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2022-09-25
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在餐廳林立的吳松街，偶然下遇上一家名字充滿香港情懷的餐廳～一打開門就見到牆上一個感覺跳脫的醒目大型公仔燈牌，再配上店內工業風的裝潢，可謂先聲奪人﹑fusion味十足～在店內不算大的空間內，有別於香港一些餐廳桌椅放得密密麻麻的格局，此店只擺放了幾套桌椅，讓每桌客人都有充足的活動空間，睇得出店主不想為了營業額而犧牲了客人的體驗～首先端上的是酒精飲品81 Signature，是由Vodka 配上菠蘿果汁的cocktail，口感非常清新，菠蘿的香味適度地令酒味不會過重，平時不太飲酒的朋友也可以考慮試試。杯酒中間更有一個會轉的泡泡，可以打卡之餘玩味十足第一道菜是香煎北海道刺身帶子及蟹膏，其實我在點菜的時候有點好奇：明明寫著是刺身帶子，到底要怎麼煎呢？答案就如圖中所示：帶子的確依然是刺身帶子，但廚師精妙地輕輕煎香了表面，令帶子的表面有微微煎香的香味之餘，咬落去卻仍保留到刺身帶子的柔滑口感。但是，我更欣賞的是碟上綠色和粉色的「牛油果芥茉醬」和「紅菜頭醬」！兩個醬都帶有微微的黑松醬味道，嚐起來感覺清新但味道又很足夠。將帶子蘸上這兩個醬之後，比起單獨嚐醬汁又會帶來更有層次的體驗：帶子的表皮﹑清新的醬汁然
一打開門就見到牆上一個感覺跳脫的醒目大型公仔燈牌，再配上店內工業風的裝潢，可謂先聲奪人﹑fusion味十足～
在店內不算大的空間內，有別於香港一些餐廳桌椅放得密密麻麻的格局，此店只擺放了幾套桌椅，讓每桌客人都有充足的活動空間，睇得出店主不想為了營業額而犧牲了客人的體驗～
首先端上的是酒精飲品81 Signature，是由Vodka 配上菠蘿果汁的cocktail，口感非常清新，菠蘿的香味適度地令酒味不會過重，平時不太飲酒的朋友也可以考慮試試。杯酒中間更有一個會轉的泡泡，可以打卡之餘玩味十足
第一道菜是香煎北海道刺身帶子及蟹膏，其實我在點菜的時候有點好奇：明明寫著是刺身帶子，到底要怎麼煎呢？答案就如圖中所示：帶子的確依然是刺身帶子，但廚師精妙地輕輕煎香了表面，令帶子的表面有微微煎香的香味之餘，咬落去卻仍保留到刺身帶子的柔滑口感。但是，我更欣賞的是碟上綠色和粉色的「牛油果芥茉醬」和「紅菜頭醬」！
兩個醬都帶有微微的黑松醬味道，嚐起來感覺清新但味道又很足夠。將帶子蘸上這兩個醬之後，比起單獨嚐醬汁又會帶來更有層次的體驗：帶子的表皮﹑清新的醬汁然後是帶子的質感，如果要簡單地總結，我會說這是一道非常有心思﹑創新﹑美味的菜式，非常值得一試
第二道菜是麻香海鮮意粉，一般於坊間cafe一般採用的fusion做法（多是麻辣炒意粉），此店的麻辣是配以青醬烹調。麻香突出但不會太濃烈，配以青醬，有一種淡淡然的香味，它的質感也使醬料很能掛上意粉上。再加上松子仁，吃到的不是嗆口的麻辣，而是暗香的。
第三道菜是慢煮牛肋條配香煎上海年糕，這是我整頓飯裡最驚喜也最為激賞的一道菜。
牛肋條的質感剛好，完全沒有因為慢炆而煮得太淋。還有那脂肪位置的油香味和牛肋條強烈的牛味，令人愛不釋手。而最最最令我驚喜的是，年糕與汁料的配搭，年糕切成了四方的長條狀，而非一般的片狀，而只有其中一邊是煎脆了的，令年糕一入口就會有外脆內軟的感覺，而本來沒什麼味道年糕，蘸上了濃味的汁，味道馬上提升了幾個層次。這道菜的設計，從年糕的形狀﹑到牛肋條的質感，都充分食到廚師的心思！
最後不得不說的是，此店的服務非常好。一坐下店員就非常熱情﹑用心講解各道菜的特色，而且每食完一道菜，店員就會主動詢問我的feedback，令我感受到餐廳滿滿的誠意。
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