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2016-04-18
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早前分享過澳門全新酒店新濠影滙的住宿體驗，其實酒店餐廳更加是令人有驚喜。就以Hide Yamamoto為例，單是曾榮獲全球主廚獎（Global Chef Award）的同名名廚山本秀正為餐廳已經是一大賣點，而且「山本秀正」 最近獲選為CNN 2016年「全球十大最優新秀餐廳」，更加是實力的表現。餐廳內共分為四大區，壽司吧、鐵板燒、拉麵區及爐端燒，對於初次造訪的朋友，一定有選擇困難症。幸好餐廳亦有套餐提供，連加一都不過$1,300左右，全是新鮮由築地直送，質素毫無懸念。蕎麥麵配法國魚子醬Soba Noodle, Caviar and Oliver Oil小小的一碗，麵面放了法國魚籽醬，真是名貴與簡單的結合，入口爽朗，清新怡人。季節七拼前菜Seasonal Appetizers from Sushi Counter有紅燒鮑魚、拖羅、醬油小章魚、蛋、牡丹蝦、比目魚及吞拿魚共七款，刺身最基本的要求就是新鮮，當然絕對沒有問題，反而在細微處看出功夫，其中最欣賞那頁巧的丁方的蛋件，鮮甜彈牙，原來是加入了魚漿及淮山去焗，難怪香味出眾；另外小章魚是季節性海產，下次未必可以再遇上；再望望伴碟，有日本胡椒花
就以Hide Yamamoto為例，單是曾榮獲全球主廚獎（Global Chef Award）的同名名廚山本秀正為餐廳已經是一大賣點，而且「山本秀正」 最近獲選為CNN 2016年「全球十大最優新秀餐廳」，更加是實力的表現。
餐廳內共分為四大區，壽司吧、鐵板燒、拉麵區及爐端燒，對於初次造訪的朋友，一定有選擇困難症。
幸好餐廳亦有套餐提供，連加一都不過$1,300左右，全是新鮮由築地直送，質素毫無懸念。
蕎麥麵配法國魚子醬Soba Noodle, Caviar and Oliver Oil
小小的一碗，麵面放了法國魚籽醬，真是名貴與簡單的結合，入口爽朗，清新怡人。
季節七拼前菜Seasonal Appetizers from Sushi Counter
有紅燒鮑魚、拖羅、醬油小章魚、蛋、牡丹蝦、比目魚及吞拿魚共七款，刺身最基本的要求就是新鮮，當然絕對沒有問題，反而在細微處看出功夫，其中最欣賞那頁巧的丁方的蛋件，鮮甜彈牙，原來是加入了魚漿及淮山去焗，難怪香味出眾；另外小章魚是季節性海產，下次未必可以再遇上；再望望伴碟，有日本胡椒花、雕花南瓜、蓮花莖及薑花，每件都是睇得又食得。
雪蟹海膽黑松露茶碗蒸“CHAWAN MUSHI”
Truffle Egg Flan with Fresh Sea Urchin and Snow Crab
一揭開蓋，已瀰漫陣陣幽香，上面是海膽跟蟹肉的超吸引組合，墊底是加了松露油，質感幼滑之餘，與蛋香亦十分配合。
炭烤是日海鮮Today’s Selected Seafood
今次選用了波士頓龍蝦，每位足有半隻，師傅事前已將蝦膏取出，待龍蝦用鐵板燒處理好之後，再放上龍蝦肉面，既細心又不會浪費，實在很欣賞日本人在食材上的認真及尊重，而龍蝦肉爽口彈牙，沾上了龍蝦膏，味道就更濃郁。
炭烤和牛配松露風味烤蔬菜Grilled Japanese Sirloin
With Truffle Flavored Vegetables from Robata Grilled
選用了A4和牛，烤得恰到好處，保留了胭紅的肉質，再塗上一層BBQ醬，就更加惹味，而大家可不要忽略side dish的小椰菜及日本青椒，火喉拿捏得相當準繩，微微的焦香，青椒少許的辛勁，令口感不會太油膩。
酥炸海鮮菜餅湯泡飯或醬油拉麵Tempura - Chazuke or Ramen
在湯泡飯及拉麵中選了拉麵，小小的一碗，但配料竟然蓋滿了整個碗，很誇張的說，有半隻流心蛋、筍片及豚肉，略嫌雞蛋未夠流心，但滷得入味，拉麵柔韌而掛湯能力不錯，份量啱啱好。
甜品Dessert
其實很想吃日本水果，單是那個蜜瓜，已經芳香四溢，清新甜美，不過是日沒有供應，真可惜，只好點了兩球雪糕，只是簡單的草莓及香草味，入口順滑，清甜馥郁，令人很開心的壓軸。
說起來，整個套餐只不過 $1,050，已經包含了龍蝦、鮑魚、牡丹蝦及和牛等優質食材，換了在香港的同級餐廳，相信要過 $1,500了，今時今日既澳門酒店，已經不再是單靠賭場來吸引香港人，反而是令人可以在短短的兩三天中，輕輕鬆鬆的渡過，為緊張的生活充電，又何必幾日假期都要頻頻撲撲飛來飛去吖！
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