材料及份量
杏仁綠茶班蘭蛋糕 杏仁綠茶班蘭蛋糕
提供食譜
（8人份）
班蘭葉4條
暖水60毫升
雞蛋4隻
發粉1茶匙
低筋麵粉100克
糖80克
植物油35毫升
綠茶粉2湯匙
他他粉1/4茶匙
杏仁片適量
班蘭葉4條
暖水60毫升
雞蛋4隻
發粉1茶匙
低筋麵粉100克
糖80克
植物油35毫升
綠茶粉2湯匙
他他粉1/4茶匙
杏仁片適量
煮法
1. 班蘭葉切碎，加入暖水後放進攪拌機內攪勻，隔渣後成班蘭水。
2. 雞蛋打開，分開蛋白及蛋黃。
3. 預熱焗爐至200℃/ 385℉；在蛋糕模內輕輕掃上油。
4. 發粉、麵粉及1/3分量的糖一起篩勻，放入植物油、蛋黃、班蘭水、綠茶粉，然後用打蛋器打至沒有任何粉粒，成為麵糊。
5. 於另一不沾油脂的大碗中，將他他粉加入蛋白中用打蛋器打至起泡，逐少加入剩餘的糖，打至企身。
6. 在麵糊中覆入蛋白，輕輕拌勻。
7. 麵糊倒進蛋糕模內，焗40-50分鐘至熟透。最後灑上杏仁片即成。
2. 雞蛋打開，分開蛋白及蛋黃。
3. 預熱焗爐至200℃/ 385℉；在蛋糕模內輕輕掃上油。
4. 發粉、麵粉及1/3分量的糖一起篩勻，放入植物油、蛋黃、班蘭水、綠茶粉，然後用打蛋器打至沒有任何粉粒，成為麵糊。
5. 於另一不沾油脂的大碗中，將他他粉加入蛋白中用打蛋器打至起泡，逐少加入剩餘的糖，打至企身。
6. 在麵糊中覆入蛋白，輕輕拌勻。
7. 麵糊倒進蛋糕模內，焗40-50分鐘至熟透。最後灑上杏仁片即成。
小貼士
班蘭葉（Pandan Leave）又稱香蘭葉，於泰式雜貨店有售，在東南亞料理中常用來煮湯、做咖喱，有一種特別的天然香味。
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2008-09-28
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