影片
更多
2014-04-19
158 瀏覽
有幸收到openrice的邀請，出席這晚於帝京酒店《Lion Rock》舉行的會員聚餐，對於我這小小小人物而言，真的既驚喜又興奮。得要在此感謝openrice，讓我有機會到來跟大家一起品嚐餐廳的新推菜式，並可率先試玩新開發的手機應用程式「OpenSnap」。（這晚發生了小意外，話說我的隨身夥伴相機又再次出現「鏡頭錯誤」，鏡頭卡住縮不回機身、不能如常運作，故以下有部份照片是以手機拍攝的。由於當時燈光昏暗，以手機拍攝時，須花一段時間才能對焦，難免令我有點失落。）好，先收拾一下心情。這晚是我於酒店進行大裝修後首次到來，感覺比從前多添型格及時尚。而《Lion Rock》則是位於酒店內的餐廳兼酒吧，近日更取了個中文名「獅子樓」，以打造一個結集美酒佳餚於一身的全新形象。環境及氣昏不俗，下班後於這裡跟好友人相聚、把酒言歡，確是不錯。是次聚會內，既可品嚐創新美饌，又可試玩「OpenSnap」，一舉兩得。跟食友於場內的窗邊位置就坐，可一邊用餐一邊欣賞繁華街景，頓有種忙裡偷閒的感覺。場內另一邊為水吧及吧檯…是晚菜式的設計概念揉合了中式、西式及日式元素…活動正式開始，主辦單位openrice先行簡介其新開發
（這晚發生了小意外，話說我的隨身夥伴相機又再次出現「鏡頭錯誤」，鏡頭卡住縮不回機身、不能如常運作，故以下有部份照片是以手機拍攝的。由於當時燈光昏暗，以手機拍攝時，須花一段時間才能對焦，難免令我有點失落。）
好，先收拾一下心情。
這晚是我於酒店進行大裝修後首次到來，感覺比從前多添型格及時尚。
而《Lion Rock》則是位於酒店內的餐廳兼酒吧，近日更取了個中文名「獅子樓」，以打造一個結集美酒佳餚於一身的全新形象。
環境及氣昏不俗，下班後於這裡跟好友人相聚、把酒言歡，確是不錯。
是次聚會內，既可品嚐創新美饌，又可試玩「OpenSnap」，一舉兩得。
跟食友於場內的窗邊位置就坐，可一邊用餐一邊欣賞繁華街景，頓有種忙裡偷閒的感覺。
場內另一邊為水吧及吧檯…
是晚菜式的設計概念揉合了中式、西式及日式元素…
活動正式開始，主辦單位openrice先行簡介其新開發的手機應用程式「OpenSnap」。
還即場示範，簡介會後，職員便向場內食友派發QR code下載試玩。您知道嗎？！？沒有心情或靈感的時候，要擠出一篇食文來，確是頗惱人的。在現今科技發達、人人均是相機或手機「食先」、有圖有真相的年代，圖片分享 apps（手機應用程式）的出現，除方便一群只愛拍照的人士，亦方面了我等「隨心（懶惰？）」派呢！（雖然寫食文、日誌是個人興趣，但有陣子真的想不出東 東來喔）
有別於平日寫食文的模式，這個手機應用程式主要是讓用家即時把美食拍下、修飾，然後直接「開心share」。個人覺得介面清晰鮮明，對於慣用智能手機及電腦的人，一用便會上手。
嗯，一切已準備就緒，是享用美食的時候嚕：
於一般餐廳作大夥兒聚會時，常會出現食物難以切開分享，最後某些人便「捨身」放棄「唔食」該款菜式，故很多時也錯過不少美食。這裡的大廚特意把菜餚設計成小份，既方便「share」，兼可讓食客多嚐幾道不同的菜式，此舉的確貼心又細心。
松茸元貝響螺燉花膠，大廚指出採用的是日本松茸，再配上等花膠、元貝、響螺及紅棗等食材燉煮四小時而成，湯質清澈、味道鮮甜。
紅棗更預先挑去棗核，對於女生來說，既養顏又滋補，愛翻了。
煙燻鹵水鵝肝酥皮，一層又一層交疊著，賣相有如中式版拿破崙呢！坊間食肆多以香煎去烹調鵝肝，而大廚則以中式鹵水煙燻處理，既可鎖住油份，又可為鵝肝跳出一貫西式的框框。配以酥皮同吃，除可中和膩感，更能加強口感。
泡盛慢煮松露鮑魚，有別於一般傳統的處理方法，大廚先將鮑魚以日本清酒低溫慢煮八小時，隨後以矜貴的黑松露酒及黑松露醬調味。鮑魚嚼起來彈牙而富鮮味，再慢慢滲出黑松露那股獨特菇菌濃香、以及清酒的醇香，屬是晚我最欣賞的其中一道菜式。
炸芝士三重奏伴赤梅醬，使用質感較挺身的金文拔芝士，故比一般芝士更「耐炸」、不易流失。蘸上特式酸甜赤梅醬，達到提味及緩和之效。而芝士表面則分別沾上三款不同的食材：克力架、彩色米通及麵包糠，前者脆口微甜；中者最具食感而帶米香；後者鬆脆、更能帶出芝士的味道，可謂各具特色。
（我吃了後方、麵包糠那款炸芝士喔！）
金柚蟹肉雲吞，大廚聲稱雲吞內的餡料為全蟹肉及蟹籽，入鍋油炸後鋪上黑魚子醬，另配以酸甜金柚汁同吃。（不過，這晚我沒吃這款耶！！！故未能置評。）
黑松露鴛鴦肉丸配車打芝士及焦糖洋蔥，大廚把鮮豬肉及雞肉混和，再釀入以焦糖煮製的洋蔥絲及黑松露，打手製的方式製成一個個小圓球，先炸後焗、隨即於面層放上車打芝士再輕輕一灼，使其融化及均勻地覆蓋於肉丸之上，上桌時還特意多加一片黑松露作畫龍點睛。
食感豐富，且有濃郁的芝士及洋蔥香，個人非常喜歡。
帶子蝦肉臘腸丸配木瓜沙沙，大膽地加入中式臘腸於鮮蝦肉內，再混和手打而成。炸肉丸上更放有煎帶子及酸甜木瓜沙沙，爽彈中帶幾分鹹香與嚼頭。食味恰好而清新，絕對是道意想不到的菜式。
聚會中，大廚更特意走出來跟大家講解之前幾道菜式，感覺就似上了一節飲食課般。
醬燒和牛飯團，和牛以濃香醬汁燒成，下層的飯團更盡把肉汁吸收，口味偏重。
帆立貝海膽卷，以紫菜包著帆立貝、而中間部份則放有海膽，再蘸天婦羅漿炸脆。侍應端來時搞鬼說「呢個好有內涵架！！！」，哈哈，雖然見心思，但食味上似乎被之前的菜式比下去。有關方面更準備了各式甜品呢：
薑味芝士蛋糕，沒想過薑跟芝士原來可以走在一起，薑味頗濃，卻起了中和作用。
檸檬榛子蛋糕，先吃了面層的檸檬，質感爽口如漬物，惟略嫌下層的蛋糕味道偏甜，酷愛榛子的食友則很喜歡。
軟心朱古力批，焦點可算是那顆閃閃發光的「珍珠」，平凡中顯高貴，嗯，其實是白朱古力來的，而中間的軟心朱古力亦甜度恰到。
雜莓奶凍，雜莓加奶凍、酸酸甜甜，從來都是我最愛的配搭。
張貼
