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2023-06-24
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Bookmark左呢間東京米芝蓮一星過江龍TIRPSE好耐！菜式融合法日元素，配搭創新擺盤精緻，對住大大個維港美景超浪漫晚市超多道菜嘅signature menu都只係$1388pp！環境服務一流，絕對係慶祝之選！Tirpse's Signature Dinner Menu $1388ppAMUSE BOUCHE1️⃣Tomato • Ground Cherry2️⃣Finger Lime • Ricotta Chese3️⃣Crab • Hyuganatsu4️⃣Fresh Black Pepper • Fennel開胃菜先黎一杯酸甜開胃嘅龍珠果蕃茄汁~ 特別鍾意毛蟹配日向夏柚子撻，撻底薄脆唔油，蟹肉鮮味十足。5️⃣French Bread澱粉控完全抵抗唔到佢地嘅酸種麵包配自家製牛油！麵包外層酥脆唔會太硬，內𥚃軟彈富麵粉香，更加入提子同核桃增加香氣口感。精粹一定係牛油！順滑帶焦糖味，亦不失鹹香，最後為左舊牛油refill左個包6️⃣STARTERWhite Asparagus • Firefly Squid • Blood Orange當造嘅瑩光魷魚軟腍不失彈性，蘸埋鯷魚醬更富鮮味。法國蘆筍清甜多汁，仲有層
晚市超多道菜嘅signature menu都只係$1388pp！環境服務一流，絕對係慶祝之選！
Tirpse's Signature Dinner Menu $1388pp
AMUSE BOUCHE
1️⃣Tomato • Ground Cherry
2️⃣Finger Lime • Ricotta Chese
3️⃣Crab • Hyuganatsu
4️⃣Fresh Black Pepper • Fennel
開胃菜先黎一杯酸甜開胃嘅龍珠果蕃茄汁~ 特別鍾意毛蟹配日向夏柚子撻，撻底薄脆唔油，蟹肉鮮味十足。
5️⃣French Bread
澱粉控完全抵抗唔到佢地嘅酸種麵包配自家製牛油！麵包外層酥脆唔會太硬，內𥚃軟彈富麵粉香，更加入提子同核桃增加香氣口感。精粹一定係牛油！順滑帶焦糖味，亦不失鹹香，最後為左舊牛油refill左個包
6️⃣STARTER
White Asparagus • Firefly Squid • Blood Orange
當造嘅瑩光魷魚軟腍不失彈性，蘸埋鯷魚醬更富鮮味。法國蘆筍清甜多汁，仲有層鹹香十足嘅芝士，配埋微酸嘅血橙醬，味道層次豐富~
7️⃣SECOND STARTER
Lobster • Spelt • Lime
法國藍龍蝦鮮甜爽彈，用黃油雞雞湯熬煮嘅小麥味道濃郁，比一般嘅risotto更有咬口。
8️⃣THIRD COURSE
Seabass • Clam • Wild Vegetable
日本海爐魚外皮焦脆，肉質軟嫩魚味濃，配以青口及杏仁奶打成嘅泡末更富鹹香更添鮮味。配菜亦毫不馬虎，炸蘆筍香脆唔油，象拔爽彈有鮮味~
9️⃣MAIN COURSE (choose one)
Lamb • Turnip • Parsley
經慢煮再炭烤嘅羊架，肉汁成功被鎖住，肉質軟嫩不失微爽彈口感，肉味岀但一啲都唔羶。
Omi Wagyu A4(302) • Turnip • Parsley +$288
日本三大和牛之一：近江牛。嗌左staff推薦嘅四成熟，肉質相當軟嫩但又不失牛味，肉汁豐富，但就唔係走脂香滿溢嘅路線。
🔟FIRST DESSERT
Koji • Sake • New Ginger
初嚐富酒糟跟子薑味嘅雪糕，又幾得意~
1️⃣1️⃣MAIN DESSERT
Rhubarb • Raspberry • Dairy
1️⃣2️⃣Petit Fours
三款小甜點之中，朱古力泡芙尤其驚喜。薄脆嘅菠蘿皮 包住滿滿軟滑濃郁嘅芝麻醬。
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