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2024-03-21
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今日上堂之前，先去附近嘅屈地街食拉麵。雖然位置隱蔽，但「彩」咁出名😌，絕對稱唔上隱世🥸。除左原身嘅沾麵店，老闆仲開多左一間拉麵店🍜。元朗鋪頭應該就冇拉麵揀。鋪頭係懷舊嘅港式裝潢，地下鋪上舊式磁磚。原本都好奇點解係咁設計👀，後來知道係沿用一間經營超過四十年老店「翁記」裝修🗝️，令依間鋪頭增添故事感。「彩」出名嘅係所有麵自家製，附近都有部製麵機⚙️可以睇到。今日黎到有小麥麵🌾同柚子麵，麵嘅味道會隨時間⏰轉變，之前係沾麵店食過胡椒味。拉麵嘅湯底得一款，係「雞白湯」。獨沽一味嘅堅持相對就係高質素，係濃濃嘅雞味🐓，兼有雞骨🦴嘅鮮味。如同外界嘅雞白湯，湯面都有打泡🫧，令口感更綿密同濃郁😋。前面提到麵條係自家製，但我覺得依隻麵條同豚叉燒雞白湯拉麵唔太配搭🫣，更適合沾麵。麵既質感較煙韌😬，外表粗鞋，麥香偏重。如果用黎掛沾麵嘅湯係一流，但用作拉麵口感就唔夠滑溜🤔。味道方面，柚子麵條帶有淡淡的柚子香味😚，同湯頭🥄嘅平衡會更好。而配料亦好出色，有兩款配料選擇，分別係豚叉燒（💰$85）同雞叉燒（💰$90）。豚叉燒🐷大塊得來，又薄切，肥瘦比例啱啱好，入口爽甜冇渣，油香十足。豬肉上面會有黑色嘅日式蔥油，係沾麵咁食，咸
除左原身嘅沾麵店，老闆仲開多左一間拉麵店🍜。元朗鋪頭應該就冇拉麵揀。鋪頭係懷舊嘅港式裝潢，地下鋪上舊式磁磚。原本都好奇點解係咁設計👀，後來知道係沿用一間經營超過四十年老店「翁記」裝修🗝️，令依間鋪頭增添故事感。
「彩」出名嘅係所有麵自家製，附近都有部製麵機⚙️可以睇到。今日黎到有小麥麵🌾同柚子麵，麵嘅味道會隨時間⏰轉變，之前係沾麵店食過胡椒味。
豚叉燒雞白湯拉麵
$85
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前面提到麵條係自家製，但我覺得依隻麵條同豚叉燒雞白湯拉麵唔太配搭🫣，更適合沾麵。麵既質感較煙韌😬，外表粗鞋，麥香偏重。如果用黎掛沾麵嘅湯係一流，但用作拉麵口感就唔夠滑溜🤔。味道方面，柚子麵條帶有淡淡的柚子香味😚，同湯頭🥄嘅平衡會更好。
豚叉燒雞白湯拉麵
$85
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雞叉燒雞白湯拉麵
$90
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豚叉燒
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雞叉燒雞白湯拉麵
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