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2011-09-29
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雖然隸屬龍皇酒家，位於ICC 101樓的龍璽，格調、定位、食物風格卻都與集團不太一樣；多得劉總的邀請，是晚與一邦志同道合的食友來試菜，大家均對豐盛得來清淡精緻的巧手菜式，以及餐廳高層的迷人美景留下深刻印象，是十分盡興又滿足的一晚! 興奮，先由樓下開始。乘搭專用電梯來到101/F來，向左轉就是龍璽 Dragon Seal的入口（另一邊是田舍家）。餐廳門面無疑是冠冕堂皇，甚具名店氣派，進入用餐區前，又先經過一個眩目帶洋風的吧檯位，正好揭示了餐廳新派、fusion的一面。走廊的一邊是酒庫，當日所見餐廳藏酒量相當豐富，不過大家都非酒鬼，是晚沒有沾杯中物了。 之後再經過白色走廊，就會抵達主餐區。其實店內地方並不算大，據經理講只可容納80人左右，當晚所見時約8點餐廳約有8-9成滿，生意不錯。除了裝演高雅迷人，101/F的高層靚景絕對是另一賣點，尤其位於角落位的五人檯，可享有180度迷人高層美景，而且據知沒有額外收費，不過一定要提早2星期以上訂位。而除了常見的圓檯，店內又特設數張半圓二人沙發位，當晚亦見有兩口子來甜蜜慶祝呢! 每張餐檯上面，均擺有清雅優美的蘭花；是晚一行五人，就在如此的良晨美景下，展
興奮，先由樓下開始。乘搭專用電梯來到101/F來，向左轉就是龍璽 Dragon Seal的入口（另一邊是田舍家）。餐廳門面無疑是冠冕堂皇，甚具名店氣派，進入用餐區前，又先經過一個眩目帶洋風的吧檯位，正好揭示了餐廳新派、fusion的一面。走廊的一邊是酒庫，當日所見餐廳藏酒量相當豐富，不過大家都非酒鬼，是晚沒有沾杯中物了。
之後再經過白色走廊，就會抵達主餐區。其實店內地方並不算大，據經理講只可容納80人左右，當晚所見時約8點餐廳約有8-9成滿，生意不錯。除了裝演高雅迷人，101/F的高層靚景絕對是另一賣點，尤其位於角落位的五人檯，可享有180度迷人高層美景，而且據知沒有額外收費，不過一定要提早2星期以上訂位。而除了常見的圓檯，店內又特設數張半圓二人沙發位，當晚亦見有兩口子來甜蜜慶祝呢!
每張餐檯上面，均擺有清雅優美的蘭花；是晚一行五人，就在如此的良晨美景下，展開一頓豐富的盛宴。是晚菜式全由經理同大廚精心設計，首先是前菜三味，其中打頭陣是三絲：三絲最上層是加了黑松露醬的金針菇，爽滑中隱隱滲出黑松露醬濃香，很吸引；中層是意大利黃瓜絲，食感十分清新，西菜中食也沒有絲毫突兀感；最底層則是窩筍絲，亦是最清爽的一款。這三層均是清新又開胃的水準之作，無論淨食或撈勻都好吃。之後再試蜜汁叉燒，叉燒略帶一點肥，肉質軟硬適中又鬆化，蜜味夠重又是好吃! 有食友嫌它未夠熱，作為前菜我則認為還好，也滿意收貨了。最後一味是吉祥紅提，所謂紅提其實是山楂染紅的冬瓜粒，口味稍稍偏濃偏重，但在雪凍後又添上一份清新感，最後大家還是清光了!
之後又有每位上的五葉補川貝燉海星，先讚一下燉湯容器設計精緻，除了悅人眼目，亦可令湯飲到尾都保持滾燙，有姿態也有實際。足料又清潤的湯中除了雞腳、雞肉、花膠等豐富材料，最特別是加入海星，侍者叫我們不妨試試海星味道，大家好奇的照做，發覺中間雖有點膠質的肉，然而更多是砂石質感的碎粒，老實講是不太方便／美味的，見識過也就算了。
原隻雲南白族豬是重頭戲之一，生於純淨無污染的雲南BB豬連月都未滿，只得20天大就成為我們的大餐了；雖然有點殘忍，但看來金黃香脆的乳豬實在吸引，一分好再上碟，大家也都不客氣了! 首次吃這永麼幼小的豬，外皮真的很薄，香脆得很，肉質也特別細嫩；然而這豬含脂量也較低，沒有難忘的油香，然而伴上香口多汁的的野菌，還是相當令人滿意。剩下幼小的乳豬腳也沒有浪費，我打包了一半給豬腳迷老公，他也吃得津津有味!
