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2017-01-08
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還原基本步這道理，無論是時裝或是飲食潮流，都適用不過。追捧外表新奇吸睛的玩意久了，總會想念平凡實在、來得簡單直接的味蕾滿足。尤其在冬季，各家火鍋店出奇制勝的吸客，走視覺效果的為數不少，例如是鍋中掀起火焰、染成五顏六色的丸類，但真正美味得會回頭的不知有多少。這家新開的火鍋店反其創意潮流而行，火鍋配料和裝潢走懷舊路線，有些更是絕跡於大排檔和酒家的配料，例如果皮魚蛋、當汁來蘸的生雞蛋，都是舊得在兒時記憶裡近乎消失；說未吃過、未見識過，卻慘被笑說是「扮後生」，令人哭笑不得。吃的不再是奇形怪狀、虛有其表，而是喚起近乎褪色的回憶，是暖透胃腹、繼而暖上心頭的火鍋體驗。永光中心盡是日式餐廳，但走中式火鍋，再加上懷舊路線，應該只得這家。古早味裡裡外外的瀰漫著，一襲舊時港式唐樓的家居模樣。一室七、八十年代的擺設，如紙皮石、木椅木桌、藤木屏風、駱駝牌暖水壺和綠色雙門雪櫃；即使年輕得兒時的家已不是這個模樣，氛圍親切不拘謹，就像在家一樣的舒適。最浮華的要算是搶眼十足、以霓虹光管框成的店名logo，令我不其然想起中環的酒吧「荷蘭正」。陳設上的用心，媲美一家以老香港為題的展覽館。走懷舊風，少不了藍白瓷器和萬壽無疆碗
還原基本步這道理，無論是時裝或是飲食潮流，都適用不過。追捧外表新奇吸睛的玩意久了，總會想念平凡實在、來得簡單直接的味蕾滿足。尤其在冬季，各家火鍋店出奇制勝的吸客，走視覺效果的為數不少，例如是鍋中掀起火焰、染成五顏六色的丸類，但真正美味得會回頭的不知有多少。這家新開的火鍋店反其創意潮流而行，火鍋配料和裝潢走懷舊路線，有些更是絕跡於大排檔和酒家的配料，例如果皮魚蛋、當汁來蘸的生雞蛋，都是舊得在兒時記憶裡近乎消失；說未吃過、未見識過，卻慘被笑說是「扮後生」，令人哭笑不得。吃的不再是奇形怪狀、虛有其表，而是喚起近乎褪色的回憶，是暖透胃腹、繼而暖上心頭的火鍋體驗。
永光中心盡是日式餐廳，但走中式火鍋，再加上懷舊路線，應該只得這家。古早味裡裡外外的瀰漫著，一襲舊時港式唐樓的家居模樣。一室七、八十年代的擺設，如紙皮石、木椅木桌、藤木屏風、駱駝牌暖水壺和綠色雙門雪櫃；即使年輕得兒時的家已不是這個模樣，氛圍親切不拘謹，就像在家一樣的舒適。最浮華的要算是搶眼十足、以霓虹光管框成的店名logo，令我不其然想起中環的酒吧「荷蘭正」。陳設上的用心，媲美一家以老香港為題的展覽館。
走懷舊風，少不了藍白瓷器和萬壽無疆碗。比坊間多見的戰鬥碗和公雞碗，少一點霸氣，多一點家中才有的溫暖感覺。
圍爐而坐，懷舊食物不其然掀起「想當年」的話題。酒家中點得上的火鍋料基本上都有，定價不算進取；我們沒有避免點上成本和定價較高、收取時價的海鮮，最後每人吃上三百多，屬預期之內的晚市火鍋價位。餐牌清晰地分為海鮮、肉類、內臟、丸類、蔬菜等範疇。少見的懷舊食物是這裡的特色，就算未必人人都清楚記得是什麼味道、什麼模樣，點來懷緬一下也不錯。
選了個鴛鴦鍋 ($168)，分別是麻辣大紅鍋和胡椒豬肚咸菜湯。台式的麻辣比較溫和，吃罷未見雙唇發盪，不怕過於濃味，沾到食材上的盡是不嗆喉的麻香。可以叫店家補充辣油，隨嗜辣的程度自行調整。另一半是感覺上健康和清淡一點的胡椒豬肚咸菜湯，貪其湯菜的食材可以吃掉而點。豬肚的份量為數不少，多得可作一碟配料的算。我們是嗜濃味之徒，覺得胡椒可以再多放一點，但原意不就是找個清淡的湯底來中和一下旁邊的麻辣嗎？
湯底未見氤氳之時，正是混醬和點飲品的時候。蔥蒜醬油全齊，還有沙嗲醬和麻醬。飲品中不乏土炮味和台風，楊協成的出品想必是不少人兒時在小食店買過喝過。忘了沙示汽水是什麼樣子和味道，好奇地點了，喜好真的見仁見智，喝下第一口，記憶頓時回復了。友人點的冬瓜茶也是第一見有罐裝的出售，還以為會奉上像台式飲品店那些濃縮糖精加水而成的模樣。
懷舊果皮魚蛋 $36
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家人一向沒有火鍋加生雞蛋的一套做法，同行眾人都有繪形繪聲的說著「打隻蛋，拌勻，然後蘸來吃」，令我相形見絀。這裡供應的生雞蛋 $8，是大可以安心生食、蛋香特別濃郁的日本進口貨。有點像日本的壽喜燒，不一定蘸肉類，什麼也行。或許是中國人的民間智慧，說火鍋熱氣是因為甫灼好就把燙熱的放進口，而黏稠的蛋漿附在食物上，使其降溫。除了所謂的降溫效果，對我而言最重要的還是那抹蛋黃香。
美國安格斯牛肉 $208
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黑豚肉爽 $78
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金牌牛筋滑 $82
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豬腸粉 $32
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銀針粉 $32
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點得滿桌都是食物，未能一一詳細描述，以上的都是比較特別和建讓一試的。平衡一點，除了一客豬肉、牛肉和丸類，點上不少蔬菜和海鮮，豐盛得五人花上兩個多小時都吃不完。
在這裡圍爐而坐、箸如雨下的熱鬧，可媲美在家中做節般隨性不拘謹的感覺。不以浮誇的食物賣相作招徠，賣的是遇傳統食物的重燃記憶、像家一樣的寫意氛圍。價位中規中舉，同區來說未屬偏高水平；若點得剛剛好的份量，我想大概每人三百，符合同區和晚飯聚會的消費水平。亮點莫過於是懷舊的食材，和同樣懷舊的陳設，加上席上的老朋友，畫面不就是完滿了嗎？
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