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2016-01-19
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因吃過一次明太子軟包, 令我喜歡了明太子, 但原來它並不簡單, 大家知道它是什麼嗎? 老實說, 我一點都不認識, 只知道香港有間專門吃明太子的食店, 一於帶埋日本通的友人去試試, 讓她好好介紹給我吧!店子為樓上舖, 一出升降機門便看到大大個店名招牌, 紅色的Logo是一碗飯上放了三粒明太子, 很有代表性。還有一幅舀起一羹明太子吞拿魚的大型海報, 賣相挺吸引。店子以紅白色為主調, 沒有花巧的擺設, 簡潔企理。內裏設有一個大製作飲品區, 高處擺放不同種類的日本酒酒架, 座地架則放了明太子的產品和一些日式手工藝品供食客購買。而留下的空間便是用膳區, 地方不多, 只有十多張枱, 枱與枱之間略為狹窄, 但採用長長的軟墊座位, 坐得挺舒適。 枱上放了一本餐簿、數張推介的菜式牌, 還以日本公仔米餅作為筷子架, 挺可愛有趣, 可讓客人在等待菜式時醫醫肚, 哈! 菜式差不多全部都與明太子有關, 有鐵板料理、創作刺身、一品、沙律、燒物、揚物、鱈卵碗、極上明太子等等, 選擇眾多。亦有深夜小鉢, 不同之處是每菜式份量細小一些, 當然價錢也平一些, 還有夜定食和深夜放題, 的確很吸引, 可惜10:00pm才開始
店子為樓上舖, 一出升降機門便看到大大個店名招牌, 紅色的Logo是一碗飯上放了三粒明太子, 很有代表性。還有一幅舀起一羹明太子吞拿魚的大型海報, 賣相挺吸引。
店子以紅白色為主調, 沒有花巧的擺設, 簡潔企理。內裏設有一個大製作飲品區, 高處擺放不同種類的日本酒酒架, 座地架則放了明太子的產品和一些日式手工藝品供食客購買。而留下的空間便是用膳區, 地方不多, 只有十多張枱, 枱與枱之間略為狹窄, 但採用長長的軟墊座位, 坐得挺舒適。
枱上放了一本餐簿、數張推介的菜式牌, 還以日本公仔米餅作為筷子架, 挺可愛有趣, 可讓客人在等待菜式時醫醫肚, 哈! 菜式差不多全部都與明太子有關, 有鐵板料理、創作刺身、一品、沙律、燒物、揚物、鱈卵碗、極上明太子等等, 選擇眾多。
亦有深夜小鉢, 不同之處是每菜式份量細小一些, 當然價錢也平一些, 還有夜定食和深夜放題, 的確很吸引, 可惜10:00pm才開始, 今晚就試不到, 只好留待下次。******************************
對着多款明太子菜式真的摸不著頭腦, 還是留給識食的友人決定吧! 而我就負責…… 點自己的飲品, 哈! 餐牌上有數款特色的Alcohol-free Cocktails, 本想一試, 但天氣寒冷, 寒底的我還是要一杯熱飲吧! 只有一款就是蜂蜜檸檬乳酸熱飲 Hot Calpis with Hanny Remonade ($38)。
蜂蜜檸檬乳酸熱飲
$38
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明太鐵板芝吱雞
$68
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先上一道明太鐵板芝吱雞 Garlic Mentai & Chicken & Potato's Cheese Grill ($68)。小鐵板上放滿雞肉粒 和薯仔片, 面層被溶化的芝士 緊緊覆蓋, 色澤金黃, 雖夾起沒有牽連着長長的芝士絲, 但芝香四溢, 令人急不及待。
雞肉 切為小粒, 夾雜少許肥膏, 嫩滑中亦存咬口; 而薯仔片 厚度適中, 粉綿腍身。兩者均沾上一點點明太子, 配埋芝士 同吃, 既鹹香亦香辣, 惹味吸引, 我連鐵板底所黏着的芝士也不能放過, 忍不住奮力擦起來吃。******************************
火炙三文魚拼火炙油甘魚鱈卵碗
$98
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接着來一碗鱈卵碗, 選了火炙三文魚拼火炙油甘魚 ($98/細)。此款明太子飯共有三種食法, 那種最討我歡喜呢? 逐一試試吧!
飯面放有雞蛋絲、火炙三文魚粒 和火炙油甘魚粒、明太子 和筍粒, 還有少許紫菜絲。先試第一種食法, 只需簡簡單單把所有食材與米飯拌勻便可品嚐, 這更能吃出各食材的原有味道。
三文魚 和油甘魚 外表有火炙過的焦燶, 內肉柔軟鮮嫩, 非常美味。粒粒圓潤的米飯 沾上鹹香微辣的明太子, 再拌上稍稍脆口的筍粒, 味道和口感同樣吸引。
輪到第二種食法, 就是拌入所配備的六小格調味料, 每樣加一些, 加得最多是黑白芝麻, 繼而是蔥花 和紫菜絲, 最少是味濃的紫蘇絲 和山葵, 因不想它們蓋過明太子的味道。放好調味料撈一撈, 啖啖芝麻香和蔥香, 當然亦能嚐主角明太子 的微辣鹹香, 此食法在味道上更加多變。
最後一種食法似茶漬飯, 不過倒入並非茶, 而是福魚清湯。把調味料放好在飯上, 然後慢慢注入熱湯至半浸米飯。此食法令米飯 濕潤, 入口暖暖的, 魚湯 清淡, 只是帶微鹹, 並沒有蓋了各食材原有的味道, 鹹辣鮮同樣並存。三種食法各具特色, 各有風味, 而我就較喜歡最後一種, 注入熱湯, 吃時多份溫暖, 滋味順喉。
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看着餐牌上的相片, 不斷猜猜這客鱈卵瑞士卷 Tararan Sweets Roll ($38/3件)是什麼材料炮製, 其賣相跟明太子蛋卷很相似, 難度是蛋糕中捲入明太子? 又甜又鹹又辣的甜品? 不會掛!?一於試試。
鱈卵瑞士卷
$38
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點了一客細, 共有三件, 細仔看看, 原來它有三個層次, 在店主悉心介紹下, 最外層是一塊薄而柔軟蛋皮, 近似法式班戟。接着並非蛋糕, 而是以蛋加忌廉製成的慕絲, 幼滑綿密, 富蛋香, 味道甜美。
中間粉紅色的是乜東東呢? 明太子? 非也非也! 而是扮明太子的草莓慕絲, 加入鮮草莓製作, 能吃到草莓籽, 酸咪咪中和甜度, 吃起來不覺溜滯, 挺不錯! ------------------------------
“明太”就是指“鱈魚”, 而 “子”就是 “卵”, 原來它是鱈魚的卵, 暫時對它只有初步的認識, 正湊巧會去福崗一遊, 一於拜訪一下它的總店, 不知有什麼新發現呢? 菜式會否不同呢? 所出售的產品又會不同嗎? 店主會否跟香港的店主如此親切? 各條問題將於二月頭一一解答, 如大家有興趣可密切留意。 張貼
