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2024-08-10
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再次踏足南區，不僅為初訪新商場，更要順勢偕友一試Chef’s Cuts平日晚上，行經略冷清的商場走廊，甫進餐廳意外發現客流不算少，氣氛漸顯熱鬧不似創始店般兼營食材零售，黃竹坑分店專注餐飲，地方夠闊落，自然而然成為聚餐熱點看到門外熟成櫃，更是期待接下來的扒房美味，亦叫做在近月稍為忙碌後補償自己 開場即點Rosé Sangria $75，用Rosé作基底，加入桃味力嬌加雪碧，果真清爽輕盈另有經典的紅白酒底Sangria及各款含酒無酒調飲，綜觀而言，似乎還是面前這杯較驅暑氣 由油脂豐腴的烤牛骨髓 Roasted Bone and Marrow $188打頭陣，可置於脆多士上享用烤牛骨髓鋪上紅酒燴牛肋以酸甜解膩，及後有牛肝菌綴上幽香，讓層次更顯豐富綿腍牛肋肉輕滲肉味，唯切成碎粒後存在感偏低，幾乎被滿滿的焦糖洋蔥蓋過鋒芒，有點可惜其後卻畫風突變，南美式酸辣醃海鮮 Chef’s Cuts Ceviche $158藉酸辣刺激將悶熱一掃而空八爪魚彈牙不韌，帶子肉嫩味甜，海蝦肉偏紥實，而清甜帶焦的烤粟米也略有為菜式加分醬汁不稠仍夠味，以秘魯黃辣椒醬、芒果、檸檬汁及薑蒜調製，伴大量椒粒及洋蔥更見清新
平日晚上，行經略冷清的商場走廊，甫進餐廳意外發現客流不算少，氣氛漸顯熱鬧
不似創始店般兼營食材零售，黃竹坑分店專注餐飲，地方夠闊落，自然而然成為聚餐熱點
看到門外熟成櫃，更是期待接下來的扒房美味，亦叫做在近月稍為忙碌後補償自己
開場即點Rosé Sangria $75，用Rosé作基底，加入桃味力嬌加雪碧，果真清爽輕盈另有經典的紅白酒底Sangria及各款含酒無酒調飲，綜觀而言，似乎還是面前這杯較驅暑氣
由油脂豐腴的烤牛骨髓 Roasted Bone and Marrow $188打頭陣，可置於脆多士上享用烤牛骨髓鋪上紅酒燴牛肋以酸甜解膩，及後有牛肝菌綴上幽香，讓層次更顯豐富
綿腍牛肋肉輕滲肉味，唯切成碎粒後存在感偏低，幾乎被滿滿的焦糖洋蔥蓋過鋒芒，有點可惜
其後卻畫風突變，南美式酸辣醃海鮮 Chef’s Cuts Ceviche $158藉酸辣刺激將悶熱一掃而空
八爪魚彈牙不韌，帶子肉嫩味甜，海蝦肉偏紥實，而清甜帶焦的烤粟米也略有為菜式加分
醬汁不稠仍夠味，以秘魯黃辣椒醬、芒果、檸檬汁及薑蒜調製，伴大量椒粒及洋蔥更見清新
新張月限定的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒 House Fat-aged Black Angus Ribeye $628（600克）標榜經過「牛脂熟成」，即繼十二日乾式熟成後，再以牛脂浸泡並風乾十二日以增添風味
精選美國黑毛安格斯牛肉眼扒，肉味濃郁，油花均勻，脂肪馥厚甘香，不帶膻膩
帶焦邊位尤其香口，唯中心帶筋微韌，但抹有香草牛油等調料，冶味得很，讓人暫忘不足
重頭戲當然有配角輔助，原個烤蒜、脆薯條及菇菌表現恰如其分，令餐盤更多彩
而除牛羊外，餐牌上不乏海鮮菜式，並有黑豚斧頭扒，甚至西班牙烤乳豬等以供選擇
選用四重芝士入饌的焗龍蝦芝士通心粉 Lobster Mac and Cheese $198果然香氣四溢巴馬臣、車打、忌廉芝士及布利芝士四合一，鹹香又富圓潤奶感，醬裹粒粒帶咬口的通心粉
波士頓龍蝦肉烤焗後不至乾韌，仍然彈牙保有本味，只是與芝味未及融合
滿足重口味，選以熱呼呼的拖肥布甸 Sticky Toffee Pudding $85為晚餐作結蛋糕布甸本已相當甜香濕綿，澆上稠身拖肥醬後更甚，所幸未算太黏牙漿口
加上有雲呢拿雪糕及蜂巢薄脆營造溫度與質感對比，取點平衡，但還是分享比獨食為佳
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