之後緊接而來，又有更加精彩非常、令人萬分期待的生死戀蒸巴丁魚! 大名鼎鼎的巴丁魚，又稱魚中之王，可遇不可求，大家可真有食神；據侍者講，大廚先將此魚醃製一晚後，加上咸魚蒸成。要讚店方運用火候很好，很大的一尾魚蒸得細嫩滑溜，調味及咸魚的配搭又沒有掩蓋鮮魚味，反將鮮美直逼出來；不過最令大家折服的，還是魚王的特質：魚脂豐厚、魚肉層還帶薄薄一層脂膜，可謂全晚的驚喜之最!。是晚大肚媽媽有幸到最大的一件，更是滿足非常呢!
不時不食，來到秋天也是時間吃金蠔了，故大廚又悉心安排了一道白酒焗金蠔。菜式上檯，盛載白酒汁的球狀容器引起了大家的嘩然，但試食證明這汁不是徒得賣相，而是非常香滑、酒味收得剛好，令帶薄脆外層的肥美鮮嫩的金蠔，味道更上一層樓! 唯一要彈，就是蠔隻只得溫吞吞的暖度，不然會更加精彩。
吃了不少別致菜式，味蕃猶如過了一趟過山車，也是時間來碟菜蔬清清味蕾了。南之翠疊($110/例)是由新鮮經修剪的生菜，配以上湯南瓜汁清煮上檯，口味清甜鹹鮮見中爽甜，很適合大肚媽媽口胃，也是不錯的綠葉。
最後又至高榮譽金獎的生拆海蝦貴妃泡飯($180/份)，令人幾期待的，不過吃來反沒預期中的精彩。侍者在泡飯上淋上脆米後，就趕快分飯上檯，這次成品就夠熱了：沒錯蝦肉是相當新鮮爽口，但稱不上很鮮美；湯底亦很鮮濃，卻吃得出下了一點味精。為此，店方特加上芫茜營造清新感，這點我則幾喜歡，但認為未值金獎水準。
最後來到甜點環節，除了龜苓膏五人幾乎掃光整份餐牌，場面頗為狀觀，首先是相思甘露($45@)。顧名思義，這是一款由紅豆及楊枝甘露組成的甜品，賣相精緻，有中式甜品西吃之意味。首次吃糊泥狀的楊枝甘露，幾特別幾討好，底層的紅豆蓉甜度也適中；而最特別是中層加了少量杏仁霜，令口味更香更加突出，喜歡新鮮的不妨一試。
場內很多人都是蛋白杏仁茶($45@)的粉絲，包括我，可惜這裡的出品只是很普通的水準，並無特別。
之後有甚具和風的雙色配($45@)，其實那是杏仁豆腐，加上黑豆漿及小丸子而成，整體口味略為偏淡，較突出是面層的脆片。
龍璽也有壽桃包，引得一眾包迷大樂，不過原來這是健康版的紫薯壽桃包($25@)。雖然此包包身鬆軟，夾心也香甜可口，水準不壞，但大家始終熱愛傳統蓮蓉壽包更多啊! 同時以獨立蒸籠上檯的，還有鮮製棗皇糕，此糕黏度極高、十分彈牙；初吃只覺一陣棗酸味，後來甜味慢慢滲出，與酸味慢慢融合交錯，又覺得幾好吃了。
最後還有大大粒的、位上的擂沙湯圓($15@)，有食友嫌湯圓皮厚，我吃的那粒卻是皮薄而餡靚，尤其欣賞夾心帶適量油潤感，味道幾好，不過再熱點就更好了。
總的來說，這裡環境、食物及服務均令人滿意，是很理想的商務用餐之選；如非消費較高，其實也是親友聚頭的上乘地點。最後不得不介紹這裡的洗手間：海景洗手間不少人在Ritz Carlton都見識過了，但這裡獨有海景廁格，享用之感覺難以形容，大家到訪的話不要錯過啊!
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