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2013-03-11
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是日一天遊的主題是懷舊，特意走訪筷子基平民舊區，先體驗六十年代茶居吃點心，再轉移陣地到荷蘭園吃雪糕甜品，晚上造訪婆仔屋葡菜。從華僑報舊聞得知，龍華茶樓於一九六三年六月廿四日啓市，經營足足五十年，風格保留，不知道現在的主理人是否世代相傳？無論如何，難得可以營業至今，依然食客不絕，也許亦歸功於我們這些遊客，不停地替小店免費宣傳。龍華茶樓身處平民舊區，從澳門碼頭乘的士，只需數分鐘，付$26已可到達。附近路標為紅街市，建築物外牆為紅色，此得其名，非常搶眼易認。龍華茶樓位於獨立建築物內，只有三層高，旁邊卻有高廈相映成趣，茶樓名字刻劃於其建築物外牆高處，遠遠可見，但入口卻有些隱蔽，從紅街市徒步過去，需横過小巷街舖方才找到小小入囗名牌，强調營業時間只至下午二時，既無地舖亦無似樣的正門，只見陰暗長樓梯一道，向高處望見收銀處，得知走上去可到達位於二樓的龍華茶樓.題外話，我合理地懷疑整座建築物是龍華自置物業，地舖出租為主要收入，茶樓繼續運作只為守祖業，為寄託而已！ 走上樓梯，盡頭就是入囗，先見收銀處，轉左方就是茶樓主廳，懷舊風格盡現，靠窗卡位可遙望到街景及紅街市，圓枱方枱加摺椅放中央適合一家人，牆上不是
從華僑報舊聞得知，龍華茶樓於一九六三年六月廿四日啓市，經營足足五十年，風格保留，不知道現在的主理人是否世代相傳？無論如何，難得可以營業至今，依然食客不絕，也許亦歸功於我們這些遊客，不停地替小店免費宣傳。
龍華茶樓身處平民舊區，從澳門碼頭乘的士，只需數分鐘，付$26已可到達。附近路標為紅街市，建築物外牆為紅色，此得其名，非常搶眼易認。龍華茶樓位於獨立建築物內，只有三層高，旁邊卻有高廈相映成趣，茶樓名字刻劃於其建築物外牆高處，遠遠可見，但入口卻有些隱蔽，從紅街市徒步過去，需横過小巷街舖方才找到小小入囗名牌，强調營業時間只至下午二時，既無地舖亦無似樣的正門，只見陰暗長樓梯一道，向高處望見收銀處，得知走上去可到達位於二樓的龍華茶樓.
題外話，我合理地懷疑整座建築物是龍華自置物業，地舖出租為主要收入，茶樓繼續運作只為守祖業，為寄託而已！ 走上樓梯，盡頭就是入囗，先見收銀處，轉左方就是茶樓主廳，懷舊風格盡現，靠窗卡位可遙望到街景及紅街市，圓枱方枱加摺椅放中央適合一家人，牆上不是掛上牌扁字晝，就是放了茶具作裝飾，天花置有風扇，排排點心放在鐵爐點心車上自助招呼。
星期六中午十二時到達茶樓七成滿，收銀處之老闆告知有卡位隨意坐，有數款靚茶可挑，點心自助式，亦有炒粉麵可點選。店內無餐牌，可吃的就貼在桌上，茶葉卻有數款，原盅上收$15/位，茶壼上的亦收$12/位，我們挑了鐵觀音及普洱。
木盆冼碗
坐下不久，先到的是盛着碗碟之小木盆及一壺滾水，潮流興自己動手，我們也不例外，外遊當然安全意識要高些啦！哈！哈！
水滾茶靚鐵觀音茶盅内茶葉滿載，果然貨真價實，盅茶香濃水熨，配合環境，在龍華閒坐嘆茶，舒適寫意，别有一番風味。
另一盅普洱茶，茶葉在盅内只有半滿，可能是茶質再别，免得太強烈，現在半滿剛好，同樣地香濃味美，水滾茶靚。温馨提示，就是因為茶葉份量足，用茶盅比用普通茶壺好喝，我們點了另一壺鐵觀音，茶葉在壺內浸泡太久，味變苦，涼了更難喝，就是再加熱水也救不了，浪費了靚茶葉。
服務方面卻不要期望太高，服務員送上茶盅時亦跟著一小鐵壺熱水，方便茶客自行冲茶，但我們喝得太多，頰頰找姐姐加水，令到她有些煩躁，其實我們並不介意自助熱水，又或是店主應考慮用上體積大些的熱水壺！
自助點心只有大路貨式，牛肉，燒賣，排骨，义燒包及馬拉糕等，皆是珠三角地區頗見的點心品種。這兒的更相信簡單就是美，全部基本傳統做法，花考創意欠奉。
山竹牛肉球，一籠三粒，底部有腐皮，並無伴菜，不像我們現在常吃到的有以一兩條時蔬菜點綴，也許有菜的是時菜牛肉，不一樣。傳統製作，用了勁多鬆肉粉把平價的牛肉"哪”至變質，目的就是把筋多肉粗的牛肉變成嫩棉，攪踤後加入馬蹄、蔥及調味料，製成球狀肉丸，然後放於腐竹上，再放在蒸籠中蒸熟而成，最後伴以喼汁調味。牛肉球入口確實軟棉無喳，少許爽口馬蹄增加層次，薄薄的腐皮亦棉滑盡吹精華，但全無吃牛肉之味道及口感，雖然如此，調味對辦，山竹牛肉就是這樣做！
干蒸燒賣，同樣依足傳統，合符規格，形若杯，底為圓，腰收細，鮮黃色，皮薄餡大，切碎豬肉鮮蝦為主要饀料，蒸製而成，一籠4粒，基本簡單，據說正宗做法應該加上蟹黃，這兒的，就是蟹子幾粒亦欠奉，鹹味乾濕度恰當，水準合格。
蒸排骨
新鮮排骨製造，有大概五六件，用油闊綽，入口油潤滋味彈牙，並無不對辦，就是太簡單寡了些，至少應該加些鼓椒。
葱油雞
葱油份量十足，圖中可見，多至差不多蓋過整碟雞，既香亦油潤，跟白切雞非常匹配，雞肉嫩滑彈牙，胸肉部位不嚡口，雞皮並無脱落，皮下脂肪亦不多，但雞味不濃，水準算中上。
乾炒牛河 鑊氣夠，賣相已見水準，牛河炒至乾身但進食時依然濕滑，牛肉先行煎香再炒，見表層有微焦，碟底沒有聚油，色澤有油彩但不油膩，鹹甜味宜，妙功了得。據說六七十年代，假若茶居餐廳，把乾炒牛河做得不好是難以生存的，龍華保存了實力。
總括而言，龍華值得一遊，一半原因作為景店，三成為靚茶，餘下兩成為中規中矩的食物吧!
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