蟹粥始祖- 峰景餐廳
上網搜尋澳門蟹粥的資料，不少網友說以前氹 仔誠昌的老闆轉戰峰景餐廳。峰景位處澳氹 大橋口，附近沒有店舖或建築物，是要專程搭車才去到的地方，但慕蟹粥之名而來的人也有不少。
峰景蟹粥的吸引力，源自老闆趙小姐超過30 年煲蟹粥的功力，她曾是氹 仔官也街誠昌的老闆，據知是澳門蟹粥的始創人，賣蟹粥賣到街知巷聞，02 年退休賣舖，在朋友鼓勵下03 年於峰景餐廳再經營中菜館，招牌菜自然不少得馳名多年的蟹粥。
 ■老闆說峰景蟹粥（大窩$118、小窩$78）不添加任何色素，強調是膏蟹的原色原汁原味。 |
 ■鑊仔蒸鰻魚（$128）用秘製豉汁炮製，鹹味和濃度適中。 |
趙小姐揀選絲苗米用4 至5 小時熬起粥底，粥底每日新鮮煲，不會隔夜。為了保持粥綿滑的口感和令粥更滋味，餐廳選用膏蟹，當有客人點叫時，即劏 膏蟹與粥底同煮，蟹的鮮味和膏原原本本留在粥內。趙小姐堅持選用上等靚蟹，有一隻蟹份量的大窩蟹粥售$118，但蟹的來貨每斤可高至$90，老闆說希望薄利多銷，最重要是客人食得開心。
峰景前身為西餐廳，店內裝潢都保持古老西餐廳的模樣，但吃的是中菜，以海鮮菜式為主，鑊仔蒸鰻魚、秘製生蠔、米通魚球等都是受歡迎的菜式。
面對無敵海景歎海鮮是這裡的一大賣點，難怪早前有電影公司在此包場食飯，新年相信這裡更旺場。
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遊客最愛- 誠昌飯店
位於氹 仔的誠昌飯店，應該是遊客口耳相傳最出名的水蟹粥店，因為它位處遊客集中地官也街，此店一向都以售賣蟹粥馳名，雖然近幾年已易手，但仍以蟹粥作招徠，食客的反應亦不俗，採訪當日為星期一下午四時，仍見遊人絡繹不絕入座。
現時誠昌的水蟹粥用上三種蟹炮製，包括花膏蟹、肉蟹和水蟹，原因是取三種蟹的長處──花膏蟹膏軟滑，肉蟹多肉，水蟹清甜。每日先用有普通人高度的鍋，用珍珠米煲起粥底，再用大型電飯煲加入10 多隻蟹同煮，所以上桌時每鍋粥並非完整一隻蟹，但蟹味特別濃，粥內充滿橙黃色粒狀和淡黃色蛋花狀的蟹膏，賣相吸引。
 ■誠昌的水蟹粥（大窩$115、小窩$85）用3種蟹炮製，甫上桌已嗅到鮮蟹的味道。 |
 ■酥炸鯪魚球、墨魚丸（見圖）成為了客人必點的菜式之一。 |
餐廳經理陳小姐表示，煮粥的蟹都來自鹹淡水交界的香州蟹，只會選每隻10 両 至1 斤重，貪其肉質鮮甜。粥內不見蟹粥常見的薑絲，原來薑早已拍扁放在網袋內放入去煲，薑做到辟腥的作用卻不見其形，做法非常體貼。
除了水蟹粥，飯店同時主打多款海鮮菜式，包括酥炸鯪魚球、酥炸墨魚丸、椒鹽田雞等，是幾乎每枱客人都會點叫的招牌菜。
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撈麵蟹粥齊名- 皇冠小館
美味的食物自然有口碑，這句說話用在皇冠小館身上非常適合，老闆鄭先生20多年前學師做竹升麵，其後與朋友開過多間食肆，到現在自立門戶，賣的是真材實料的竹升麵及水蟹粥，縱然店舖並非設於旺區大街，但仍客似雲來，大時大節門口都擠滿大堆慕名而來的人。
蟹粥有分水蟹粥（$48/碗）及奄仔加花膏蟹粥（$65/碗），水蟹粥鮮甜，膏蟹粥較香濃，鄭老闆堅持全部選用橫琴鹹淡水交界位置的海蟹，因為養蟹做不到蟹粥應有的風味，雖然令成本上升，蟹粥售價可說是全澳門最貴（每窩$210），但他相信顧客懂得選擇質素好的食物。鄭老闆每日用乾瑤柱和腐竹煲粥底，客人點叫時即加入蟹煮出蟹粥，粥內加入薑絲及蔥段，一粒一粒的蟹膏混在粥內，每一啖都吃得出海蟹的鮮甜味。
 ■雖然價錢貴但堅持用靚料炮製的蟹粥，一分錢一分貨。（一窩$210、半窩$180、奄仔膏蟹粥每碗$65、水蟹粥每碗$48） |
 ■雲吞竹升蝦子撈麵（$34）除了麵和蝦子出色，傳統的大地魚蝦子豬筒骨湯底亦應記一功。 |
古法竹升雲吞麵與皇冠蟹粥同樣馳名，因為鄭老闆學做竹升麵出身，每日都在自設的工場壓製竹升麵，雲吞和蝦子亦是自家出品，雲吞內蝦和豬肉的比例是7 比3，蝦子選用大頭蝦子炒製，它更是不少澳門食肆的蝦子供應商，客人亦可購買玻璃樽裝蝦子（每樽$50 至$138），用來蒸蛋、炒飯都可以，回家延續澳門風味。
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正宗水蟹粥- 銀禧麵家
開業21 年的銀禧麵家座落議事亭附近，所以亦是遊客甚多的人氣食店，更是是次訪問中唯一只用水蟹炮製水蟹粥的食店。負責人郭先生說這裡的蟹粥童叟無欺，用原隻鮮蟹炮製，因為煮蟹粥的廚房是明檔，由劏 蟹、下鍋至完成，客人可直擊煮粥過程，保證原汁原味。
銀禧每日入蟹60 至80 隻，假日更要入貨100隻以上，選用的是來自橫琴的水蟹，更專挑每隻重5 至6 両 的大小，令每碗都可放下一隻蟹。呈米黃色的粥用了瑤柱和腐竹煲4 小時以上，入口夠綿，加上整整一隻蟹，口感非常滿足，胃口小的女士們可考慮與同伴分享，因為到此店還要一嚐第二道招牌菜雲吞蝦子撈麵。
 ■大窩水蟹粥足夠6至8人用，粥夠綿，蟹份量足。（大窩$220、細窩$110、每碗$36） |
 ■雲吞做到一口一粒的大小，蝦子特別幼細，味道較濃郁。（$32） |
到澳門食麵一般都是竹升麵，這裡亦有專人每兩日打一次竹升麵，打好的麵要放入雪櫃冷藏，保持爽口彈牙的質感。雲吞選用肉質爽口的麻蝦，與豬肉以7 比3 的比例做餡。蝦子雖然不是自家製作，但入貨後亦會再炒香，所以香味特別濃郁。
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