以去吃炆鴨，琵琶鴨難找，腍腍的琵琶鴨，更難；看燒臘檔，這裡的叉燒，都不是靚部位，不過就技術搭夠，燒得微焦，夠腍身，始終是「當店名物」，總還有三斤釘；
當然也少不了海鮮，就選了龍躉兩吃，翡翠炒球及蒸頭腩各一份。翡翠炒球是龍躉柳炒蜜豆，龍躉柳泡過油才再下鑊，爽口彈牙，雖然欠缺點個性，但就充分顯示了龍躉肉的質感，不錯。更好的是蒸頭腩，加上大量蔥絲及一點陳皮去蒸，龍躉魚的牙較部份，軟滑甜美，尤其是龍躉魚皮，加點醬油吊味，口感煙韌，膠質豐富，也是美味；
也來幾味小菜，咕嚕肉、砂鍋豆豉炆雞、梅菜蒸茄子、煎藕餅，水準依舊好。當中最受歡迎的是豆豉雞，在開煲蓋的一剎那，香味四溢。吃落夠味夠乾身，亦精彩。單尾一客荷葉飯，甜品是敬送的紅豆沙及果盤。總括來說，簡簡單單，隨隨便便，但不失廣東菜的特色，吃得外賓滿意非常，毫不失禮。誰說要應酬客人困難，選一間有水準的菜館，隨手一些菜色，也都很易過關。
埋單連酒水一千四百幾，物有所值。
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