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2017-10-15
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平常路過銀河二期的Ritz Carlton，好像都不太見到麗軒的招牌。原來是因為此餐廳位於高高在上的51樓，乃是全澳地理位置最高的中餐廳。 2017年摘得米芝蓮一星。 中餐廳內遍佈藍白色青花瓷裝飾，設計揉合了中、日、甚至葡國風格。桌子之間空間感很足夠，超多細節位，處處是Display Area。一場來到記住請店員帶你走一Round呀～ 由多款青花瓷碎片拼成的大牆壁。 這個鳥瞰天浪淘園的貴賓飯廳，中間的超巨型圓桌簡直可以容納五代同堂一齊開飯。因為太巨型了，就連上面的轉盤也得用電才轉得動啊！ 從51樓看下去就是這個景致！有冇少少畏高呀？(σ′▽‵)σ 「悅目賞心」午市套餐 Mop408+ SIGNATURE LUNCH 今次來吃這個五道菜套餐！ 包含前菜拼盤、湯品、主菜（三選一）、蔬菜、甜品拼盤。加Mop80再添一道飯麵類。 午市套餐每季更換，務求使用當季最當造的食材。大家可以隨時到官網看看當期餐牌，見到心水配搭就好去馬喇！ 吃高大上中菜，其中一個期待位就在Amuse Bouche！前方是香脆又香甜的琥珀核桃配烤杞子，後面是微酸清爽的白靈菇。第一次吃到烤杞子，烤得非常酥脆，
平常路過銀河二期的Ritz Carlton，好像都不太見到麗軒的招牌。原來是因為此餐廳位於高高在上的51樓，乃是全澳地理位置最高的中餐廳。
2017年摘得米芝蓮一星。
中餐廳內遍佈藍白色青花瓷裝飾，設計揉合了中、日、甚至葡國風格。桌子之間空間感很足夠，超多細節位，處處是Display Area。一場來到記住請店員帶你走一Round呀～
由多款青花瓷碎片拼成的大牆壁。
這個鳥瞰天浪淘園的貴賓飯廳，中間的超巨型圓桌簡直可以容納五代同堂一齊開飯。因為太巨型了，就連上面的轉盤也得用電才轉得動啊！
從51樓看下去就是這個景致！有冇少少畏高呀？(σ′▽‵)σ
「悅目賞心」午市套餐 Mop408+SIGNATURE LUNCH
今次來吃這個五道菜套餐！
包含前菜拼盤、湯品、主菜（三選一）、蔬菜、甜品拼盤。加Mop80再添一道飯麵類。
午市套餐每季更換，務求使用當季最當造的食材。大家可以隨時到官網看看當期餐牌，見到心水配搭就好去馬喇！
吃高大上中菜，其中一個期待位就在Amuse Bouche！前方是香脆又香甜的琥珀核桃配烤杞子，後面是微酸清爽的白靈菇。第一次吃到烤杞子，烤得非常酥脆，又甜絲絲的。補身中藥突然變得像是你我最喜歡的兒時零食。
摩利菌翠苗餃 玫瑰豉油雞 蝦皇醬蘿蔔糕Steamed Vegetables Dumpling with Morel Mushroom
Marinated Chicken in Soy Sauce
Steamed Turnip Cake with Homemade Shrimp Paste
接下來是三款點心前菜。有海鮮、肉類、蔬菜類，在每個範疇都露一手！
玫瑰豉油雞一片是雞胸肉、一片是雞腿肉。醬油入味不在講，連雞胸都很滑溜。份量點到即止，令人約會未完便掛念。
蝦皇醬蘿蔔糕 蘿蔔糕內含粗條蘿蔔絲，足料充實。但最精彩之處是上面的蝦皇醬，乃是用蝦乾和乾蔥炒成，絕對點睛。
摩利菌翠苗餃你可能會發現今個餐牌有很多菌類菜式。是因為這個月份剛好是菇菌類當造的時候呀！
