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2017-05-28
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上一次去【FRITES Belgium on Tap】已經是一年多前，一直念念不忘那鍋美味的青口及香港別家餐廳找不到的比利時特色啤酒，只是為了堅持要去未試過的餐廳開餐，才沒有再度光顧。這日因工作關係，在《太古坊》逗留至將近七點，又想起【FRITES Belgium on Tap】鰂漁涌分店就在附近，一於訂位去回味一下。之前以為餐廳位於食肆集中地糖廠街，原來在《太古坊》邊緣、接壤太古城的華蘭路。位置已經唔太理想，還要隱身在華蘭路尾的商業大廈內，如果唔喺附近工作或居住、又或者刻意上網搜尋，根本不會知道這裏有一間既出色、氣氛又好的餐廳。走入辦公大樓地下大堂，映入眼簾的就是一個柚木色小吧枱，同時又作為分隔大堂及餐廳的小屏風。從這裏已經可以窺看到餐廳的裝修風格與其他分店保持統一，設計仿照 1920年代的傳統比利時啤酒屋：超高樓底、耐磨古樸的木材枱櫈、完全開放式的空間，唯獨欠缺了彩繪玻璃外窗。另一方面又揉合了摩登設計，再配合寛敞的空間、軟墊座椅等，成功打造了一個既古樸、又舒適的啤酒屋環境。先説説餐廳名字，Frites 是法文，解作薯條；On tap 代表生啤，源自幾百年前歐洲各國的啤酒屋，都是在釀
之前以為餐廳位於食肆集中地糖廠街，原來在《太古坊》邊緣、接壤太古城的華蘭路。位置已經唔太理想，還要隱身在華蘭路尾的商業大廈內，如果唔喺附近工作或居住、又或者刻意上網搜尋，根本不會知道這裏有一間既出色、氣氛又好的餐廳。
走入辦公大樓地下大堂，映入眼簾的就是一個柚木色小吧枱，同時又作為分隔大堂及餐廳的小屏風。從這裏已經可以窺看到餐廳的裝修風格與其他分店保持統一，設計仿照 1920年代的傳統比利時啤酒屋：超高樓底、耐磨古樸的木材枱櫈、完全開放式的空間，唯獨欠缺了彩繪玻璃外窗。另一方面又揉合了摩登設計，再配合寛敞的空間、軟墊座椅等，成功打造了一個既古樸、又舒適的啤酒屋環境。
先説説餐廳名字，Frites 是法文，解作薯條；On tap 代表生啤，源自幾百年前歐洲各國的啤酒屋，都是在釀啤酒的原木桶上插入龍頭，然後打開龍頭直接放出啤酒。併在一起，【FRITES Belgium on Tap】正好代表了比利時國民最喜愛的兩種食物：薯條及啤酒；也表明薯條及啤酒是這裡的必然之選。
始終只是辦公室地下大堂裝修而成，與銅鑼灣分店比較就顯得稍為遜色，尤其缺少了彩繪玻璃，更少了一份歐式宗教風味。而且餐廳實在欠地利，很難吸引 walk-in 街客，尤其上班日子的晚飯時段，更加靜侷，正如這一夜就與銅鑼灣分店的熱鬧及開懷暢飲的氣氛完全是兩個境況。偌大的空間只有三兩枱客人，沒有了預期中的人聲喧譁、情緒高漲的啤酒屋氣氛，反而背景音樂更響亮，不禁有㸃失落。
要模仿一間啤酒屋，雖然環境條件稍有不足，但一張長長的吧枱總不能缺少。與銅鑼灣分店比較，長吧枱缺少了一隻 1:1 實物原大的 Dalmatian 擺設，少了一份趣味。
墊枱的餐紙就是餐牌，設計簡約；反而啤酒就有一本厚達十多二十頁、非常認真的《Beer Bible》，共有80多款啤酒，大部分都是比利時出產。平日下午 3 時至 8 時「happy hour」時段還會半價供應精選香檳、生啤、樽裝啤酒，實在非常吸引。
之前對啤酒的形式，只限於大牌子啤酒；近一兩年，開始認識到小規模生產的手工啤酒。讀過這本《Beer Bible》（雖然只是啤酒餐牌，但真的值得讀一下），即使內容只是很皮毛，進一步認識到釀制啤酒是一門不簡單的學問。《Beer Bible》將啤酒分類為 Amber Ales, Golden Ales, Fruit Beer, White Beer，以及最特別的 Trappist Beer 及 Abbey Beer，最後兩者都是修道院啤酒，應該可以歸類為手工啤酒吧？
講產量，比利時不是世界五大啤酒生產國之一，講人均消耗啤酒量，也不是位居世界前列；但比利時卻有為數不少的小型特色啤酒釀造廠，當中尤以產量少的修道院啤酒最為出名。在 International Trappist Association 認可的20間修道院中，有11間設有啤酒釀坊，所釀制的啤酒才可冠以 trappist beer 的稱號，其中6間就是位於比利時。既然 Trappist Beer 如此獨特，刻意選擇其中一款 Westmalle Double ($80) 品嚐。每款啤酒都有一個印了啤酒品牌及特色圖案的玻璃杯配襯，上次在銅鑼灣分店試了兩款啤酒，擁有最特色的啤酒杯，Westmalle Double 的專用啤酒杯比較普通。Westmalle Double 呈深褐色、接近黑啤；入口厚身、苦澀度低兼帶有淡淡水果甜味、含氣量低，很易入口。
Artevelde ($70) 顔色較淺、呈深琥珀色。味道較Westmalle Double 甜、水果味更重，入口幼滑。
飲啤酒又怎麼可以缺少伴酒小吃，共有 8款佐酒小吃可供選擇，今次揀了 Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce) ($70)。
Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce)
$70
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Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce)
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Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)，單單睇價錢，其實都幾貴；當然，一分錢一分貨，皆因採用比利時進口活青口，情況就等同游水東星斑與急凍東星斑的分別。以生鐵鍋上菜，可以維持高溫一段時間，非常細心。Mariniere 是最人氣的品嚐青口方法，加入了香草、西芹、蒜蓉、白酒及牛油烚藍青口，混和青口本身的天然鮮甜及海水鹹味，就是一個非常美味的湯汁。
Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)
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Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)
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Provence Lamb Cutlets
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食西餐總少不了甜品。今次沒有揀偏甜的比利時窩夫，叫了一客 Hot Chocolate Fondant ($90)。這一款甜品必須要做到外層的朱古力蛋糕鬆軟、綿密、黏口、暖笠笠，內層的朱古力漿呈流心狀態、兼有濃郁的可可香味、但又不能夠太甜。
睇見下面一系列照片，已經不再需要用什麼說話形容就已經知道這一件 Hot Chocolate Fondant 的賣相絕對一流。一啖暖笠笠的朱古力蛋糕及朱古力漿、一啖凍冰冰的雲呢拿雪糕，兩種口味交替啖入口中；朱古力漿的可可味非常濃郁，甜度平衡，配合雲呢拿雪糕的香草味，實在是一絕。
Hot Chocolate Fondant
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Hot Chocolate Fondant
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