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2004-08-26
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小弟今天恰巧與女朋友經過銅鑼灣堪稱有名的雲飩麫食專家《池記》，在如此恰巧的情況下又恰巧“五臟廟”投訴，於是進內，一則飽肚裹腹，二則回味兩年前在池記試過的美食。這一次我們兩人點了三樣食品，分別為雲飩麫、魚蛋米線以及牛腩和粉。前兩者是套餐類，所以可以再選擇另外兩個食品：油菜或甜品。與其他上班一族一樣，街上的餐廳都經常被我們當作飯堂，在這樣的情況下，我想大家和我們一樣都會選擇油菜，以補平時的不足。於是，我們分別選擇了冬菇和芥籣。試過以上所述的食品後，小弟有以下點評：1、雲飩麫實在分量很小（明顯要三樣食品是明智的），而其中的雲飩只是一般水準，與兩年前相比是毫無進步。至於其中的麫，平心而論，是屬於水準之作。麫質爽、彈牙、並且有嚼勁。然而，小弟略嫌湯底的堿水味太重，而且湯麵有一層厚厚的油。不知道這油是否有特殊的作用，但是小弟是絕對不欣賞的。2、魚蛋米線是我女朋友吃的，而我只吃了一顆魚蛋。小弟認為魚蛋有魚味卻嫌彈牙度不足，而且也不爽。3、牛腩和粉中的牛腩充其量只有4-5小塊，如果按其價錢的比例來衡量的話，小弟認為牛腩的分量是少得可憐。至於整碗牛腩和粉的味道，實在是一般，絕對沒有驚喜之處。4、在所點的
這一次我們兩人點了三樣食品，分別為雲飩麫、魚蛋米線以及牛腩和粉。前兩者是套餐類，所以可以再選擇另外兩個食品：油菜或甜品。與其他上班一族一樣，街上的餐廳都經常被我們當作飯堂，在這樣的情況下，我想大家和我們一樣都會選擇油菜，以補平時的不足。於是，我們分別選擇了冬菇和芥籣。
試過以上所述的食品後，小弟有以下點評：
1、雲飩麫實在分量很小（明顯要三樣食品是明智的），而其中的雲飩只是一般水準，與兩年前相比是毫無進步。至於其中的麫，平心而論，是屬於水準之作。麫質爽、彈牙、並且有嚼勁。然而，小弟略嫌湯底的堿水味太重，而且湯麵有一層厚厚的油。不知道這油是否有特殊的作用，但是小弟是絕對不欣賞的。
2、魚蛋米線是我女朋友吃的，而我只吃了一顆魚蛋。小弟認為魚蛋有魚味卻嫌彈牙度不足，而且也不爽。
3、牛腩和粉中的牛腩充其量只有4-5小塊，如果按其價錢的比例來衡量的話，小弟認為牛腩的分量是少得可憐。至於整碗牛腩和粉的味道，實在是一般，絕對沒有驚喜之處。
4、在所點的食品中，我想最差的應該是芥籣了。芥籣是一般的常規水油煮法，所以沒有什麼特別。不知道是否這個原因，所以老闆特地挑選了葉子上帶有黑點的芥籣，以增加視覺效果。另外，老闆可能還怕我們吃不飽，所以其挑選的芥籣葉子上還“附送”了幾顆雪白的蟲蛋，以為小弟添加一下蛋白質。實在“用心良苦”！！！感激感激
另外，小弟還發現，原來《池記》的油菜竟然價值約18大元。如果大家付如此的價錢而能得到如此“精挑細選”的蔬菜，我想大家和我一定是“鴻運當頭”了。
《池記》曾經是有名的麫店（當然現在還有不少人認為她是有名的），她提供現在這種水準的食物，我想她辜負了眾多懂得吃而又曾經擁護她的食客。再者，以她提供食物的水準而收其現在的價錢，這也是很不合理的。要知道，如果能夠給這樣的價錢，能夠選擇的而又能提供更高水準的店鋪多的是。何苦虐自己的“五臟廟”。
當然，如其它愛食友好而言，她的甜品還不錯。小弟沒有試過，也不打算試。難道去一個麫食聞名的店鋪反而去吃她不聞名的甜品。道理何在？而且，我也不相信她的甜品會比自己用心做出來的好吃且乾淨。
小弟是公平的，批評外當然有誇獎的部分。我想那麼些年《池記》唯一不變的是她的服務效率。最起碼比一些“慢動作”的店鋪強1000倍10000倍，而且服務的侍應小姐個個是輕快而有效率。
然而，這是不行的。要知道，一個食店無論其他作得多好，味道永遠是第一位的。
另外，一個尊重美食、尊重食客的店鋪對於每一個細節，例如味道、衛生、餐廳環境等等，都是一絲不苟的。看到現在《池記》的水準，實在令人很遺憾也很痛心，因為她已經忘記了對吃的尊重，實在愧對食客，愧對其虛有的名氣。如果各位再次經過該店，奉勸各位同好先思而後行之，不要一時衝動，愧對了自己的“五臟廟”，除非各位可以放棄一貫對於吃的追求，對於吃的要求，而又錢包腫脹的情況下，可以沖進去滿足以下所謂名店的虛榮心理。小弟則會選擇忠於自己，寧願選擇較遠的西環老店。畢竟價錢合理，而且老師傅對於美食堅持者一貫的執著。
祝各位五臟平安，肚滿腸肥，油嘴滑舌！！
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