【當時得令】熱出汗的冬日美食

天寒地凍，熱騰騰、會冒煙的料理正是眾望所歸！除了「打邊爐」外，「煲仔飯」亦是必吃之選！除了傳統的臘味糯米、豉汁排骨、窩蛋牛肉，煲仔飯的變化還有哪些﹖今期「當時得令」為你一一介紹！

油鴨飯

以炭火烹煮的煲仔飯，風味十足！鴨的油份與白飯溶為一體，揭開煲仔蓋的一刻，鴨香撲鼻而致，令人垂涎三尺！煲仔飯選用乾爽的長身白米，以炭火烹煮更易做出脆口焦香的飯焦！炭香、米香加上油鴨的鹹香及鴨脂香，四種精彩齊集一煲，美味頓在口腔內爆發！

油鴨飯 ($45) - 煲仔飯選用乾爽的長身白米，以炭火烹煮更易做出脆口焦香的飯焦。(南記煲仔飯)

麵豉醬蒸五花腩飯

五花腩經過冷泡熱煮，爽口脆身，再加上滿滿的麵豉醬，豆香誘人之餘鹹香亦非常濃烈。白飯蒸熟以後，五花腩的豬油與麵豉醬都溶入熱呼呼的飯粒之中，滿口油脂的幸福感覺罪惡，味道卻又難以抗拒！

魚肉豆腐飯

買少見少的傳統菜式，又名「老少平安」，因男女老幼吃着也不會啃骨而得名。這道菜味道清淡，口感綿密。要用鯪魚肉、豬肉及豆腐打成蓉，且做到「老少平安」的效果，由起骨至打蓉都甚花功夫。一個飯餐，除了魚肉豆腐飯，更配有自家製粟米水及紅薯，健康之餘又足料飽肚。冬日的一份溫暖，源自小店的濃濃人情味。

麵豉醬蒸五花腩飯 ($32) – 五花腩經過冷泡熱煮，爽口脆身，再加上滿滿的麵豉醬，豆香誘人之餘鹹香濃烈。(權輝飲食之家)

魚肉豆腐飯 ($36) - 要用鯪魚肉、豬肉及豆腐打成蓉，且做到「老少平安」的效果，由起骨至打蓉都甚花功夫。(權輝飲食之家)

文: Carol
編輯：macau@openrice.com

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