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2013-09-26
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由名廚Peter Cuong Franklin主理的越式酒吧Chôm Chôm，在七月登陸SOHO區卑利街，其實前身是樓上越式私房菜，Chôm Chôm這個名字早已在香港打嚮名堂，搬到地舖再度打造香港首間以越南新鮮啤酒Bia Hoi為靈感的越式酒吧。Chôm Chôm名字很有趣，原來翻譯過來即是紅毛丹，只因名字有趣又特別，也令人易記。店子不易找，因為門面比較平實，也看不見明顯的門牌，但走進Chôm Chôm內，完全是另一個世界，型格的酒吧格局，播著有活力與節奏感的音樂。想不到星期一的晚上還未到七時已座無虛席，熱鬧得很，場內大部份是外國人，可想而知Chôm Chôm這種越式酒吧有多深受外藉人士的寵愛。至於食物方面，也意想不到非凡的出色！House-Cured Salmon Salad ($88)三文魚他他沙律，賣相很美，有肥美鮮甜的三文魚粒，亦有三文魚子，也可說是三文魚親子沙律。加添了青檸醋、辣椒、蒽和芝麻來調味，也混了多種爽脆蔬菜如青瓜、芽菜、洋蔥，一切來得很清新。把沙律放在蝦片上，一口之中又脆又腍，口感與味覺既有越式風味又新奇。美味指數 ：9/10Spicy Tuna Rolls (
店子不易找，因為門面比較平實，也看不見明顯的門牌，但走進Chôm Chôm內，完全是另一個世界，型格的酒吧格局，播著有活力與節奏感的音樂。想不到星期一的晚上還未到七時已座無虛席，熱鬧得很，場內大部份是外國人，可想而知Chôm Chôm這種越式酒吧有多深受外藉人士的寵愛。至於食物方面，也意想不到非凡的出色！
House-Cured Salmon Salad ($88)三文魚他他沙律，賣相很美，有肥美鮮甜的三文魚粒，亦有三文魚子，也可說是三文魚親子沙律。加添了青檸醋、辣椒、蒽和芝麻來調味，也混了多種爽脆蔬菜如青瓜、芽菜、洋蔥，一切來得很清新。把沙律放在蝦片上，一口之中又脆又腍，口感與味覺既有越式風味又新奇。
美味指數 ：9/10
Spicy Tuna Rolls ($78)又是另一清新小吃，煙韌的米紙捲著新鮮的吞拿魚刺身和一些香草，還有XO醬！帶點惹味的辣勁，令吞拿魚刺身變得非凡，旁邊的是一小碗魚露，沾一些可令米卷味覺層次更豐富。
美味指數 ：9/10
VFC (Vietnamese Fried Chicken Wings, $88)看像普通的越式炸雞翼，實是不平凡的出色！外層炸得鬆脆香酥，雞肉非常之嫩滑無比，少許的蒜茸、莧茜和薄荷令雞翼的香氣昇華，我更喜歡滴一點青檸汁，清新的青檸酸勁抵消了炸雞翼的油膩感。
美味指數 ：9.5/10
Grilled Beef in Betel Leaf ($88)蒌葉包裹著燒牛肉，混了洋蔥粒、紅菜頭、花生碎，質感軟腍之中有一點花生的香脆，肉味與燒烤味皆相當濃郁，非常惹味又味美的越式小吃！
美味指數 ：8/10
Shaking Beef ($158)ChômChôm 沒有牛肉粉，卻有超美味的牛肉飯！一端上桌已聞到陣陣的烤牛肉香，加上蒜頭、洋蔥、車厘茄、紅椒，味感豐富，異常的好吃！
美味指數 ：9/10
Bun Cha Pork Skewers ($118)也是濃味派的烤肉，這次是燒豬腩肉和豬肩肉串燒，肉脂肥美，帶有強烈焦香，下一點青檸汁與沾上魚露來吃更佳。
美味指數 ：8/10
Pho Beef Rolls ($78)吃了兩三款惹味的東西，回歸一點清淡來平衝。粉皮捲入牛肉、粉絲、酸菜、金不換，味道不俗，但感覺不太突出。
美味指數 ：7/10
Grilled Eggplant with Crab Meat ($98)越式燒茄子燒得外皮香內柔軟，添上蟹肉、自家醬汁、香料、蒽花、煮蛋與兩片蝦片，令燒茄子變得與別不同，味道迷人。
美味指數 ：8.5/10
Cha Ca Honoi ($138)烤龍利柳為何鮮橙黃色的？原來要加添了薑黃根粉末去烤，再加上刁草、炸蒜與多種香料，令龍利柳芳香撲鼻，魚肉嫩滑得不得了，我更愛其烤得香脆的兩邊，味美可口。
美味指數 ：9/10
Seasonal Tropical Fruit Platter吃了這麼多肉類與味濃的，最後是時候清清喉嚨，我平時吃晚飯的尾聲多是甜品，而今次換了一大盤生果，來得更清新又健康！有西瓜、蜜瓜、菠蘿和紅毛丹，全部都非常鮮甜多汁，為晚餐劃上完美句號～
美味指數 ：9/10
吃過這頓，對越菜完全改觀了，不再是死板的生牛河、札肉、春卷，的確很欣賞大廚的創新意念。食物水準這麼高，餐廳氣氛又好，怪不得七時已滿座，性價是比較高一點，但真心覺得很值得一吃再吃！最後要提醒大家，Chôm Chôm只限walk-in，不設訂檯呢，建議早點來找位置。
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