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2015-02-07
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生日的飯局，在扒房作終結。打電話說明想訂一張晚上七時正的檯時，服務員問我們可不可以把用膳的時間提早至六們點半。 可以的話我們當然想早點吃晚飯過後再睇場戲才回家啦！奈何打工仔搵食艱難， 沒多少人可以準時放工罷？ 最後還是要求七點的枱， 店方說OK， 但就要求我們九點還枱…… （九點過後真的還是食客光顧晚膳嗎？隨他喜歡吧， 反正我也不覺得我們會吃都九點…)準時去到Shore， 只有兩三枱客入坐， 原來我們已經是最幸福的打工仔…Shore樓分兩層，下層是酒吧區，上層是用膳區。佈局跟中環另一食肆Bloom很相像。我們被安排到全店最死角的二人桌子。桌子位置光線較暗，但就伴有張L字型的梳行位，感覺私密。(私密的程度甚至可以用最佳偷情位來形容)。還未點菜侍應生便先送來麵包。沒有跟任何牛油，牛油控可會失望。其實麵包沒跟牛油是有原因的，因為麵包已經加料，而且左右兩邊的配搭用料也不相同。其中的一邊，是加入了蕃茄醬烤焗。至於另一邊，是用香草蒜蓉醬烤焗。兩種味道各有千秋，麵包也烘得很香，不過麵包表面很靭，而廚師又沒有把麵包完全分割，這種處理手法令食客要自己動手去撕開麵包， 最後會弄得一手油淋淋的感覺。 太介意
打電話說明想訂一張晚上七時正的檯時，服務員問我們可不可以把用膳的時間提早至六們點半。 可以的話我們當然想早點吃晚飯過後再睇場戲才回家啦！奈何打工仔搵食艱難， 沒多少人可以準時放工罷？ 最後還是要求七點的枱， 店方說OK， 但就要求我們九點還枱…… （九點過後真的還是食客光顧晚膳嗎？隨他喜歡吧， 反正我也不覺得我們會吃都九點…)
準時去到Shore， 只有兩三枱客入坐， 原來我們已經是最幸福的打工仔…Shore樓分兩層，下層是酒吧區，上層是用膳區。佈局跟中環另一食肆Bloom很相像。
我們被安排到全店最死角的二人桌子。桌子位置光線較暗，但就伴有張L字型的梳行位，感覺私密。(私密的程度甚至可以用最佳偷情位來形容)。
還未點菜侍應生便先送來麵包。沒有跟任何牛油，牛油控可會失望。其實麵包沒跟牛油是有原因的，因為麵包已經加料，而且左右兩邊的配搭用料也不相同。
其中的一邊，是加入了蕃茄醬烤焗。
至於另一邊，是用香草蒜蓉醬烤焗。兩種味道各有千秋，麵包也烘得很香，不過麵包表面很靭，而廚師又沒有把麵包完全分割，這種處理手法令食客要自己動手去撕開麵包， 最後會弄得一手油淋淋的感覺。 太介意的話還是乾脆用刀叉去切麵包算了。
侍應生送上餐牌。一大一小的餐牌用牛牛萬字夾套着， 很是可愛， 亦貫徹食店以吃牛爲主打的宗旨。
侍應生大力推介細餐牌上的dry aged steak，價錢當然亦較普通牛扒貴。既然食店的強項是牛扒， 我與二號倒反而想試一下普通的wet aged steak， 看一看食店有多少斤兩。
最後點了一道頭盤，兩個主菜。
Pan-Seared Prosciutto Wrapped Hokkaido Scallops
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帶子被薄薄的一片義大利火腿緊緊包裹著，沒有在烹製的過程中走樣分離，厨房處理得很好。火腿與帶子二合為一，變成一件單品。
帶子單看很大粒，不過由於被火腿緊緊包着，目測可能推斷不出帶子的實際大小。還是直接來過解剖好了。帶子切開，火腿真的只是薄薄的一片，內裡就是實實在在的厚切帶子，童叟無欺！帶子厚實飽滿，肉質爽甜，與煎得帶有焦香的火腿同吃，火腿油香與帶子味道出奇地配搭。與伴有的香檳牛油醬汁同吃，更覺惹味。
至於伴碟的豆蓉，滿有陣陣青豆香，煮得不會太爛保留少許嚼口，感覺清新健康。
Lobster Saffron Risotto
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吃一口意大利飯，半生熟的飯粒很有嚼口。當中的龍蝦肉算是爽口，不過味道似乎有點兒被意大利飯中的火腿粒蓋過。
爲什麼意大利飯當中會有火腿肉的呢？ 仔細閲讀餐牌， 原來意大利飯當中混有一種叫chorizo的食材。Chorizo的中文乃西班牙香腸(又是學習英文生字時間)，味道鹹香有嚼勁。不過個人覺得味道太搶不適合跟龍蝦放在一起，白白浪費把龍蝦鮮味蓋過。
餐牌上亦有提及意大利飯混有珍貴香料番紅花(Saffron). ，不過不知道是否份量下得太少，感受不到番紅花的香氣。
Alberta Sterling Silver Prime Striploin 12oz
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牛扒伴醬汁同上。醬汁有八種選擇之多！茫無頭緒下索性叫侍應生推薦一種醬汁給我們。侍應生說蒜頭紅酒汁最受歡迎，所以我們也照侍應生推薦點了這個醬汁。除了醬汁，牛扒還伴有洋葱，蒜頭，海鹽及後加的芥末(也是從五六款中按侍應生推介選了其中一種芥末)，算是頗為正宗的食法。
配件齊備，核心主體又如何呢？
只可用不過不失來形容。首先，牛扒表面烤得不夠焦，吃不到外焦內軟的感覺。裡面牛扒肉色嫩紅，不過肉香沒想像中來得激烈，肉汁亦不算豐盈，牛扒邊位一條厚厚的肥膏亦略嫌太過礙眼。整體感覺中規中舉，不會難吃，但亦不難忘。伴少許鹽來吃感覺肉味會突出一點。主菜未能拍案叫絕，反而甜品卻是令人喜出望外。
Shore 9 Layer Cake
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不愧為食店的 signature dessert。整道蛋糕朱古力味充實濃郁，每層的朱古力味與口感都有著些微的不同，絲絲入扣，引人入勝，實在是朱古力迷不容錯過的甜品。很喜歡deconstructed dessert這個名字，好像還沒為這種做法的甜品起一個正式的中文稱呼。
Deconstructed 的意思是，就是把原先一道單式甜品裏面不同的元素重新拆解再拼合，有趣的地方是甜品師可以發揮無限的可能性去重新演譯一道甜品，食客很難想像最後來到的甜品會是甚麼模樣。較早前亦在Mistral吃過一道deconstructed的甜品。
香蕉拖肥批在Shore被deconstruct之後變成甚麼模樣呢？ 讓二號來為大家揭盅....
Deconstructed Banoffee Pie
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拖肥批變成獨立的隨性製作，形去而神仍在。忌廉，拖肥及牛油餅三種不同口感的食材同時吃下，層次豐富甜而不漏，另一出色甜品。吃罷甜品，感覺滿足。甜品與頭盤竟然比主菜更出色，着實令人有點始料不及。
另一令人意外的地方，是吃到差不多八時過後，食客方始陸續到來。去到差不多八時半左右，全場爆滿！原來這個時候才是中環晚飯的高峰時候，真是愈夜愈美麗………
告別白晝的灰 夜色輕輕包圍 這世界正如你想要的那麼黑霓虹裏人影如鬼魅 這城市隱約有種墮落的美....... - 夜太黑
題外話/補充資料：
Super Monday
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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