材料及份量
蜜燒金門火腿
提供食譜
無骨火腿（Maple Ham） 2000克
番荽 2棵
香葉（Bay Leaf） 2片
洋蔥（切件） 1/2個
西芹（切件） 1條
番荽 2棵
香葉（Bay Leaf） 2片
洋蔥（切件） 1/2個
西芹（切件） 1條
調味料
汁：
丁香粒（Cloves） 4粒
乾果子（Juniper Berries） 8粒
砵酒（Port） 5安士
黃糖（Brown Sugar） 1 1/2湯匙
金巴利醬（Cranberry Sauce） 1樽（8安士）
橙（磨皮） 1個
檸檬（磨皮） 1個
芥末醬（Mustard） 1茶匙
粟粉 1茶匙
橙拔蘭地（Grand Marnier） 1湯匙
薑粉（Ground Ginger） 1/4茶匙
掃面：
蜜糖 2湯匙
丁香粒（Cloves） 4粒
乾果子（Juniper Berries） 8粒
砵酒（Port） 5安士
黃糖（Brown Sugar） 1 1/2湯匙
金巴利醬（Cranberry Sauce） 1樽（8安士）
橙（磨皮） 1個
檸檬（磨皮） 1個
芥末醬（Mustard） 1茶匙
粟粉 1茶匙
橙拔蘭地（Grand Marnier） 1湯匙
薑粉（Ground Ginger） 1/4茶匙
掃面：
蜜糖 2湯匙
煮法
1. 將番荽﹑香葉﹑洋蔥及西芹放入大煲滾水中，滾後放入原隻火腿，改用慢火煮15分鐘，取出。
2. 火腿掃上蜜糖，放入已預熱至攝氏200度的焗爐焗約15分鐘。火腿切片上碟，跟汁熱吃或冷吃均可。
汁：
1. 將丁香粒、乾果子與砵酒同煮5分鐘，隔掉材料，砵酒留用。
2. 加黃糖﹑金巴利醬﹑橙皮茸﹑檸皮絲入砵酒中。慢火略煮片刻後，加芥末醬，拌勻。
3. 粟粉與橙拔蘭地混合，倒入砵酒中，慢火收1分鐘至微杰。
4. 最後加入薑粉，待涼至室溫即可與火腿同享用。
2. 火腿掃上蜜糖，放入已預熱至攝氏200度的焗爐焗約15分鐘。火腿切片上碟，跟汁熱吃或冷吃均可。
汁：
1. 將丁香粒、乾果子與砵酒同煮5分鐘，隔掉材料，砵酒留用。
2. 加黃糖﹑金巴利醬﹑橙皮茸﹑檸皮絲入砵酒中。慢火略煮片刻後，加芥末醬，拌勻。
3. 粟粉與橙拔蘭地混合，倒入砵酒中，慢火收1分鐘至微杰。
4. 最後加入薑粉，待涼至室溫即可與火腿同享用。
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