京花軒

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休息中

作為永利澳門榮獲《福布斯旅遊指南》五星榮譽的高級中菜館京花軒👑不但止可以享用官府晚宴，近期還推出深夜小酌時段🥂提供特有中國白酒和茶元素為創作靈感的特調雞尾酒🍸茅台系列調酒更是奢華特調烈酒中較獨有的，讓客人更能感受中國風的餐飲體驗🇨🇳 京花軒佈置以傳統中式風格呈現，並貫徹名稱中「花」的元素，將橘色的花朵圖案加入在一切餐廳物件內🌺【雞尾酒信息】🍸茅台火鍋🥃赤水冰茶🍹春江花月🤍京菲絲⛰️山居秋暝🤎古意同場加映還有小尾監酥雞以及藍紋芝士炸豆腐作佐酒小食🧆與特色雞尾酒非常搭配。店家的茅台調酒系列非常獨特，特別是茅台火鍋以茅台酒，阿佩羅開胃酒，伯爵茶及丁香八角等中式配料🧄溫熱的口感但不會像茅台直進腸胃那種感覺，調酒中和了本身的列性🤍其他提供特調雞尾酒都各有特色，京花軒的出品非常高質且有驚喜🧡值得喜愛茅台的朋友來試呢～ 【店家資訊】@wynn.macau 京花軒 京酌秘會每週逢星期五及星期六晚上10時30分至凌晨12時30分 ______________________________ 🔎一本分享吃喝玩樂的雜誌 查看更多高質吃喝玩樂攻略follow @manazine_life #澳門美食 #澳門

美妙的三天兩夜澳門之旅，就由永利宮的［京花軒］開始。雖然住宿在永利皇宮，已有目標［川江月］及［永利宮］，但在另一端的［京花軒］同樣是心儀的餐廳。餐廳位處永利宮，以花朶及明清擺設營造出古典瑰麗的氛圍。入口處的奉茶區，更屬罕見。京花軒有一個特色，就係所有服務員，包括茶藝師及侍酒師，都是由女性出任，可能女士的忍耐力較高，而且更細心把（我猜想咋）！餐前先由茶藝師沖泡一杯時令的清茶，單是飲用的茶杯，已是手功製琉璃杯，今次選用了十年陳福建白茶、雪梨乾及桂花，集齊了花、茶及果的特質，清香怡人，有寧神的功效。此刻先配上一杯來自法國香檳 Delamotte ，三種葡萄是Chardonnay, Pinot Noir 及 Pinot Meunier，有著馥郁的果香，清爽的酒體，淡雅的色澤，畢挺的氣泡，帶來清新怡人的感覺，真好。餐前小食係以三款魚子醬配襯不同口感的食材，依據次序逐級而上，有步步高陞的好意頭。三款魚子醬分別散發出榛子、海藻及杏仁的味道，配以薄脆片、雞肉粒及炸過的鱈魚肉，美味動人，特別喜歡鱈魚肉，輕巧鬆化，與晶鑽魚子醬是絕配，雖說是前菜，但比主菜是絲不遜色。2017 Domaines Ott Ch

京花軒整體「以本傷人」，細節屢摻西味碰撞。- 三款kaviari，中間款得京花軒用，就係果款得，oscietre。- 小碟。滷的法肝相當入味，偏實淨，多番強調先試原味再點15年balsamic。#必食1 中間脆蔥鮑魚切粒，滋味，都幾食得下，若脆葱係熱嘅則完美。但用小碟上溫度未必照顧到。- #可試1 蔘翅肚三選一，揀肚，估係黃壇子做法一上枱知唔係。南非膠配25年balsamic，以前就算我幾咁玩嘢都唔夠薑咁配，結果個味係通嘅。湯膠到無以復加，粉多定雞腳多？師傅話零粉，其餘唔講你知。- 翅春卷，入面無其他嘢，就得三両金山勾翅，parmesan 味爆到七彩，刨之前居然會問我要唔要咁cute，老闆話「佢剩係問你無問我」。個味又係通㗎喎吹唔漲。話單點一件定價貴過全餐。- #必食2 炒牛肉粒，用上kobe，食落汁如泉湧果下，大家笑逐顏開，呷啖酒敬kobe。中辣，就算唔食辣都應該食，一人兩粒遮。- #可試2 花椒蒜頭黃魚，每人一舊fillet，唔辣嘅，上枱熱辣辣啱我。- 酸菜野生菲律賓東星，唔辣嘅，酸菜頂班，湯無飲曬。- 宜賓燃面，有涼面嘅地方，就有我。若然京花軒有涼粉，希望設個外賣部。- #必食

