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2013-05-15
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五月不知不覺已過了兩個星期，這幾星期也吃了不少法國菜，有較親民的Crepe，亦有法式甜品，若你在選擇地方吃晚餐，可考慮到灣仔Chez Patrick。他們今年推出的Le French GourMay餐單，四道菜，每位價錢$500，環境有如Fine Dining般優雅，但就可享用四道精緻的法國菜，絕對值得一試。這天公關邀請前來一試，第一道菜前，也先送上麵包及開胃小吃。Organic Snails Terrine，Capers & Diced Tomato Dressing，蕃茄汁伴有機田螺，大廚用了來自法國的有機田螺肉，並以法國傳統Pâté的製作方法來打製成肉凍，，將有機田螺切碎，再混入肉及香料，入口仍咬到粒粒細小的田螺肉，口感豐富，而調味不過多，味道不會很複雜，伴著少許酸豆及蕃茄粒，微酸可中和一點膩。Poached Egg <<Meurette>>，Toasted Brioche，Pinot Noir Reduction & Diced Portobello，水煮蛋伴奶油起司、布根地紅酒煮蘑菇，Meurette是一種加入了紅酒來煮成的濃縮醬汁，味道會偏酸
Organic Snails Terrine，Capers & Diced Tomato Dressing，蕃茄汁伴有機田螺，大廚用了來自法國的有機田螺肉，並以法國傳統Pâté的製作方法來打製成肉凍，，將有機田螺切碎，再混入肉及香料，入口仍咬到粒粒細小的田螺肉，口感豐富，而調味不過多，味道不會很複雜，伴著少許酸豆及蕃茄粒，微酸可中和一點膩。
Poached Egg <<Meurette>>，Toasted Brioche，Pinot Noir Reduction & Diced Portobello，水煮蛋伴奶油起司、布根地紅酒煮蘑菇，Meurette是一種加入了紅酒來煮成的濃縮醬汁，味道會偏酸，香脆的牛油多士沾上水煮蛋蛋黃漿及酒汁來吃，平衡了一點酸甜就好一點，又微微帶甜，喜歡吃這菜式。
Braised Beef Cheek，Green Peas，Onions & Confit Carrots with Orange，燴牛面頰配青豆、洋蔥及橙味甘筍，主菜的牛面肉先以紅酒浸後再煮，肉質十分嫩腍，纖維鬆化，伴著底部的蘿蔔片亦以橙汁浸過，令牛肉多份鮮甜味道，又帶點橙香，味道上很不錯。
Poached Pear with Red Wine，Cinnamon & Star Anis，法式紅酒肉桂煮梨，最後甜品以是紅酒來煮梨，梨肉充滿酒甜，仍然鮮甜多汁，那紅酒汁同樣清甜好喝。
這四道菜餐單當然只在這五月尾供應，另外亦可配上不同的布根地美酒。
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