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2011-04-23
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自從上次造訪過師Caprice之後, 便被它抵吃又 好吃的食物和非常貼心的服務所感動今次因為太多東西想寫, 所以會寫三篇食評這次我就早於兩星期前訂位, 因為可以靠近window看海景嘛一直覺得Caprice的入口有點怪, 就只是一個小櫃檯, 放上一部mac book, 不是有指示牌也不會知道Caprice的存在一入門口, 就是一條短短又不失優雅高貴的走廊, 迎接我哋嘅係一個又一個嘅笑面不出我所料，我們的座位是靠近窗口的可惜今日的天氣不佳, 天色昏喑, 浪費了這次那麼好的位置有兩個waiter serve我哋，一坐低就體貼地拿了小枱子給我們女士放手袋又問我們要甚麼飲料，Set Lunch包酒或果汁，咖啡或茶我們今次坐的是梳化櫈，有枕頭令我們都坐得很舒適，好像坐在家中的梳化不久後waiter拿來了menu我昨天已做足功課，上網看了四季提供的最新menu所以很快便決定了正當其他人在細心研究吃甚麼嘅時侯，麵包籃出現了我選了最好吃的酥皮卷，和一片橄欖包，吃到主蔡的時侯,侍應見我吃完麵包,又不知從那裡拿來麵包籃出現在我眼前我是個超級麵包狂, 面對著一籃香味四溢的麵包香, 叫我如何說不這次要了一個外
今次因為太多東西想寫, 所以會寫三篇食評
這次我就早於兩星期前訂位, 因為可以靠近window看海景嘛
一直覺得Caprice的入口有點怪, 就只是一個小櫃檯, 放上一部mac book, 不是有指示牌也不會知道Caprice的存在
一入門口, 就是一條短短又不失優雅高貴的走廊, 迎接我哋嘅係一個又一個嘅笑面
不出我所料，我們的座位是靠近窗口的
可惜今日的天氣不佳, 天色昏喑, 浪費了這次那麼好的位置
有兩個waiter serve我哋，一坐低就體貼地拿了小枱子給我們女士放手袋
又問我們要甚麼飲料，Set Lunch包酒或果汁，咖啡或茶
我們今次坐的是梳化櫈，有枕頭令我們都坐得很舒適，好像坐在家中的梳化
不久後waiter拿來了menu我昨天已做足功課，上網看了四季提供的最新menu
所以很快便決定了
正當其他人在細心研究吃甚麼嘅時侯，麵包籃出現了
我選了最好吃的酥皮卷，和一片橄欖包，吃到主蔡的時侯,侍應見我吃完麵包,又不知從那裡拿來麵包籃出現在我眼前
我是個超級麵包狂, 面對著一籃香味四溢的麵包香, 叫我如何說不
這次要了一個外貌實凈賣相普通的bread roll
酥皮卷: 長形的酥皮卷頂頭有卷著的紋理, 從外表看上去烤得金黃色同內裡一樣誘人它正確來說是一個丁點不油的長形"牛角包". 外脆內軟, 一咬即斷,而且碎片又不會輕易脫落, 弄得滿枱蘇皮
是一款有好吃又能夠有儀態地吃的麵包. 牛油味不算香濃, 可是就是喜歡它不油膩又鬆化的質感,吃過後口裡久久
都還有那股微微的牛油蘇香,實在不忍心喝水把味道冲走
P.S 不建議塗上牛油, 因本身牛油味已足夠,再加上牛油恐怕會蓋過麵包微微的牛油香
橄欖包: 薄薄的一片橄欖包, 沒有上次來吃的來得出色, 橄欖失去了蹤影, 大慨是下不到我這片麵包吧
Bread Roll:別被它外表欺騙, 外表硬巴巴又乾,可是內裡卻是另一回事. 一咬下去,
煙韌帶點脆口的外層包裹著軟得來又不失彈性的包芯, 幸好沒有因它的愛表而嫌棄它
侍應隨後送上用玻璃杯盛著的蒜蓉麵包條, 這個可不是一般硬實實的那款麵包條. 它外層塗上一層簿簿的蒜蓉油再加以烘烤,
外層微微的鹹味加上自然的蒜味, 和內面香軟的包芯這個配搭滋味無窮
牛油: 尖頂的是有鹽的, 扁平的則是無鹽的. 看過食評說用無鹽牛油加上海鹽比有鹽牛油來得更有風味,今次姑且一試,
果真比有鹽牛油來得特別! 牛油味道純得來有厚滑的質感, 刻在牛油上的紋路令牛油更顯hand made的感覺
未成年的我不能喝酒, 所以便選擇了西柚汁作飲料. 西柚汁帶酸.甜味很淡,味道不是每個人都喜歡的那種,但明顯是鮮榨的, 是個開胃的選擇
頭盤:
Warm Flamed Tart and Marinated Scottish Salmon : 這個是整頓午餐其中一道樣人難忘的菜色三文魚比平常吃到的要厚一點, 堆積成一咗小山, 旁邊用上魚子和檸檬什作點綴,
簡單有可觀. 令人驚喜的陸續有來. 三文魚旁的幾片葉子鮮嫩可口, 跟檸檬汁吃就
有 清新怡人的感覺. 三文魚非常新鮮,一點不韌,中間原來包著沙律!沙律佈滿酸
甜的醋油,很不錯. 可是說到最出食的莫過於底部的quinche和薄脆躂, 三文魚下有一塊
簿簿的quinche.這個quinche將整碟食物提升到更高的層次.quinche很有蛋香,煮得半
熟,煙肉碎均勻地佈滿quinche, sour cream在切開quinche後散發出酸味. 這樣鹹酸的
味道櫬上鮮甜的三文魚, 絕配! 不能忘記的是quinche下還有一片很簿的脆片,和春卷
的外層有幾分相似. 這個頭盤就已經有三層的享受, 令我很期待主菜
主菜:
Steamed Pink Snapper with Anis Scent, Tomato Concassée and Brittany Artichokes in Grelette Sauce :Pink Snapper沒有魚味屬意料中事, 可能值得一讚是熟度調較得很好, 魚塊厚厚的,面頭的魚皮加上椒鹽,提升了魚清淡的味道. 魚肉談不上鮮甜,只能用滑來形容. 拌碟的番茄粒浸軟了, 配合薯仔粒吃就恰到好處了. 番茄蓉和魚一起吃, 沒有黠特別,就是番茄蓉夠自然, 還能看見一粒粒的番茄肉
Home-made Black Sausage with Crispy Pork Belly, Mashed Potatoes and Golden Apples:姐姐點的. Pork belly跟燒肉外表沒有分別, 皮也是脆的, 肉真的是豬腩肉!脂肪入口即溶, 可是如果吃光四塊的話會嫌太膩.
Roasted Hake Tournedos with Spring Vegetables and Sea Snails in White Wine Sauce :爸爸說這個很普通
終於到吃甜品的時間了! 侍應哥哥看見我凝視著隔離枱的甜品盤時, 也忍不住取笑我! 他叫我不要這麼快便對著甜品流口水, 吃完主菜後我也有機會吃. 為食得出洋相了
甜品因太多相片會分開兩個食評寫, 想看甜品請繼續看下一篇食評
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