裝潢同永利一樣大玩浮誇撞色，餐廳中央放了一棵吊滿鮮花並塗成金色的真樹枯木，賞心悅目。一口歡迎茶，分嗅香杯和飲杯。前菜涼盤選了醃菜包芒果，微淡酸的自製醃漬菜，不酸但又不是很甜的芒果，輕輕帶過一絲的辣。整個組合就很弱，沒有一樣突出的特點。始終吃川菜的地方，辣就是不一樣。蝦球本身我麻麻，哩個蝦好大隻，同平時嘅爽彈有啲唔同。個辣汁當然係靈魂，何其香！有麻有甜有辣，好正！京蔥炒鹿肉，鹿肉全熟就會好韌，所以店家只好醃到鬆晒，變相冇咗口感之餘，又冇咗獨特嘅野肉香。濃厚嘅雞湯汁，浸煮娃娃菜。

《京花軒》踏入餐廳可見擺有各式各樣大大小小的瓷器，天花板更用上過百個茶壺設成燈飾。京花軒主打魯菜和川菜。 今年再度獲選米之蓮兩星級餐廳及《福布斯旅遊指南》五星級餐廳。黑松露黃鱔煲仔飯$220黑松露季節當然不能錯過每一道黑松露菜式，而且入冬時期煲仔飯是必備之一。沒想到煲仔飯竟可盛出8-10小碗 ，份量相當驚人。黃鱔鮮味多汁，煲仔飯鹹甜適中 ，醬油調味剛好，飯焦佔少量。友人同我每人各盛咗3碗（煲裡仲有三分一），大家都滋味無窮 。龍蝦湯蟹腳花膠扒$280龍蝦湯香濃醇濃 ，湯料十足龍蝦肉質爽口彈牙。推介！炸乳鴿配山楂條$150乳鴿色澤鮮艷，體型偏細小所以肉量不多，但肉質嫩滑滷水味十足 。上湯菠菜苗$60第一次上菜嘅時候覺得太鹹 ，問侍應拎碗水想過水沖淡。點知回應係叫廚房重新整過碟，十分體貼  。最後有甜品車作終結，每人可揀三款（免費）。當晚餐廳沒有滿座，侍應姐姐話如果我哋食到的話可以多揀幾款。人均消費約$400，性價比相當高。

每次來到澳門, 總有很多目標, 但時間太短, 如京花軒, 已經聽CEO提及很多遍, 直至最近, 才終於有機會一嚐這裡經典的譚家菜, 以及其他京魯及四川風味.貴為米芝蓮二星店, 及福布斯旅遊指南的五星餐廳, 這裡的氣場, 很強. 人在這裡, 如同在宮廷一般. 在這裡吃譚家菜, 特別合適.京花軒特配茶 $30 坐底, 先喝歡迎茶, 這杯京花軒特配茶, 結合了烏龍茶, 菊花, 桂花, 以及蘭花, 單看陣容, 也知道是很有花香, 很清新, 輕柔, 這個歡迎, 我很喜歡.餐前小食 至於餐前小食有兩款, 酸甜鮑魚, 本身的鮑魚很鮮爽, 但跟紅莓同吃之後, 就起了酸甜的感覺. 炸雲吞, 是雞肉及馬蹄餡, 雲吞皮炸得香脆, 很討好.桂花烏龍 $70 京花軒的其中一項主打, 是有專業茶藝師駐場, 在這裡, 當然要喝口好茶, 選來選去, 就來客台灣青茶, 桂花烏龍吧. 看著茶藝師在預備的時候, 已經是一種享受. 喝口茶, 圓滑的質感, 很清香, 大愛.珊瑚白菜卷 $80 四款頭盤, 前三者是譚家菜, 最後一款是京魯菜. 當然以譚家菜的最為吸引, 珊瑚白菜卷, 用白菜去卷著芒果, 吃的時候, 先吃到微酸的白

或者先由京花軒的菜系說起, 打開餐牌, 您會看見這裡的菜式會細分為四個範疇, 分別是譚府風味, 京魯風味, 四川風味, 以及廣東風味, 當中的主打必數譚家菜, 畢竟在港澳能夠吃到譚家菜, 實在不容易, 也是在廚師團隊的努力下才能夠把這菜系帶到大家面前.京花軒是米芝蓮二星店, 也是福布斯旅遊指南的五星餐廳, 單由踏進餐廳的一刻, 已經感受到那個氣派, 華麗的裝修, 細緻的擺設, 就像把昔日的宮廷重構出來. 在這裡宴客, 一定不失禮. 一直希望來京花軒吃一餐, 但小晴晴又不能夠內進, 終於等到這次兩口子來澳, 就有機會一嚐這裡的譚家菜.京花軒特配茶 $30: 9分, 先來一杯京花軒特配茶, 喝這杯茶也有個次序, 就是先聞聞茶的香味, 然後再倒進茶杯內享用. 特配茶混合了烏龍茶, 菊花, 桂花, 以及蘭花, 花香突出, 味道帶點香甜, 輕柔, 馬上為這一餐下了一個很好的印象.餐前小食: 接下來的是amuse bouche, 始終是頂級的中菜廳, 各項配套一定做足. 當中的酸甜鮑魚, 鮑魚質感鮮爽, 面頭的是紅莓, 兩者結合一起, 酸酸甜甜的味道, 很開胃. 至於炸雲吞, 很香脆, 內裡的餡料

