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招牌菜
一間米芝蓮加埋蔡生推介既食肆因為加租幅度太高而捱唔住，非常可惜，要結業喇!!今次係最後一次光顧，我例牌叫咗茄牛麵加豆漿，真係要慢慢食，食出既味道係依舊既美味同埋難以形容既唔捨得。原來食飯都會食出感情，食出人情味，我一邊食一邊望住啲唔係幾好態度既阿姐，我都會掛住佢地。好掛住呢度既麵，唔知會唔會再有機會食到麵棧呢??
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很久沒去荃灣，發現很多店已經不見了，感到相當可惜。朋友仔卻突然問那麵棧還在嗎？我很理所當然的說怎麼會沒了？可是當我們找到它的時候，發現門口貼了結業的告示。原來還有三天此店便要結業了，決定進去光顧最後一次。有幾群客人得知此店即將結業後也問老闆娘會搬去哪，可惜老闆娘只說沒有，並說來貨太貴了，每個星期兩次來貨每次都都漲價，如何受得了？聽著心裡感到難過，這就是香港……獲得2012年米芝連推介也敵不過物價暴漲。蜜味醉雞腿每次來都忍不住要點，雞腿很入味，而且肉很滑。蜜味比較重，吃的時候有點膠質的感覺。剩下來的醬汁當然要加到麵裡！山東烏醬麵的味道十分像韓國的炸醬麵，不過沒它那麼甜，多了點咸味。最驚訝的是裡面竟然有海參？！而且非常入味！烏醬的豆醬味很香，洋蔥的甜味也全都煮出來了。不得不提它們的麵，又滑又爽口！還有那碗附送的雞湯，十分香濃！香焗豬扒麵的豬扒有點乾，而且比較瘦，不過不是咬不動的那種。湯麵的湯比較淡，可取的是它們的配菜是新鮮的，不是用下欄紹菜當配菜。它們的辣椒油十分有誠意，不是一般油多渣少的那種。只要下一點點就很夠味，既香又辣。這是上年夏天吃的雞絲涼麵。不知還有沒有機會能吃的到。雖然這店不是驚人的好吃，但是這種小店在香港真的是買少見少。感覺得出老闆娘也很不捨得結業，希望她能找到另一處重新開店。
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一家小小的麵店能拿到米芝蓮推介自不然有它特別好吃的地方. 工作完畢的某晚不想回家煮, 就坐車來到這邊吃餐牌就只有一張, 但不乏麵食跟餃子選擇熱豆漿好喝, 豆味蠻濃的, 而且不會太甜先叫了這個蜜味醉雞腿, 酒味欠奉, 但吃起來甜甜的, 蜜味蠻討喜的雞肉雖沒有什麼雞肉香嫩滑, 而且有蜜味搭救甜味, 不錯點了山東烏醬麵, 味道跟在北京吃到的炸醬麵一模一樣呢! 甚至蠻像韓國的那種炸醬麵麵條超彈牙的! 非常煙韌可口, 但醬料其實不用下這麼多, 麵條不夠會拌不勻這湯帶雞骨味道也不錯喝看到有其他款的麵食跟餃子, 留待下次來吃
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每一年的米芝蓮，總會有反對聲音。2012年也不例外，其中位於荃灣路德圍的麵棧可能就是其中之一。麵棧做是街坊生意，價錢不貴卻有很多選擇。星期一至五更有下午茶，這一天我來到就剛好是下午茶時間。可惜最近羊肉來貨價上漲了，下午茶暫停供應羊肉餃，直至另行通知。下午茶的麵食份量會較小，另送一杯豆漿。這裡的豆漿是自家磨製的，不會很甜，也沒有渣，豆味剛好。綠茶白肉麵的白肉是豬頸肉的部份，肉質爽口；所謂的綠茶，其實是用了綠茶來醃製，比起重口味的醃料，綠茶來得清香，這裡下綠茶當然也不會很重手，甚至覺得有沒有分別都不大。要說我喜歡的，其實是這裡的麵條。這裡的麵條是自家打造的，麵條屬粗麵類，十分煙韌可口，這個麵，配清一點湯吃最好，所以綠茶白肉，是我最常點的配菜。我最喜歡的主菜，卻是蜜味醉雞腿。這蜜味醉雞腿單點只需$14，十分抵吃。雞腿肉十分嫩滑，雞皮下脂肪不多，也算健康。吃一口雞腿，蜜味比酒香重，但如果你喝一口醬汁，你會發覺酒味原來一點都不少。喜歡這個汁的話不要浪費，用來配麵配湯也很好吃的。這份下午茶，盛惠$40，十分滿足呢。個人覺得麵棧獲得米芝蓮推介是可以理解的，有些東西的確好吃。得到推介後老闆娘依然笑容滿面，沒半點架子。又再一次証明，有心，總有出頭天的。
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睇過今期飲食雜誌介绍京菜, 遇到丈夫的朋友還認識到此山東麵館, 知道初八啓市所以今天來吃碗带筋麵條, 內心充滿期望拉麵要有筋性就要掌握發酵的濕度和温度, 成功與否全憑經驗；發好酵的麵團要靠師傅重覆使勁地扭打拉扯去變出一撮撮白滑麵條拉得很講究但原來煮麵只需要放滾水中燙熟便行...完全沒特別技考原來已经榮獲2012年米芝蓮車胎人美食推介不過食後感是...老細落場休息了嗎 據飲食雜誌說麵條是老細打的, 但为何我叫的三碗推介麵的麵條都是腍、無韌性, 一點也不吸引肥佬炸醬麵...「肥佬」是壹傳媒老闆黎智英從故宮一個老研究員得來的配方做成, 炸醬裡有些肉碎、很多薑末及麵醬, 個人來說不喜歡這個味道, 因為有點像豉汁蒸倉魚那些放在魚面上的豆豉醬薑末的味道, 肉味老早被薑末的味道搶晒, 其次是麵醬味。山東烏醬麵...烏醬用山東豆醬、肥瘦豬肉碎、洋葱、海參粒炆成,味道是鹹中帶甘,口感豐富, 烏醬是濃稠得很容易掛在麵條上。綠茶白肉麵...完全唔覺綠茶有什麼作用, 難道旁边一撮撮绿色葉子狀的東東是绿茶葉 非也, 似乎是雪菜葉 後來在網上找到く民間六大麵食文化＞一文中解說綠茶白肉麵是用豬頸肉用鐵觀音茶葉加上四種山東香料浸過, 味道鹹鹹的, 吃後有淡淡的茶葉餘香......豬頸肉有煎香過再切片, 味道的確是鹹香有序, 不過茶葉似乎淡然得過份。
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