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2010-01-06
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上年十一月無意中找到此食府即被它的特色烹調深深吸引着，星期一趁招待友人往澳觀光之便重臨笑面府。抵達後由一位中年亞姐招呼我們入座，可能因是星期一中午，整個餐廳只有我們一枱客。同上次小妹妹比，亞姐明顯更有服務精神及懂得與客人保持適當溝通。入座後我們先開咗支一早放在桌上的礦泉水，另叫咗支細白餐酒。餐酒味道只是一般，但只售$68蚊的酒你能有什麽要求！一如上次都是由中年店主替我們落單；一如上次我們要求少肉。在他提議下給我們order咗四個菜。在候餐其間我走往酒吧那邊看見替我們落單的店主正在做沙律，與他social後獲悉'笑面府'係partnership，他是股東之一，大廚是另一股東。一般weekday午餐比較靜，就由大廚負責所有烹調，晚市旺時就多兩三個二厨幫手。回座後亞姐告訴我們兩個股東都出身於大酒店，一個精於煮餐，一個精於做沙律、甜品同雪糕。嗲完一輪，菜就一個一個送上：(一)木瓜煙三文魚沙律: $128出色的醬汁混合各種新鮮配料令吃起來非常清甜可口。(二)焗海胆讓鮮菰: $48隻賣相特別有心思的前菜，厨師先把海胆放在鮮菰上，然後塗上混合了芝士之肉醬再焗。上桌時散發出陣陣夾雜着芝士和鮮菰的香味令
入座後我們先開咗支一早放在桌上的礦泉水，另叫咗支細白餐酒。餐酒味道只是一般，但只售$68蚊的酒你能有什麽要求！
一如上次都是由中年店主替我們落單；一如上次我們要求少肉。在他提議下給我們order咗四個菜。
在候餐其間我走往酒吧那邊看見替我們落單的店主正在做沙律，與他social後獲悉'笑面府'係partnership，他是股東之一，大廚是另一股東。一般weekday午餐比較靜，就由大廚負責所有烹調，晚市旺時就多兩三個二厨幫手。
回座後亞姐告訴我們兩個股東都出身於大酒店，一個精於煮餐，一個精於做沙律、甜品同雪糕。
嗲完一輪，菜就一個一個送上：
(一)木瓜煙三文魚沙律: $128
出色的醬汁混合各種新鮮配料令吃起來非常清甜可口。
(二)焗海胆讓鮮菰: $48隻
賣相特別有心思的前菜，厨師先把海胆放在鮮菰上，然後塗上混合了芝士之肉醬再焗。上桌時散發出陣陣夾雜着芝士和鮮菰的香味令人垂涎。不家食後都讚好！如採用大些size嘅鮮菰就更理想！
(三)美國白汁煮生: $198
白汁味道的確好，但始終不明為什麽要强調‘美國’。此道菜是整餐最平平無奇，不夠胞美又未能借助白汁入味，白白浪費了那些美味白汁。用那些白汁煮意粉想信效果會更好。
(四)焗蟹蓋天使麵: $328
蟹肉、肉碎及雜菜幼粒放在蟹蓋內鋪上芝士焗，天使麵煮後同上。成糊狀的蟹肉、肉碎、雜菜與麵結合後味道相當好。但一隻極其量只有七八両的蟹加些麵而收那個價錢就貴小小，可能一部份是心機錢吧！
正餐後我們點咗三個甜品及即磨咖啡:
Ø香蕉撻: $38
Ø榴蓮雪糕: $43
Ø木糠布甸: $23
Ø即磨咖啡: $25
三樣甜品都出色，但我們更喜愛那即焗香蕉撻及冰凍榴蓮雪糕，可能少吃後者吧！最難得是連那杯咖啡都非常有水準，另我們喜出望外！
埋單連一細瓶白酒: $68及一樽大礦泉水: $25承惠$1,068(澳門幣)
離開前在樓下見到廚房門打開咗，好奇心下往內張望，內裏空無一人，但保持得非常整齊清潔，各式廚具、爐具還現代及齊全。參觀後我們都問為什麽一間只能容納四十多食客的餐廳需要一個這麽大的廚房！
此餐廳由地下正門、廚房、洗手間、到沿樓梯而上、到主餐房都非常清潔雅緻，另一邊酒吧及副餐房就失色一些。最差就是那具有非常潛質的巨大露台，每個角落只見亂七八糟的枱枱椅椅及擺放凌亂的器皿，如店主能花些時間把它佈置得像主餐房那般簡單清雅，定能助’笑面府’把級數提升。
對此餐廳有祈望，希望下次來時它每個角落都一樣清雅，去到：to have an ambience of a French bistro！努力呀’笑面府’！
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