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2013-05-26
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松露炒蛋、Rice Pudding、ItalianRed Prawn Mandilli de Seae都是我在UNO DUO TRIO很喜歡吃的菜式之一，最近跟朋友再來吃晚飯，餐廳重新裝修過後，環境更有情調。由5月份開始，UNO DUO TRIO一連20個月會把意大利多個地區的菜式帶到餐單中，這月主調是位於意大利中部地區的Abruzzo。是晚我們吃了的是7道菜晚餐，價錢是$940，另有三道菜，$540及五道菜$740可選。先來是Homemade Mozzarella，Figs & Prosciutto Wrap，小小的廚房內卻有自家製的水牛芝士，質感挺滑帶點嚼勁，淡淡奶香，伴著巴馬火腿及無花果同吃，火腿鹹香跟著微微煎至帶焦糖甜香的無花果肉，與芝士味道十分相襯。Seafood Antipasto alla Giuliese，新鮮的海膽、帶子、蝦肉、蟹肉及釀了沙甸魚肉的車厘茄，刺身稍作輕微調味，以保留鮮味，當中海膽味道最鮮甜，還有蝦肉甜味都好吃。Tacchino alla Canzanese e ‘Ndocca ‘Ndocca，底下的火雞肉加入肉汁、骨髓等來造成肉凍，肉味挺鮮濃帶甜，再加上
Seafood Antipasto alla Giuliese，新鮮的海膽、帶子、蝦肉、蟹肉及釀了沙甸魚肉的車厘茄，刺身稍作輕微調味，以保留鮮味，當中海膽味道最鮮甜，還有蝦肉甜味都好吃。
Tacchino alla Canzanese e ‘Ndocca ‘Ndocca，底下的火雞肉加入肉汁、骨髓等來造成肉凍，肉味挺鮮濃帶甜，再加上層爽脆的豬耳，口感更豐富。
Grilled Scarmorza Cheese with Zucchini and Tomato，烤蕃茄及瓜夾著芝士，簡單的配搭，芝士味道不會太濃，跟著鮮甜的蕃茄及多汁的瓜片，也不錯。
Ngrecciata Soup with Fava Beans，雅枝竹蠶豆煮雞湯，另外還加了小蕃茄及香料來煮，味道十分清甜，雅枝竹入口幼嫩甘甜，味道討人喜愛，令我想起之前來吃的雅枝竹沙律。
再來是兩款意粉，先是Sicilian Red Prawn with Pasta Sheet，之前來也吃過這大紅蝦意粉。這裡的麵條是即點即搓，用上最纖細幼滑的意大利00級別麵粉，麵條造出來嚼勁豐富，充滿咬口。跟著用蝦殼及蝦膏熬製了多小時而成的海鮮醬汁，麵身掛滿醬汁，味道鮮濃，大蝦份量雖然比上次吃的細小一點，但同樣鮮甜。
Pappardelle di Castagne al Ragu di Agnello，我很怕吃羊羶，但這個羊肉加了大量栗子來造，栗子甜香味道更為突出，把羊羶蓋過，配合柔韌帶咬口的麵條，味道跟口感都令人留下深刻的印象，值得一試。
Porchetta of Suckling Pig，rolled with Chestnuts and Borlotti Beans，主菜還有烤乳豬，豬皮略嫌有點韌口，未夠十分香脆，但肉質嫩滑及並不乾身，細嚐每口也有肉香，肉身捲著栗子及豆，為肉帶來少許甜味。
最後甜品，共有四款，Crostata con Marmellata d'uva，Scrucchiata，青紅葡萄都以紅酒浸製過，酸甜中它帶著酒甜，跟著底部的忌廉及紅酒啫喱，吃下不會甜溜。另外拿破崙酥皮酥脆，但牛油香味不濃，夾著濃稠的忌廉吉士，雲尼拿味道芳香而不過甜。
Cicerchiata是Abruzzo的地道甜點，Mascarpone Cheese加上朱古力慕絲、雲尼拿雪糕及拖肥果仁，芝士、慕絲及雪糕混著一起吃，質感很Creamy，配合果仁更添口感，很喜歡這甜品。Tiramisu with Pecan Nougatine and a side Espresso Cream Shot，Mascarpone Cheese打得滑溜，配合一小杯咖啡忌廉，味道很濃郁。
每次來UNO DUO TRIO，總有令人感到驚喜的菜式，令人更期待下個月的新餐單。
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