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2010-07-26
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行經議事亭看見迎面而來的女士手執著一袋胡椒餅，立即拉着老公往這餅店走。這店其實座落於大三巴旁的一條橫街，店面頗為陝窄，裝修簡陋，但店內貼滿製作胡椒餅的照片。據聞此胡椒餅店於 2006 年登陸澳門，開業以來反應熱烈，曾創出日銷 2,000 個胡椒餅的佳績，現時平均每日亦銷出 600 多個。由於胡椒餅是台灣代代相傳的特產，年輕的店主曾拜訪了不少台灣胡椒餅店，直至遇上台中逢甲夜市的帝鈞胡椒餅店，才開設了這家澳門代理店舖，並引入專用缸爐作烤培。據稱這裡胡椒餅的餡料是採用新鮮豬前腿肉，加入特等青葱，馬來西亞進口的胡椒和 10 多種香料，醃製 48 小時後，待香料入味才加入酥油手打揑成。店員會把包好餡料的餅，逐一將濕潤餅面貼在爐壁邊烤培，令餅受熱平均，鎖住味道，約 10 分鐘後，香噴噴的胡椒餅便告出爐。其實胡椒餅又稱「蔥肉餅」，是源自於中國福州地區的豬肉餡烤餅小吃，1980 年代開始在台灣流行起來。要胡椒餅做得好吃，需放大量的蔥和肉才能引出胡椒餅的美味，除此以外，餅皮的製作也不容忽視。至於這個胡椒餅的麵皮也算不錯，層層包裹、層次分明，入口香酥，如果餅皮能再塗抹一層麥芽糖，烤出來的胡椒
行經議事亭看見迎面而來的女士手執著一袋胡椒餅，立即拉着老公往這餅店走。這店其實座落於大三巴旁的一條橫街，店面頗為陝窄，裝修簡陋，但店內貼滿製作胡椒餅的照片。據聞此胡椒餅店於 2006 年登陸澳門，開業以來反應熱烈，曾創出日銷 2,000 個胡椒餅的佳績，現時平均每日亦銷出 600 多個。由於胡椒餅是台灣代代相傳的特產，年輕的店主曾拜訪了不少台灣胡椒餅店，直至遇上台中逢甲夜市的帝鈞胡椒餅店，才開設了這家澳門代理店舖，並引入專用缸爐作烤培。
據稱這裡胡椒餅的餡料是採用新鮮豬前腿肉，加入特等青葱，馬來西亞進口的胡椒和 10 多種香料，醃製 48 小時後，待香料入味才加入酥油手打揑成。店員會把包好餡料的餅，逐一將濕潤餅面貼在爐壁邊烤培，令餅受熱平均，鎖住味道，約 10 分鐘後，香噴噴的胡椒餅便告出爐。
其實胡椒餅又稱「蔥肉餅」，是源自於中國福州地區的豬肉餡烤餅小吃，1980 年代開始在台灣流行起來。要胡椒餅做得好吃，需放大量的蔥和肉才能引出胡椒餅的美味，除此以外，餅皮的製作也不容忽視。至於這個胡椒餅的麵皮也算不錯，層層包裹、層次分明，入口香酥，如果餅皮能再塗抹一層麥芽糖，烤出來的胡椒餅定必更脆更香。至於內裏的豬肉餡料，鮮嫩軟熟，肉汁豐富，香氣四溢，放到口邊還有點燙嘴，熱氣香氣直冒，惟稍嫌葱和胡椒的份量仍未足夠，欠了點辛辣刺激感。
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