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2022-08-13
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家姐轉新工請我食飯，老早便訂了這間朋友推薦的餐廳。店內裝潢充滿和風，小至碗碟也滿足著美感。師傅出色的手藝令日本空運直送的時令食材更添美味。剛巧還遇上Promotion，晚市Omakase第二位半價優惠，而午市Omakase及定食均有75折優惠。「霜」 Omakase - $1580先付清甜多汁的甘草蕃茄，下面晶瑩剔透的啫喱用蕃茄汁製成，酸甜開胃；北海道白粟米能生吃，一咬爆汁之餘，更有淡淡忌廉味；透出絲絲蟹肉的啫喱凍，有少少秋葵粒，入口好鮮甜；甘露黑豆好軟糯，充滿豆香。蒸蛋熱呼呼的茶碗蒸質感好滑順，充滿濃厚的蛋香，更有爽脆爆汁的三文魚籽、少少香菇片，還有爽滑彈牙的海參，好鮮味。時令刺身北海道仙鳳趾蠔在日本有「海中牛奶」的美譽，大大隻肉身好肥厚，滑口的質地好嫩滑，蠔味鮮甜濃郁。活八爪魚新鮮的八爪魚本身就特別鮮味，尤其吸盤最好食，有清亮的爽脆聲，加少少柚子皮和竹炭鹽好清新。煙燻鰹魚除了吸睛的視覺效果外，還會帶有蘋果木的甜味和果味，入口先有煙燻味，繼而魚味和甜味愈食愈出，爽口清新。太刀魚日本版的牙帶魚好細嫩緊實，輕輕燒香魚皮帶微脆，加少少薑和蔥碎已好好食。池魚肉質緊實爽口，略帶油香，加入茗荷絲
「霜」 Omakase - $1580
先付
清甜多汁的甘草蕃茄，下面晶瑩剔透的啫喱用蕃茄汁製成，酸甜開胃；
北海道白粟米能生吃，一咬爆汁之餘，更有淡淡忌廉味；
透出絲絲蟹肉的啫喱凍，有少少秋葵粒，入口好鮮甜；
甘露黑豆好軟糯，充滿豆香。
蒸蛋
熱呼呼的茶碗蒸質感好滑順，充滿濃厚的蛋香，更有爽脆爆汁的三文魚籽、少少香菇片，還有爽滑彈牙的海參，好鮮味。
時令刺身
北海道仙鳳趾蠔
在日本有「海中牛奶」的美譽，大大隻肉身好肥厚，滑口的質地好嫩滑，蠔味鮮甜濃郁。
活八爪魚
新鮮的八爪魚本身就特別鮮味，尤其吸盤最好食，有清亮的爽脆聲，加少少柚子皮和竹炭鹽好清新。
煙燻鰹魚
除了吸睛的視覺效果外，還會帶有蘋果木的甜味和果味，入口先有煙燻味，繼而魚味和甜味愈食愈出，爽口清新。
太刀魚
日本版的牙帶魚好細嫩緊實，輕輕燒香魚皮帶微脆，加少少薑和蔥碎已好好食。
池魚
肉質緊實爽口，略帶油香，加入茗荷絲即日本生薑，有淡淡的薑味，但不辛辣，再加少少薑蔥和鹽。
季節料理
香煎鵝肝好肥美，入口有著綿密的油脂香，加上酸甜的紅酒藍莓汁，以及整顆香甜無渣的蕪菁，有點像蘿蔔，完全減去鵝肝的膩感。
手握壽司
鮫鰈魚
油脂豐溢的魚邊輕輕火炙，將魚油香逼出，連著肉身平衡下不會油膩，加上北海道三升漬增添辛香微辣。
伊佐木
煙韌的魚皮火炙後略帶香脆，魚肉好彈牙，加柚子胡椒好鮮甜。
金目鯛
油脂含量適中的鯛魚，肉質細膩鮮美，加少少黑松露醬帶點飄香。
深海池魚
爽口的魚肉纖維好幼細，油份頗多又香甜，再加酥脆的烏魚子粉有焦糖感。
石垣貝
厚實的貝肉充滿鮮味與爽彈感，青檸汁增添清新感。
牡丹蝦
燒香的蝦頭膏醬充滿濃郁的甘香味，加上炒香的櫻花蝦口感好酥脆，配鮮甜清爽的牡丹蝦，蝦味好配合。
超拖羅
肉筋比較少，但魚味和油份相當足夠，入口依然有綿滑和油脂豐富感，魚子醬再提鮮。
北海道白海膽
最貴最靚的海膽，較為罕見。豐厚的海膽瓣塊十分鮮美，入口豐腴的海膽味好濃郁，入口即溶。
吸物
立魚湯
奶白色的魚湯真材實料長時間熬製，充滿濃郁的魚油香，魚油膠質有點黏口感，裡面更有一片嫩滑的魚肉。
甜品
日本赤肉蜜瓜又甜又多汁，果肉好軟滑；
脆脆的最中餅有淡淡的糯米香，夾著綿密的開心果雪糕，有少少開心果肉碎，奶感較低貼近原味。
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