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2021-04-30
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灣仔星街法國菜 Maison ES門面尤如唯美花店，走進餐廳卻別有洞天，裝潢雅致配以復古傢具，燈光柔和，氣氛較為casual，唔會太拘謹~ 更設有半露天座位。今次就適逢 diningcity_hong_kong Restaurant Week嚟！雖然Restaurant week已經完左，但係依家仲有Restaurant week winners’ edition，而Maison ES就入選為五十間其中一間，所以去到5月2號前，都仲有呢個tasting menu㗎！或者save定下次食！HK Restaurant Week Spring 20215-course Dinner Tasting Menu $788🥖餐包係超級熱辣辣嘅餐包！餐包厚身嘅外皮相當香脆，富彈性，咀嚼間鹹香味慢慢滲岀。更可以沾上軟滑嘅XO醬牛油，味道有啲似魚鬆，又幾特別喎。1️⃣Hokkaido Scallop帶子軟嫩，加上由生蠔打成嘅foam 同 鹹香嘅魚子，鮮味十足。當中更加有超細粒嘅爽口青蘋果同Bamboo fungus，增添左一絲清新嘅感覺。整道前菜口感味道豐富~2️⃣Scottish Salmon // Kago
門面尤如唯美花店，走進餐廳卻別有洞天，裝潢雅致配以復古傢具，燈光柔和，氣氛較為casual，唔會太拘謹~ 更設有半露天座位。
今次就適逢 diningcity_hong_kong Restaurant Week嚟！雖然Restaurant week已經完左，但係依家仲有Restaurant week winners’ edition，而Maison ES就入選為五十間其中一間，所以去到5月2號前，都仲有呢個tasting menu㗎！或者save定下次食！
HK Restaurant Week Spring 2021
5-course Dinner Tasting Menu $788
🥖餐包
係超級熱辣辣嘅餐包！餐包厚身嘅外皮相當香脆，富彈性，咀嚼間鹹香味慢慢滲岀。更可以沾上軟滑嘅XO醬牛油，味道有啲似魚鬆，又幾特別喎。
1️⃣Hokkaido Scallop
帶子軟嫩，加上由生蠔打成嘅foam 同 鹹香嘅魚子，鮮味十足。當中更加有超細粒嘅爽口青蘋果同Bamboo fungus，增添左一絲清新嘅感覺。整道前菜口感味道豐富~
2️⃣Scottish Salmon // Kagoshima Chuck Rib +$80
🐟Scottish Salmon
三文魚以43度低温烹調，質地尤如刺身般軟嫩。三文魚上白色嘅半球體 其實係一個醬汁，用上oat milk同香蔥，質地creamy入口即化。
🐮Kagoshima Chuck Rib +$80
日本鹿兒島牛肉他他以牛骨盛載，擺盤充滿心思。牛肉他他用上泰式紅咖喱作調味，入口帶點香辣。有別於平時嘅他他，用上半熟嘅鵪鶉蛋，食落無想像中咁突兀，完美融入滑溜嘅牛肉他他。仲可以配埋香脆嘅亞麻籽米餅一齊食，令層次令為豐富。
3️⃣South African Abalone
南非鮑魚經慢煮再炒，質地爽彈。全麥linguine質地偏硬，雖然每一口都會食到帶香辣嘅醬汁同淡淡蔥花香，但調味相對單調，較為失色。
4️⃣Japanese Flounder // Spanish Pork 2 ways // Wagyu A3 Sirloin +$250
🐠Japanese Flounder
日本比目魚 以備長炭烤製而成。外皮香脆，帶淡淡炭香焦香。魚肉緻密，唔算太滑，偶有細骨，鮮味欠奉。附上嘅番茄蟹肉湯有驚喜，酸酸甜甜鮮味濃郁。伴碟嘅甜脆豆爽脆，醃薑清新開胃，整道味道挺豐富~
🐷Spanish Pork 2 ways
西班牙豬肉用上兩種分法烹調~ Confit cheek meat 軟嫩不失彈性，油脂感重，裹滿醬汁。seared rack 呈粉嫩嘅紅色！肉質較為紮實，調味偏淡，沾上旁邊嘅青蘋果蒜泥會較為惹味。
5️⃣Coffee French toast & Petit Fours
☕️Coffee French toast
好多人都大讚嘅西多士！外層微脆帶焦香，內𥚃濕潤有彈性，帶淡淡咖啡香，略嫌蛋香偏淡。Teh Tarik拉茶口味嘅雪糕比起西多士更有驚喜！茶味相當濃厚。整道甜度恰到好處~整體而言，每道菜式都非常精緻，層次豐富有水準，但可能因為食材同調味都較為常見，食落唔太有驚喜，未去到必食。店員感覺上有小小生疏，呢個價錢嚟講，對於服務抱有更高嘅期望。
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