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2014-10-25
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最近有些外國或內地朋友都問起我，中環現在是否很混亂? 我真的不知怎樣回答好，中環市面其實並不怎樣混亂，地鐵人多了，但巴士又因此而少了，平時人來人往的中環，上班的照舊上班，食肆和酒吧又照開門營業，在餐廳裡確實感覺不到外面的事。或者，正如武俠小說所講，最危險的地方亦是最安全的地方，要在中環找處舒適的地方坐坐，過去和現在都並不困難。兩個月前才去過吃京滬菜的霸王風味，同一集團在中環蘭桂坊，亦有另一檔新派中菜館，且是吃川菜的，就是霸王川莊。如果不說今晚吃川菜，怎也估不到這間是川菜館，完全是一間型格酒吧，置在蘭桂坊這幢大廈內，不但沒有被孤立，而且更為突出。這晚人多，可以點多幾款菜，於是共吃了5道冷盤，6道熱菜和兩道甜品，上菜也有次序的，由小辣至勁辣，像由平地上高山，旅程現在開始。第一道冷盤叫奇味粒粒酥($98)，辣度: 微只是很輕巧的小吃，粒粒豬肉，微辣中帶甜，質感也鬆化，是頗為可口的前菜。蒜泥白肉卷香蔬 ($108)，辣度: 微同樣是微辣輕巧，加了蔬菜後，感覺像越南春卷，很清新爽脆，醬料充滿蒜香和些微咸味。川莊口水雞 ($138)，辣度: 中度麻辣川式口水雞擺設成Tapas式的小吃，很別緻，一小
兩個月前才去過吃京滬菜的霸王風味，同一集團在中環蘭桂坊，亦有另一檔新派中菜館，且是吃川菜的，就是霸王川莊。
如果不說今晚吃川菜，怎也估不到這間是川菜館，完全是一間型格酒吧，置在蘭桂坊這幢大廈內，不但沒有被孤立，而且更為突出。這晚人多，可以點多幾款菜，於是共吃了5道冷盤，6道熱菜和兩道甜品，上菜也有次序的，由小辣至勁辣，像由平地上高山，旅程現在開始。
第一道冷盤叫奇味粒粒酥($98)，辣度: 微
只是很輕巧的小吃，粒粒豬肉，微辣中帶甜，質感也鬆化，是頗為可口的前菜。
蒜泥白肉卷香蔬 ($108)，辣度: 微同樣是微辣輕巧，加了蔬菜後，感覺像越南春卷，很清新爽脆，醬料充滿蒜香和些微咸味。
川莊口水雞 ($138)，辣度: 中度麻辣川式口水雞擺設成Tapas式的小吃，很別緻，一小口雞肉吃來很爽滑，麻辣度只是輕微的，不過，如果想辣一點，就沾多點辣醬才吃。
冰鎮鮮天麻 ($118)，辣度: 零天麻是莖狀植物，盛產於四川，有藥用保健價值，而味道和質感有點像淮山，亦有點Wasabi味道，但並不辣，味道偏淡，可點些少辣油來吃。
老四川燈影牛肉 ($108)，辣度: 甜辣燈影牛肉是著名的川菜，像一片片的牛肉乾，也像薯片般鬆脆，味道甜甜地，這份甜中和了辣度，我認為最好用來佐酒，不嗜辣的朋友應該也接受到的。
來到熱菜部份，也是由唔辣的吃起，茶香雞鴨戀($158)，辣度: 零
雞鴨戀令我想起當年由劉嘉玲和任達華主演的戲，一個做雞一個做鴨，未必改這菜名的人也是否看過這戲呢? 說回這道菜，四川茶香鴨就吃過，現在將雞和鴨肉各一片放在一起，用茶葉醃製而成，充滿清香，吃的時候已經分不開雞和鴨了。
成都水煮桂花魚 ($288)，辣度: 麻辣開始來真正的麻辣了，魚肉其實並不辣，只是麻的感覺比較多，只要不沾湯汁就可以，當然也不妨挑戰一下，飲啖湯試試，我試了一啖，有點油花香，一啖還是可以的。
內江乾燒京遼參 ($288)，辣度: 中辣海參和切粒的豬肉，用生菜包的方式來吃，辣的地方其實是切成粒狀的紅和綠椒，可挑起椒粒來吃，變成一個清新的生菜包。
郫縣紅油豆瓣魚 ($248)，辣度: 甜辣這道菜的佈置像西餐做法的煎魚，淋上汁料後，味道帶甜，而甜味就蓋過了辣味，亦帶酸味，很醒胃。
名鎮乾鍋雞 ($168)，辣度: 咸辣乾的菜其實比濕的還要辣，因為香料在煎炸時已浸入了肉內，令肉質極為刺激，這道菜也不例如，吃落有豐富的椒味，可惜重手了一點，感覺略為過咸。
巴蜀香辣爆蝦球($220)，辣度: 勁麻辣好戲在後頭，眼看紅噹噹已心知不妙，我忽然不知從何處來的勇氣，一啖吃了整件蝦球，約10多秒後便咳起來，然後麻的感覺浸進舌頭上，要一些時間才平復，好刺激，絕對應該一試。
滋潤香菓潤喉露 ($48)吃完以上的勁辣蝦球，立即喝下這碗香菓潤喉露，果然舒緩了麻辣感，暢順了很多。
拔絲香蕉 ($88)這道京菜甜品也可以在此吃到，師傅還在面前表演拔絲技藝。
吃完辣後吃點甜，就像嗌了一場大交後，送你一些甜頭，做餐廳的似乎比從政的更懂人情世故，官員們應該多吃川辣。在此時此刻的中環吃麻辣，除了可發洩一些怨氣，也可從中領略七滋八味，每件事都有辣有唔辣，看你怎樣取捨。張貼