摩利菌又名羊肚菌，表面皺摺特多，口感爽脆。配搭個子不小的菜苗蝦肉餃，爽口又鮮味。
沙參玉竹石斛燉海底椰Double-boiled Sea Coconut with Dendrobium and Herbs
一看這個Combo就知道是清熱潤肺的組合啦！不知大家有沒有在家喝過這款湯，沙參玉竹如果處理不當，就會帶酸味。這碗？梗係冇事啦。
只見湯色清澈見底，一粒油都沒有，味道卻是清甜濃潤有回甘。舒心！
接下來就是期待已久的主菜部分啦～
主菜是三選一，這天有三人，剛好能每一款都試試！
麗軒梅菜王扣肉Chef’s Special Braised Pork Belly with Preserved Vegetables
午市餐牌時常改變，但總有一款永遠有得留低，就是這個招牌梅菜扣肉啦！
不管其他兩個選擇是什麼，這個是一定、一定要點。
何曾見過梅菜扣肉用這種靚靚西式擺盤的姿態出現。軟潤的扣肉交疊在梅菜上方，配上一小塊鍋巴。扣肉相當入味，調味濃甜，淡淡透出玫瑰露的香氣。兩片份量是不多不少的剛剛好。梅菜則是香港石澳的出品，偏甜而不見死鹹。
香脆的鍋巴裡也包著一些梅菜，這款梅菜是酥炸而成的，口感又不一樣了。
陪同扣肉的還有這隻迷你饅頭，用來夾著肥肉吃、或是沾醬汁都很適合！
香草砵酒軟殼蟹Simmered Soft-shell Crab with Mixed Herbs
另一款主菜是酥炸過的軟殼蟹，與砵酒醬汁一同燴煮，配合香草和大蔥，中西合璧，濃郁香口有鑊氣。
酒糟鳳梨明蝦球Pan-seared Prawn with Pineapple in Grain Wine Sauce
這一道主菜非常開胃。酸甜醬汁味道自然，而酒糟汁則帶來一絲獨特的香甜韻味。
酸甜爽口的蝦球～
松露乾煸白玉翠豆Sautéed String Bean with Mushroom and Black Truffle
每一個午市套餐都會包含蔬菜，今天有米芝蓮版本的乾煸四季豆。除了配搭時令的白靈菇之外，還添加了欖角碎，整道菜即刻變得鹹鹹香香好有個性。
櫻花蝦鹹肉菜飯（+Mop80）Fried Rice with Bacon, Vegetables and Sakura Shrimp
這個套餐對姑娘來說是份量恰當，如果是漢子來吃的話，加點一份炒飯就滿足晒喇～
炒飯炒得粒粒分明、不怕油膩，櫻花蝦帶來香脆口感，鹹肉鹹香惹味，還有白滑蛋白，配料非常多，絕對沒有出現「唔夠餸」的慘況。
而且加點炒飯還有個好處，就是——
找個機會試勻這些自家製醬料呀！去中餐廳的指定動作就是試吃他們的醬料，皆因很多醬料都是餐廳大廚的秘方，只此一家，不吃就走寶啦！
好像中間這款南瓜燈籠椒辣醬，外表是很Nice的明黃色，選用來自海南的黃燈籠椒製成，比紅色的辣椒醬更辣：Ｐ
美點三重奏Signature Dessert Platter
吃完飯就飽晒喇！但當然少不了甜品部份。一來就是三款，分別是桃膠朱古力布甸、栗子水晶糕和蓮蓉酥。
用中式甜品的桃膠Crossover西式朱古力布甸，真是創意爆燈～兩件事夾起來都得意，桃膠滑溜爽口似果凍，朱古力布甸則是香滑中帶甘苦，值得一讚是不會太甜之餘又夠朱古力香味。
其實麻甩佬如我真的不怎麼吃傳統甜食，但這個蓮蓉酥做得極鬆化，餅香滿溢，忍唔住要俾個拇指～👍
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