Thanks to Wynn's Casino and Hotel for the invitation to dine at their recently Michelin crowned Golden Flower, one of their 2 restaurants serving a variety of Pekinese cuisines. Even before their opening, Wynn’s had begun to scout for the right Head Chef for almost 3 years just to fulfill this role and my previous review can be found below. Chef Lau’s family trickled down from one of the very few privileged to have served Imperial Cuisine directly to Beijing’s Chinese Emperors. The kitch

譚家菜又名榜眼菜，起源於清朝末期，大家未必十分認識譚家菜，因為現在可以吃到此菜式的地方不多。譚家菜有數個特點，先是用料嚴謹，多用魚肚、等食材，做工細膩，乾貨漲發也有特別技巧，並多以燒、燴、炆、扒、蒸的方法烹調，亦講究濃湯，以慢火煲燉，湯汁醇味正，少用花椒、辣椒等刺激的調味料，食物味道鹹甜適中。如此精緻講究的菜式，幸好還未失傳，現在更可在澳門永利酒店的京花軒吃到。餐廳請來曾在曾於譚家菜嫡系廚師的廚房工作超過十年，更在北京飯店任廚超過的劉國柱師傅來任行政總廚，他更帶領他七位徙弟，合力為客人帶來歷史悠久的傳統譚家菜，及魯菜和川菜。在2012年，京花軒更成為米芝蓮一星的食肆，可見其食物絕對有一定水準。走進餐廳，裝潢甚有氣派，一進門已有不少青花瓷擺設，放滿一架，天花更配有一排排茶壺型的燈，氣氛優雅。整體以金黃色、黑色，紅色為主調，金碧輝煌，到處也有不少花型圖案，好像地毯上的大牡丹及玫瑰花圖案，多添一份貴氣。侍應先送上一杯熱茶及餐前小食，蝦仁豆腐，茶是以烏龍、蘭花、桂花及菊花沖成，充滿花香，喝著先暖一下胃子。京花軒更有專業的茶藝師，她為我們先介紹各款中國名茶，茶葉款式超過四十多種，她會表客人的喜好

主人與奴隸獸看了不少台灣網友的網誌，對澳門永利酒店的『京花軒』非常讚賞。『京花軒』除了有京、川、魯菜式外，還有『譚家官府菜』，成為最吸引主人與奴隸獸的主因，當然要專程光顧。餐廳裝璜都是由歐洲名師設計，金碧輝煌，頗有氣派，座位亦非常寬敞舒適。迎客茶：高杯是用來聞茶香，然後倒進矮杯品嚐。各瓷具器皿都是由香港名設計師陳幼堅先生（Alan Chan）設計。荔枝紅茶 10 克分成兩杯來沖泡。等一杯喝到差不多無味了，就會換另一杯來沖泡。茶香撲鼻，茶味香濃，很不錯。餐前小食是茄子，甜甜酸酸辣辣，蠻好味的。珊瑚白菜卷是『京花軒』的招牌小食，大白菜又嫩又爽脆，味道酸中帶甜，甜中又有少少辣，是一道非常不錯的開胃菜。話梅貴妃雞帶有淡淡話梅及花彫酒的味道，很特別。鍋塌帶子夾將巨型帶子上下切開兩半，中間夾上蝦膠，用蛋包著帶子，煎之。煎蛋食落口感鬆軟，味道甘香可口，帶子蝦膠多汁鮮甜，頂級的好味道。荀衣燴豆苗鮮竹荀切得薄薄的，再用上湯煨過，非常鮮嫩可口。此菜式雖然簡單，但廚師煮出食物的真味道，很～～讚～～呀！！褡褳火燒其實是牛肉卷，外層餅皮煎得非常香脆，內層牛肉非常多汁，小心燙咀。宮廷四小點京式點心，賣相很吸引，甜

真係好喜歡這裏裝修，由門口至室內，中國花瓶，牆上金菊花，不同顏色燈籠絮，倒掉傘形吊燈，燈光亮著後，更增加各樣的燦爛及特式，播著柔和及慢拍國語歌，感覺像夢-繁華夢…推介一杯法國紅酒MOP90(餐牌最便宜)，宜入口，滑。米薰雞MOP68，薰香味，雖然唔滑，味到唔錯。桃仁醬爆雞丁MOP118，雞丁好滑嫩，蜜餞桃仁再加波蘿粒，食落爽口唔單調。京蔥爆羊肉MOP148，羊肉嫩，配燒餅-香脆，香。那裏有多款茶及花茶可供選擇，約每位MOP48。

I had originally planned to visit here during dinner but that spot was pre-reserved for another little known place I knew I had to try, so lunch became a duel between choosing Wynn's 永利軒 and 京花軒. 永利軒 actually won 1st round and received the consensual knod because I knew one needs to try 京花軒 at night to realise its full potential, plus 永利軒 is dirt cheap for a Michelin Star lunch but as usual was fully booked until 3pm. Anyway here we arrived as our 3rd but not necessarily least preferred cho