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酸辣雞
酸辣雞
Sour and Spicy Chicken
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Maria
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中式雞多以鹹食為主,這味酸辣雞或會為你帶來新的感覺,酸酸辣辣,開胃惹味,令人一試傾心。
雞
炒
/
焗
普通
40 分鐘
材料及份量
(一)雞1 隻,約2 斤
(二)薑汁1 湯匙
(三)乾蔥頭1 湯匙
(四)紹酒1 湯匙
(五)油3 湯匙
調味料
調味料:
(一)豆瓣醬1 湯匙
(二)麵豉醬1 湯匙
(三)豆瓣辣椒醬1/2 湯匙(如喜更辣,可多放1/2 湯匙)
(四)糖3 湯匙
(五)浙醋4 湯匙
(六)雞粉水大半碗
獻汁:
(一)生粉3 茶匙,與雞粉湯3/4 杯拌勻
煮法
(一)雞洗淨,抹乾水分斬件,先用薑汁醃15 分鐘。
(二)將調味料全部混合,攪勻待用。
(三)鑊先燒熱,注入油3 湯匙,將軟蔥頭先放入爆香。
(四)放雞入鑊,淋下紹酒,炒勻,將混合好之調味料倒入兜勻,加蓋15 分鐘,用生粉水埋獻即可上碟。
小貼士
(一)如不喜辣可免加豆瓣醬,但菜餚會一樣開胃。
(二)雞煮好後,如覺汁太濃,便不需再放生粉水,或只放部分生粉水。
預備時間:20 分鐘
烹煮時間:20 分鐘
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