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港鐵尖沙咀/尖東站 B1/ N5 出口
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電話號碼
27362228
開飯介紹
馳名中外的阿翁鮑魚是店內的招牌菜，酒家可容納約120人。
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2015-24)
特色
同客食飯
營業時間
今日營業
11:00 - 23:30
星期一至日
11:00 - 23:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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富豪酒家在香港頗為有名，是提供吉品鮑糖心鮑魚的其中一間有名氣的餐廳。高湯紅燒官燕 這碗官燕份量十足，上枱時十分溫熱，頂層還點綴了金華火腿碎，入口時帶點鹹香的味道。官燕鮮嫩滑順，融入了濃郁的高湯紅燒醬汁，帶來豐富的口感和味道。30頭養殖吉品鵝掌招牌名物當然非常吸引，烹調技巧非常好，鮑魚質感也很糖心，入口香軟彈牙，輕輕一刀切下吉品鮑，有股張力在鮑魚與刀之間產生，證明鮑魚已煮至糖沁狀態，加上濃郁惹味的鮑汁，令人陶醉。鵝掌肉質鮮嫩，以鮑汁燴至軟腍滑溜的鵝掌甘香腍滑，吸收了鮑魚汁的味道，非常多肉，十分出色，一口咬下，膠質豐富，每一口都能感受到鵝掌的柔軟和細膩，鮮香四溢，口感濃郁，滋味十足。川汁脆皮花膠這道特色川菜將花膠與川式醬料巧妙結合，這是我第一次嚐到脆炸花膠，以炸的方式去烹調，印象中是首次嚐到。花膠經過精心烹製處理方式，將炆熟的花膠抹上粉漿炸至酥脆，內裡卻保留了花膠的嫩滑，入口即化，再配以惹味的川汁，酸辣醒胃。但我個人覺得比較失望，花膠沒有味道，而且炸皮跟花膠的質感不太配合，食後有很膩滯的感覺。富豪脆皮炸雞如選擇套餐的話，兩人會送半隻炸子鷄，阿翁的炸子雞非常出色，皮脆肉嫩不在話下，上色極美，雞皮早已炸得香脆薄身，肉質熟度剛好，做到皮脆肉嫩效果，而且味度調配得很好，食出雞肉鮮味。方魚炒芥蘭仔方魚炒芥蘭仔是一道清淡而又美味的菜品。結合了方魚的鹹香和芥蘭的爽脆。雖然係一個簡單而美味嘅菜式，但要整得好味唔容易，方魚需要經過精緻加工，鹹味恰到好處，芥蘭仔不會過於軟爛，食落爽脆有口感。瑤柱蔥花炒飯以瑤柱和蔥花為主，炒得好夠鑊氣，瑤柱的鮮味和葱花的香氣融合在一起，香氣四溢，炒飯粒粒分明，乾身又唔會油，米飯鬆軟且不失嚼勁，份量都唔少，是一道色香味俱全的炒飯。精選甜美點兩款這款椰汁馬豆糕綿密又爽滑，椰香濃郁，原來以椰汁為主要原料，更加有層次，口感清甜自然，沒有過多糖分，味道唔錯。而欖仁合桃酥則是酥脆可口，內裡鬆軟，口感獨特細膩，合桃的香氣和欖仁的微苦完美結合，既有層次感又不失清香。最後，蛋白生磨杏仁茶，堪稱完美的結束。杏仁香味濃郁，配上豐富的蛋白，每一口都能感受到杏仁的香甜與蛋白的細滑，滋潤美顏，令人愛不釋手，而且不太甜，如果蛋白份量再多一點則較好，食埋這道甜品真的很滿足。食物質素方面，個人覺得在今次晚餐的菜式整體合格的，但服務都是對熟客有禮貌有服務，對新客就有點兒那個！
