豆漿蛋黃醬

豆漿蛋黃醬

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beanpanda

原始的沙拉醬，本來是把油、醋、鹽搖勻淋在菜葉上拌食，不過油醋本來感情不好，怎麼拌都拌不均勻，直至西班牙人發現蛋黃可作為天然的乳化劑讓油醋完美結婚，永不分離，半固體的醬汁 Mayonnaise 就此誕生了，稱蛋黃醬或音譯「美乃滋」。豆漿可代替生蛋製作蛋黃醬，更衛生也可以減少敏感，

初學

1 分鐘

材料及份量

無糖豆漿 50g
冷壓苦茶油 75g

調味料

楓糖漿 30g
檸檬汁 15g
岩鹽 0.25小匙

煮法

1. 在手持攪拌棒容器裡，依序加入楓糖漿、岩鹽、檸濛汁、豆漿及苦茶油。
2. 攪拌棒放入容器底部，開動攪拌機，底部的豆漿慢慢開始乳化成濃稠狀態，將攪拌棒上下拉動，讓整體的油脂均勻混合即成。

推介

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