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2016-04-29 2773 瀏覽
西環的Va Bene,小妹曾與友人到訪。環境,食物,都教人稱心滿意也!那時候,從待應口中,得知餐廳聘請了最年輕米芝蓮二星大廚之一的Enrico Bartolini為 Va Bene 的主廚顧問,設計了數款既特色又味美的菜單。最近,聽說Enrico特意從意大利飛來香港獻技,為客人呈獻只此一晚的特別餐單,機會難逢,小妹當然不會錯過啦!Let's go......七點,客人陸續就座,餐廳座無虛席,好不熱鬧的!來自五湖四海的客人,聚首一堂,為的就是要親嚐米芝蓮二星名廚 Enrico Bartolini 的手藝。據資料顯示,Enrico 師承三星名廚 Massimiliano Alajmo,當年以 33 歲之齡,成為最年輕的二星名廚之一。今夜的餐單,共有六道菜,索價$888 一位。貴或不貴,因人而異。只是,happy Friday二星米芝蓮意大利fine dining之夜,沒有酒水,似乎是講不過來的!好杯中物的友人,點來了一瓶紅酒。小妹淺嚐了少許,酒味不太過濃烈,馥郁果味重,喝罷齒頰留香。「三軍未到,糧草先行」,主菜未ready,那只好先送上餐包了。一籃子雜錦麵包,內有三四款不同款式的麵包,口感
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西環的Va Bene,小妹曾與友人到訪。環境,食物,都教人稱心滿意也!那時候,從待應口中,得知餐廳聘請了最年輕米芝蓮二星大廚之一的Enrico Bartolini為 Va Bene 的主廚顧問,設計了數款既特色又味美的菜單。

最近,聽說Enrico特意從意大利飛來香港獻技,為客人呈獻只此一晚的特別餐單,機會難逢,小妹當然不會錯過啦!Let's go......
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七點,客人陸續就座,餐廳座無虛席,好不熱鬧的!來自五湖四海的客人,聚首一堂,為的就是要親嚐米芝蓮二星名廚 Enrico Bartolini 的手藝。據資料顯示,Enrico 師承三星名廚 Massimiliano Alajmo,當年以 33 歲之齡,成為最年輕的二星名廚之一。

今夜的餐單,共有六道菜,索價$888 一位。貴或不貴,因人而異。
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只是,happy Friday二星米芝蓮意大利fine dining之夜,沒有酒水,似乎是講不過來的!好杯中物的友人,點來了一瓶紅酒。小妹淺嚐了少許,酒味不太過濃烈,馥郁果味重,喝罷齒頰留香。
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「三軍未到,糧草先行」,主菜未ready,那只好先送上餐包了。一籃子雜錦麵包,內有三四款不同款式的麵包,口感各異,食味一般,驚喜不大。
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第一道菜,是頭盤 洋蔥芒果鵝肝Onion, mango and foie gras,擺碟設計別出心裁,創意十足。大廚把鵝肝包在雲吞皮內炸香炸脆,再用濃稠芒果醬畫成線條,把薄脆鵝肝雲吞與醃製洋蔥連結起來,頗有意思。醃洋蔥入口酸香爽脆,鵝肝香濃細滑而不膩,配以清新帶果香的芒果醬,至佳配搭也!
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第二道菜,是紅蝦二重奏 Red prawn in two steps,只見白瓷碟碟邊,放有炸至金黃的紅蝦,入口香脆蝦味濃郁,內裏肉質鮮甜細滑;瓷碟中央有兩粒沉在蝦湯中的小白球,咬下去香滑細膩無比,啖啖鮮嫩的蝦肉,一小粒杏仁既可作點綴之用,又可增添口感和食味。
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第三道菜,是慢煮墨魚配番紅花醬 Cuttlefish with saffron sauce,雪白嫩黃中,多了一股洋溢春日氣息的綠意,視覺效果甚佳。只是,以慢煮手法烹調墨魚,墨魚爽彈富嚼勁的質感蕩然無存,鮮味也流失了,只剩下香腍易嚼之口感而矣!個人而言,不太欣賞也!幸而,混入鮮濃香的青豆蓉和番紅花汁同吃,食味不賴,挽回不少的分數。
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友人意猶未盡,再要來一杯紅酒,與大家共飲。酒淺小妹,不敢多試!
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第四道菜,是雞肉雲吞配海膽 Ravioli stuffed with chicken gravy and sea urchins,侍應上枱時,才把雞汁濃湯倒入碗內浸著三小粒米黃色的雲吞。
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若非看餐牌,真的吃不出這三小粒圓球是甚麼造成的。大廚把雞肉打成細滑雞蓉,拌上花生碎粒製成雲吞餡,包在香滑細軟的特製雲吞皮內,再配以油潤甘美的海膽,為菜式加添了一分的鮮甜味道。
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第五道主菜,是牛的世界 Around the veal,一個與小妹緣絕的世界。
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不打緊,不吃牛,可吃烤春雞Roasted Chicken,分別有雞髀和雞胸各一件,雞肉以香草醃得入味,烤至外香微脆,內裏嫩滑仍帶肉汁。相對地,雞髀肉質較為嫩滑,教人吃得津津有味。
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第六道菜,乃壓軸甜品黃蘋果千層酥 Milliefeuille with yellow apples,千層酥沒有預期般香脆,幸黃蘋果香甜清爽,配以香草雪糕,以及香脆餅奇碎,食味還可以,只稍欠驚喜也!
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最後,以一杯清香解膩的熱檸茶作結。邊嘆茶,邊遠望在開放式廚房內的大廚
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-04-23
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
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