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朋友是這裡常客，特別點了30頭吉品鮑魚、當造大閘蟹和一雞兩吃給我老婆慶祝生日。因為吉品鮑和遼參可以二選一，我點了鮑魚，老婆就點了遼參。我必須點讚他們吉品鮑確實做得很出色，就算朋友說她點的是30頭，以我的經驗應該是35頭，但他們能做到糖心外，口感和味道都是值得一讚。至於老婆點的遼參就只有70分，大家就不值得去試了。下來是一雞兩吃，薑蔥煎雞還是不錯的，服務員說不出雞種，只說是養殖方法是走地雞，但我感覺是本港的半走地雞，味道和口感都很好。但炸子雞就出事了，經驗告訴我應該是早上已經炸好，因此口感和味道都欠奉。我們要求更換，服務員也馬上退回廚房。
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我都覺得自己好放肆，連埋已約好的飯局，今年至少會食五餐大閘蟹，其中之一，在米芝蓮星級名店富豪酒家享用。阿翁既鮑魚聞名於世，我卻從沒嚐過其大閘蟹，若不是朋友相約，我甚至唔知道呢度有得食大閘蟹。廢話唔講咁多，直接同大家介紹下美食。既然是食大閘蟹，必定要有花雕相伴，兩者是絕配。套餐第一道，以生拆的大閘蟹黃、蟹粉在砂鍋炒香，配合濃郁既高湯，再放入牙揀翅，成品金黃吸引，香氣撲鼻而來。入口順滑，味道甘香味鮮，愛吃翅的朋友一定會喜歡。接著來是三十頭的吉品鮑，雖然是養殖鮑魚，但經鮑魚專家阿翁的獨特烹調之後，同樣是軟滑、有溏心，味道鮮美，阿翁既鮑魚從來無得輸。鮑魚以外，是日另一主角的大閘蟹都好有睇頭，六両重的蟹公，係真正黃毛金爪的江蘇大閘蟹，係阿翁同供應商咁好關係先可以入到咁靚既貨。單是外型已贏晒，打開蟹蓋香氣四溢，有唔少蟹黃和半透明蟹羔，粘口甘香，蟹肉清甜，沾上自家調配的醋來吃，非常高質。常說阿翁既炸子雞獨步天下，今次吃到的生煎薑蔥鹽香雞亦毫不遜色，以本地新鮮雞炮製，雞皮香口，肉質細嫩，薑蔥當然不是配角，令成件事的味道與層次幾何級提升，教大家吃不停口。瑤柱蟹腿炒飯又是香噴噴，很足料。米飯香口，粒粒分明，每一口都吃到蟹腿肉。其實呢個級數既粵菜酒家的炒飯，絕對是信心保証。最後來碗薑茶湯圓，係蟹餐最完滿既終結。
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久不久便會和好友到「富豪酒家」這間米芝蓮一星餐廳，一嚐老闆翁仰光先生的美味菜式。這一晚，我就與幾位好友再次來到這裡，一嚐酒家最新推出，既有店中最有名的阿翁鮑魚，還有最當時得令的大閘蟹和生拆大閘蟹粉翅等名貴菜式的「魚翅鮑魚大閘蟹宴」餐。這套餐的價錢由 $980至$1380一位不等，價錢的差別，在於菜單中所選用的養殖吉品鮑是30頭、25頭還是18頭，其他菜式就都一樣。而這夜我們吃的就是選用了30頭養殖吉品鮑的套餐（$980/位）。這套餐共有六道菜式，全部都十分出色。先聲奪人的是由翁先生親自為我們堂弄的「生拆大閘蟹粉翅」。這翅真材實料，用上了生拆的大閘蟹黃、蟹粉與牙揀翅，配以濃味高湯，在砂鍋中混和烹煮而成，吃來每一口都是豐富的口感和鮮美的味道，絕對能令人一吃難忘。如果要為這「生拆大閘蟹粉翅」打一個分數的話，我會給一百分滿分。等二道菜式是「養殖吉品鮑伴菜遠」，這道菜用的雖是養殖的吉品鮑，但經過大廚的巧手烹調之後，同樣味美可口，令人回味。正合時令的「江蘇大閘蟹」每隻大約有六兩重，全部來自江蘇洋澄湖，由與翁先生有生意往來的可靠商家供貨運來香港奉客，每隻都附有來源地洋澄湖的認證膠牌掛在蟹腳之上，絕對無花無假。我們這晚吃的大閘蟹，蟹肉清甜，蟹膏與蟹黃更是粘糯甘香，美味怡人，讓我不禁想添食多隻。吃大閘蟹豈能無花雕，這晚大夥兒喜嚐大閘蟹，更有美酒相伴，確實痛快！「生煎薑蔥鹽香雞」用料看似簡單，無非雞件、薑、蔥而已，實質上這道菜式的吸引力對我來說，相比起鮑魚和大閘蟹亦不遑多讓。