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2010-07-05
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在香港吃牛肉麵,一向喜歡毓民牛肉麵,純以味道出發,同政治取向沒有關係,想起毓民的湯底,又想即刻動身,去九龍城大吃一頓.近年的台風越吹越盛,不論電影,電視劇,音樂,飲食方面,也一面"哈台",月前台灣牛肉麵名店"程班長",進佔銅鑼灣駱克道,短短一個月多,已經在飲食界人氣急升,日前下午在銅鑼灣,順便來到一試究竟.老實講,之前真的未聽過程班長的大名,就算早年去過兩次台北,也沒有所聞,因為,我沒有去過饒河夜市.極其量也只去過士林而已,說起來也是八,九年前的事情,昔日的身邊已變陌路,連帶當年的印象也記不清.大約下午兩點十五分來到,如果遲十五分鐘,便到下午茶時間,到時價錢會平一截,既然現今來到,無謂計埋濕星的婆仔數,吃麵去也.當然來一碗招牌的牛肉麵吧.先喝杯珍珠奶茶.加$6就有一杯,但是水準簡直差得難以置信,茶同奶味都喝不出,只覺得喝著焦糖水,杯內的珍珠,入口算叫做"QQ".總之學前文有食家所說,不如省回飲品錢,到外面買還好.反正便利店就在對面.牛肉麵用料有別於毓民,牛肉是用腩位,不是用牛展.湯底亦不是前者的淨牛湯底,而是加添了辣味,所以湯面上泛起一面紅油,牛肉之外的配料,有鹵蛋,鹹菜,荵粒.鹵蛋的
近年的台風越吹越盛,不論電影,電視劇,音樂,飲食方面,也一面"哈台",月前台灣牛肉麵名店"程班長",進佔銅鑼灣駱克道,短短一個月多,已經在飲食界人氣急升,日前下午在銅鑼灣,順便來到一試究竟.老實講,之前真的未聽過程班長的大名,就算早年去過兩次台北,也沒有所聞,因為,我沒有去過饒河夜市.極其量也只去過士林而已,說起來也是八,九年前的事情,昔日的身邊已變陌路,連帶當年的印象也記不清.
大約下午兩點十五分來到,如果遲十五分鐘,便到下午茶時間,到時價錢會平一截,既然現今來到,無謂計埋濕星的婆仔數,吃麵去也.當然來一碗招牌的牛肉麵吧.
先喝杯珍珠奶茶.加$6就有一杯,但是水準簡直差得難以置信,茶同奶味都喝不出,只覺得喝著焦糖水,杯內的珍珠,入口算叫做"QQ".總之學前文有食家所說,不如省回飲品錢,到外面買還好.反正便利店就在對面.
牛肉麵用料有別於毓民,牛肉是用腩位,不是用牛展.湯底亦不是前者的淨牛湯底,而是加添了辣味,所以湯面上泛起一面紅油,牛肉之外的配料,有鹵蛋,鹹菜,荵粒.鹵蛋的味道平平,吃不出鹵水味,蛋黃是全熟,對喜歡吃煮蛋有溏心的朋友,一定大失所望,不過這是他們的特色,實在沒有能力去批判.純屬個人口味而出發,當然,這個世界沒有理由為你而轉,講兩句之後就變成溏心,那就可能失去原有的特色矣.
湯底濃得來帶點微辣,味道比毓民的純牛湯更加複雜,但我還是愛後者的純厚,又是純屬個人口味.牛肉用上牛腩,都算做得入味,最可惜是,太硬了.一入口要與牙齒角力.似乎這位台北班長,真的要向我們一眾清湯腩專家交流一下.
麵條是用上比較粗的貨色,入口的確煙齦.索汁力強,不過麵條的味道,與韓國即食的辛辣麵有點相似,事實上吃罷這碗值四十二塊錢牛肉麵,的感覺,好像超市買個"滿漢大餐".{下?就係咁架乍?仲有無?}
如果未來日子再去台北旅遊,真的要一試當地的牛肉麵,是不是也是如此樣子?
PS:眼見有關人仕在各食評上努力留言,一聽到些負面評價就話要check人I.P,與其花口水與人爭辨,不如花些時間做好碗麵先.一味在留言上搞小動作,只會令人討厭.如果你三年後尚在香港的話,才說吧.
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