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2016-05-29
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冬天一早過去，大夥現在已經在開冷氣，但是我成個冬天都沒吃過骨煲，簡直是對唔住成個季節，更愧為澳門人，連每年政府派果9撇都辜負埋。所以不管外面幾多度，入夏前點都要去老地方整番個骨煲，好好歡送2015冬。拾級而上，在平台中央，有少少難找。雖然一心一意過來吃骨煲，但鋪位外擺滿是日生猛海鮮，意思意思都要Order幾樣。恃著今晚人強馬壯，轟轟烈烈叫了兩個煲。胡椒豬骨煲（小） MOP130老地方的骨煲一直是我覺得全澳最正的骨煲，主要是因為個胡椒湯底。天寒地凍，飲一碗熱辣辣胡椒骨湯，暖和真氣隨即從胃底走遍全身，即刻功力深厚左幾年咁。所以每年冬天，我除了馬不停蹄地打邊爐外，幾乎都會來老地方慶祝冬季。今年再吃，仍然喜歡那燙口暖胃的胡椒湯，只是現在的味精好似重手了些，鹹左些少。至於豬骨，已經預先煲至軟淋，基本上滾一滾就能開吃。吹幾口還等不及完全放涼，就熱辣辣大口咬下去，骨邊肉連著軟骨及筋，一口是鬆軟入味的肉，再一口就是富咬感又充滿膠質的筋。鬼崇肉藏在骨縫中，很快你就會放棄用筷子夾，直接用手拿！吃完肉，隨即拿起阿姐擺低的飲管，組裝在骨筒內化身終極型態。在筒骨裡添少許胡椒湯，連同骨髓一口吸下！嘩，膽固醇的豐潤
拾級而上，在平台中央，有少少難找。
雖然一心一意過來吃骨煲，但鋪位外擺滿是日生猛海鮮，意思意思都要Order幾樣。
恃著今晚人強馬壯，轟轟烈烈叫了兩個煲。
胡椒豬骨煲（小） MOP130老地方的骨煲一直是我覺得全澳最正的骨煲，主要是因為個胡椒湯底。天寒地凍，飲一碗熱辣辣胡椒骨湯，暖和真氣隨即從胃底走遍全身，即刻功力深厚左幾年咁。所以每年冬天，我除了馬不停蹄地打邊爐外，幾乎都會來老地方慶祝冬季。今年再吃，仍然喜歡那燙口暖胃的胡椒湯，只是現在的味精好似重手了些，鹹左些少。
至於豬骨，已經預先煲至軟淋，基本上滾一滾就能開吃。吹幾口還等不及完全放涼，就熱辣辣大口咬下去，骨邊肉連著軟骨及筋，一口是鬆軟入味的肉，再一口就是富咬感又充滿膠質的筋。鬼崇肉藏在骨縫中，很快你就會放棄用筷子夾，直接用手拿！
吃完肉，隨即拿起阿姐擺低的飲管，組裝在骨筒內化身終極型態。
在筒骨裡添少許胡椒湯，連同骨髓一口吸下！嘩，膽固醇的豐潤美味，真是筆墨難以形容呀～～！一定要飲埋呢個「豬骨特飲」先叫做真正食過骨煲！！
味辣花雕雞煲（小） MOP130聞落好香，睇落好辣！
滾起之後是這樣，隔住個MON都Feel到源源不絕的蒸汽衝上來！其實食落就沒有想象中那麼香辣，酒味純粹作為香氣的提供者，不過味道夠晒重鹹，用雞肉與薑片煮出來的濃汁來浸響鈴真是超正點。雞件鮮美嫩滑，當然要趁早吃完，滾太耐的話嫩雞都變老雞啦。
唔好意思大家，我從來沒辦法影到靚仔的邊爐相。若然終有一日我影Ｄ滾滾下的砂鍋邊爐煲仔嘢都影得鬼火咁靚，我就會劈炮唔撈正式出道。
不過這應該是不可能的任務，因為面對一些滾滾下的物體我一定是第一個忍不住下箸。
蒜蓉蒸象拔蚌仔 MOP270（時價品，此為當日價格）大過隻碗，肉地又厚，仲叫自己做象拔蚌仔？
雖然大隻，但熟度卻是剛剛咁好，肉質爽嫩彈牙，鮮甜到爆炸！忍唔住要讚一嘢師傅火侯了得！！
略嫌蒜蓉內太多味精。象拔蚌本身已經勁鮮甜，不需旁門左道。
椒鹽瀨尿蝦 MOP270（時價品，此為當日價格）我其實不常吃瀨尿蝦，不是不喜歡吃，而是怕剝殼。但用上椒鹽作法，瀨尿蝦炸過之後，殼就變得很脆，一咬即開。手口並用一邊吮一邊咬，裡頭的蝦肉在外層重鹹的襯托下顯得更加鮮甜，齊來競猜這一盤消耗了我們多少支大青。
⋯⋯Sor，其實我當時都飲到連自己姓咩都唔知了。
辣酒煮花螺 MOP144（時價品，此為當日價格）酒味不強，頂多算是辣汁，辣度對我等愛辣之人來說只是兒童級別。不過花螺鮮明甜美，咬感絕佳。我自己一條友吃了四分一碟，都沒遇到一隻肉質霉爛的螺，貨源確實新鮮。
白灼大頭蝦 MOP180（時價品，此為當日價格）其實已是飲飽食醉，但見到有隔離枱叫了盤大頭蝦，啜得津津有味，心思思又叫一斤來爽下。
其實現在還遠遠未到大頭蝦當造季節，不過瞧到這紅膏，實在是令人心花怒放！！！大頭蝦的肉本身沒什麼味道，沾一點點醬油即可。
椒鹽九吐＆豆腐 MOP45有人賴死唔走追酒飲，阻住下一枱客，仲要叫多碟椒鹽豆腐。老細話豆腐賣晒了，於是改成椒鹽九吐，上桌時又見碟上連廚房剩餘的幾塊豆腐都送埋上來。
炸物炸得夠香脆，很適合送酒。我兩秒前才耍手話飽到飲唔落，但食多幾舊炸嘢又口嫌體正直地舉手叫多支大青。
無限輪迴不停Loop。此夜太哈皮，但願Day Day都係Happy Friday。
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