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2013-12-29
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因工作需要到澳門, 離開前先食點好野, 一個人食怎麼好 ? 想起在澳門新葡京酒店內的粥麵莊的米芝蓮車胎人美食, 就試下。粥麵莊位於新葡京的二樓，餐廳空間足夠, 因為賭場裏可以吸煙, 要求坐非吸煙區, 幸運地不用等位。安頓後, 看到廚師在開放式廚房工作, 這樣餐廳給人一種有信心的感覺, 廚師都敢在你面前烹調食物, 還有什麼不放心。看看menu, 粥麵莊最有名的就是山西麵食, 有一根麵、刀撥麵, 刀削麵, 轉盤剔尖, 剪刀麵及蘭州拉麵等等；據了解, 一根麵 又叫長壽麵, 是宋至清時期黃龍溪古鎮的傳統名小吃, 一根麵的特色在于一碗只有一根麵，麵條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有嚼頭, 一根麵的精髓在於麵條本身而不是調味, 在香港很少見, 就點它；其實轉盤剔尖及剪刀麵香港也很少見, 都想試, 但只有一個人, 下次再試；點完麵再點湯底, 湯底有豬骨湯, 牛肉湯及酸辣湯, 日式豬骨湯麵就食得多, 中式是如何 ? 就試下。另可選擇一或二款配料, 配料有八寶辣醬, 回鍋肉, 上海排骨, 菜肉雲吞及五香牛肉等, 筆者點了紅燒牛根腩 及酸辣雲吞 二款配料。等了5分鐘, 待者送上麵食及配料, 湯麵及配料是分
因工作需要到澳門, 離開前先食點好野, 一個人食怎麼好 ? 想起在澳門新葡京酒店內的粥麵莊的米芝蓮車胎人美食, 就試下。
粥麵莊位於新葡京的二樓，餐廳空間足夠, 因為賭場裏可以吸煙, 要求坐非吸煙區, 幸運地不用等位。安頓後, 看到廚師在開放式廚房工作, 這樣餐廳給人一種有信心的感覺, 廚師都敢在你面前烹調食物, 還有什麼不放心。
看看menu, 粥麵莊最有名的就是山西麵食, 有一根麵、刀撥麵, 刀削麵, 轉盤剔尖, 剪刀麵及蘭州拉麵等等；據了解, 一根麵 又叫長壽麵, 是宋至清時期黃龍溪古鎮的傳統名小吃, 一根麵的特色在于一碗只有一根麵，麵條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有嚼頭, 一根麵的精髓在於麵條本身而不是調味, 在香港很少見, 就點它；其實轉盤剔尖及剪刀麵香港也很少見, 都想試, 但只有一個人, 下次再試；點完麵再點湯底, 湯底有豬骨湯, 牛肉湯及酸辣湯, 日式豬骨湯麵就食得多, 中式是如何 ? 就試下。另可選擇一或二款配料, 配料有八寶辣醬, 回鍋肉, 上海排骨, 菜肉雲吞及五香牛肉等, 筆者點了紅燒牛根腩 及酸辣雲吞 二款配料。
等了5分鐘, 待者送上麵食及配料, 湯麵及配料是分開上, 一根麵麵條柔韌彈牙, 有水準, 豬骨湯底比日式的沒有那麼濃, 但味道香濃有豬骨味, 好吃；配料紅燒牛根腩同樣有水準, 牛根牛腩樣樣有, 牛腩香口, 炆得入味夠軟身, 牛根軟腍腍, 正 ! 酸辣雲吞都幾大粒, 雲吞有蝦肉, 不是上海式菜肉雲吞, 都幾好食, 酸辣湯底足料, 有齊冬筍、冬菇、肉絲、蛋花、木耳、豬紅及豆腐；加起來都算份量不少。
食完後加點其中式甜品, 點了香港麵食店少見的驢打滾 , 驢打滾又稱豆麵糕, 是北京著名小吃, 是將糯米麵團放入紅豆餡捲成卷, 此處驢打滾不甜膩也不沾口, 豆沙也不少, 好吃。 食完麵食及甜品後很滿足, 打道回港。在香港很少見同樣的食肆, 不得不稱讚其集團對其餐飲的管理, 此酒店內的其他食肆同樣精彩, 如此集團在香港同樣開設其酒店及食肆, 筆者想香港飲食界會更加精彩。
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