原因無他，就只是因為這裡烹調家禽類菜式確有一手，無論炸子雞還是紅燒乳鴿，都是出色之作，而這道我在之前也吃過的「生煎薑蔥鹽香雞」，用的是本地的新鮮雞，雞件經醃製過後反覆煎香，再加入大量薑蔥爆炒，以達致皮脆肉嫩的效果。這鹽香雞雞味十足，味道鹹香，再加上我十分喜愛的薑蔥，惹味非常，實在甚好。「瑤柱蟹腿炒飯」又是另一道看似簡單，實質並不平凡的菜式，不平凡之處一是在於用上了大閘蟹腳為材料，而且蟹肉不少，基本上每口飯都可以吃到，二是因為這飯炒得實在好，不但粒粒分明，乾身不油，而且味道亦佳。炒飯一向是新手廚師的考牌菜之一，這裡的大廚經驗老到，廚藝扎實，一道「瑤柱蟹腿炒飯」當然難不到他。飯後一點甜是驅寒暖胃的「薑茶芝麻湯圓」，味道適中，不太甜，不過辣的薑茶，配以兩粒圓鼓鼓、漲卜卜、甜滋滋的芝麻湯圓，為這頓愜意的晚餐帶來更多甜蜜幸福的感覺，也更能讓人回味再三。這「魚翅鮑魚大閘蟹宴」餐還有另一個版本，其他菜式和價錢一樣，就只是把鮑魚換成了同樣是鮑參翅肚一分子的遼參，變成「魚翅遼參大閘蟹宴」餐，讓想吃遼參的客人可以多一個選擇。這兩款套餐現已推出，供應期至十二月冬至前為止，想吃的話，就要記住了。
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菊黃蟹肥代表是品嚐大閘蟹的好時候！今年第二蟹選到米芝蓮星級餐廳來開餐，吃上了一場矜貴好味的蟹宴令我非常回味。我們這天正是來到富豪酒家享用靚蟹，翁生的出品從來物有所值，對食物質素有要求的您必定懂得欣賞。甫坐下先嘆杯八年陳花雕！服務員已經用銅壺將酒坐熱喝的時候放入話梅便是了，酒醇甘香暖胃良品跟大閘蟹真的是絕配。我們選上魚翅鮑魚大閘蟹宴來享用！套餐是根據鮑魚不同的頭數而收費，共六道菜選30頭養殖吉品鮑$980/位、25頭養殖吉品鮑$1080/位、18頭養殖吉品鮑$1380/位。採用跟餐廳關係良好及可靠的商家的江蘇真正大閘蟹，每隻大閘蟹約6両重真的非常有份量。第一道菜由翁生親手為我們堂弄生拆大閘蟹粉翅實在榮幸！材料包括有生拆大閘蟹黃、蟹粉及牙揀翅，先看這陣容已經令我心心眼呢。先下澄黃的大閘蟹黃及蟹粉炒香然後下香濃高湯，跟手加入針軟皮滑膠質濃郁的牙揀翅以砂鍋烹煮。不消一會這碗金黃耀眼的大閘蟹粉翅便在我們眼前！此刻房間內已經充斥蟹粉的鮮香令人垂涎欲滴耶。呷一口感受到完全無添加真材實料的味道！熱騰騰的蟹粉翅味道非常甘香鮮美，很喜歡那濃稠度恰到好處的順滑口感令我吃得非常愜意。緊接著到養殖30頭吉品鮑伴菜遠上檯！雖然是養殖吉品鮑但經過翁生精心烹調，那軟滑溏心口感和啜刀手感依然是那麼吸引。加上翁生的特製鮑魚汁每次品嚐嘴巴也樂在其中感覺非常幸福。來到品嚐今天的重頭戲六兩重大閘雄蟹！打開蟹蓋之後看到黃白羔兼備好吸引喔，另外蟹醋調配得好出色酸甜平和不嗆喉可以真接飲用。蟹羔吃下非常甘香蟹肉也超級鮮甜，吃罷齒頰留香真的非常回味。吃過寒涼的大閘蟹必定要嘆杯薑茶來平衡，此茶薑味濃郁不會過甜非常合我胃口。接力的這道生煎薑蔥鹽香雞再次重溫仍然是那麼驚艷！皆因選用了本地新鮮雞來炮製，加上煎得皮脆肉嫩雞味非常香濃，配襯香氣撲鼻的薑蔥真的可以吃上兩白碗飯。不過我們套餐內的瑤柱蟹腿炒飯也不是省油燈！用上大閘蟹腿肉配襯香而不腥的日本瑤柱炒成，那份香氣真的無與倫比絕對是見真章的菜式。甜品當然少不了以薑茶芝麻湯圓來暖胃！甜辣薑湯配襯芝麻味香濃的湯圓，為這場大閘蟹宴作完美終結大滿足了。魚翅鮑魚大閘蟹宴由即日起至12月20日每天全日供應，喜歡品嚐有質素的大閘蟹宴便萬物錯過喇。
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