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2017-11-23
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家中年輕一輩特別愛吃日式炸豬扒，所以不時會去吃個過癮。近來知道中環開了一家叫Porker的日式餐廳，專做吉列豬扒，特別的是用上熟成肉，所以挑起了我們的興趣。到店時是星期五的晚上八時，我們3人等了15分鐘便能入座，比相像中快。店子是日式居酒屋風，座位不多，只有20餘個，當中不乏日本顧客。薯仔沙律我自己特別喜歡試居酒屋的薯仔沙律，摸一摸店子底細。要知道薯仔沙律是普通到不能的居酒屋菜式，若店子做得敷衍，大概也能知道其用心不多。Porker的薯仔沙律便遠叫人滿意，小小一杯像盆栽的擺設，望著吃著亦尚心悅目。沙律上有少量其他菜蔬，如西蘭花和炸藕片，而且加了一點芝麻醬，增加口感層次；薯仔沙律也算滑，重點是不會過酸。川海老一開始還以為是吉列蝦什麼的，但仔細想一想，才記起川海老是一種小小的蝦，炸過後佐酒吃一流。這裏的川海老放了辣粉，還有些芫茜莖，非常惹味；當然要配上我最愛的lemon sour，酒精下得絕不吝嗇，爽快！Porker定食(熟成豚西冷及豬柳)吉列熟成豚肉眼定食豚西冷、肉眼和豬柳也各試了兩件，感覺上豬柳的肉味較重，肉眼的肉質就比較軟，西冷則普普通通。外面一層吉列粉其實都做得不錯，脆而不厚，只是
薯仔沙律
我自己特別喜歡試居酒屋的薯仔沙律，摸一摸店子底細。要知道薯仔沙律是普通到不能的居酒屋菜式，若店子做得敷衍，大概也能知道其用心不多。Porker的薯仔沙律便遠叫人滿意，小小一杯像盆栽的擺設，望著吃著亦尚心悅目。沙律上有少量其他菜蔬，如西蘭花和炸藕片，而且加了一點芝麻醬，增加口感層次；薯仔沙律也算滑，重點是不會過酸。
川海老
一開始還以為是吉列蝦什麼的，但仔細想一想，才記起川海老是一種小小的蝦，炸過後佐酒吃一流。這裏的川海老放了辣粉，還有些芫茜莖，非常惹味；當然要配上我最愛的lemon sour，酒精下得絕不吝嗇，爽快！
Porker定食(熟成豚西冷及豬柳)
吉列熟成豚肉眼定食
豚西冷、肉眼和豬柳也各試了兩件，感覺上豬柳的肉味較重，肉眼的肉質就比較軟，西冷則普普通通。外面一層吉列粉其實都做得不錯，脆而不厚，只是附著的油份較多，若加以改善就很好了。
米飯也不能忽略，用的是珍珠米，口感實在，煮熟的程度剛剛好，黏但不濕。另外豚肉湯也做得不錯，比起隨隨便便付的「沖粉」味噌湯有誠意多了。再來要說的是椰菜絲，絲切得很細，也是清脆爽甜。不能不提的一定是醬汁，無論是沾肉類的，還是拌椰菜絲的，一嘗就知別有心思。豬扒醬比普通吃到的多了一點酒味，因而更濃郁；芝麻醬裏加了些花生醬，入口就加了一份堅果味道。
在每個細節上多花一點心思，食客一定能感受到的，這方面我個人是特別欣賞。除了食物，店員的服務和態度也很好，環境氣氛都是滿意的，所以Porker必要列入我的口袋收藏了。
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