【澳門過聖誕 – 平民特輯】歐式聖誕的浪漫美味

璀燦的燈飾，溫馨的聖誕歌，滿城的節日佈置讓人的視覺、聽覺皆沉浸在這浪漫節日當中。想完全體驗節日氣氛﹖當然少不了美味的聖誕大餐！一起吃着歐洲的冬日風味，再互相交換禮物；點點心意，就在一起度過的每分每刻中。

定期從法國進口的時令生蠔，現有Brittany、Gillardeau及Normandie三款。Normandie 生長於海水清澈又有海藻的美麗海灣，殼薄且修長，蠔味鮮甜脆口。Brittany則體型較瘦，但肉質份外爽口，且帶有濃濃的海水滋味；而Gillardeau則是三者當中味道最濃，餘韻長久，吃畢，口腔還留有點點清甜的果香，令人難忘。

生蠔拼盤 {Normandie ($24) Brittany ($23) Gillardeau ($28)} – 法式生蠔，令這個聖誕更添歐洲風味。(法廚天地)

法國東北重鎮亞爾薩斯的名菜。薄餅餅底又薄又脆，底醬則以奶油再混合芝士、洋蔥等材料烹調而成，上層則是亞爾薩斯的濃芝士及風乾腩肉，誘人的芝士香，再加上惹味的材料，味蕾盡是滿足。

Flam's ($110) - 法國東北重鎮亞爾薩斯的名菜，芝士香氣甚是誘人。(法廚天地)

意粉質感軟硬適中，選用的松子青醬亦非坊間常用的廠家配方，而是由店主用上鮮羅勒、蒜泥等材料親手調配。青醬的材料多樣，鮮羅勒在澳門更是難求，要做出出色的青醬，材料使用的份量及烹調亦甚有講究。一份松子青醬意大利粉，從麵條的質感，到親自調製的青醬，每項都花盡心思，可見是誠意之作。

松子青醬意大利粉 – 青醬由店主以鮮羅勒親手調配，甚花心思。(MAQUETTE)

香煎至Medium Rare的肉眼扒精選中間部分，再添上紅菜頭、薯蓉以及醋汁。牛扒粉紅適中，可見時間及熱度掌握精準，而且店主選材出色，既有適量纖維感，又有香濃牛扒味，再配上紅菜頭及醋汁減低油膩感，令整體味道出色又平衡。配上熱湯和甜品，還有小店的節日氣氛，完美的聖誕，由味覺開始。

香煎至Medium Rare的肉眼扒粉紅適中，可見時間及熱度掌握精準。(MAQUETTE)

(MAQUETTE)

註：聖誕期間以上菜式以套餐推出
三道菜($420) – 主菜或意粉加上湯及甜品
四道菜($480) – 主菜及意粉加上湯及甜品

文: Carol
編輯：macau@openrice.com

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