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2024-02-16
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今晚又食好嘢，日本菜中的㕑師發板。期待…啊！愛媛縣魚苗，加入蘿蔔絲和酸汁，味道清爽。松葉蟹肉，北海道馬糞海膽，地膚子籽，案個人喜愛，加入青檸汁和紫蘇花，口感複雜。一層又一層，魚籽，螯蝦，蕃茄啫喱，還有龍蝦膏嘅配搭，非常精緻，酸咪嘅蕃茄啫喱帶出鮮味，層次豐富。牛油煮北寄貝，煮到半生熟，肉質軟腍恰到好處，配以九條蔥，好味！針魚剝皮魚配剝皮魚肝，口感creamy炙燒金目鯛，魚油顯著北海道牡丹蝦，帶子配竹炭鹽鮟鱇魚肝配奈良西瓜漬炙燒野生油甘魚腩位，油脂好香野生中拖羅，入口即化野生大拖羅，比較起中拖羅更加肥美。果然係大極上海膽，口腔充滿海洋味道。玉子布甸慢煮石爪，質感軟熟得另人讃美！北海道雪埸蟹配搭雲丹, 蛋黃醬，合拍！北海道鮑魚，煙熏味濃厚, 十分高雅嘅一道菜。鴿和雞全翼，加入蔬菜，如金筍粒，蘋果，菇，大蒜餚製而成， 再用吊清方法，做成一碗清而甜美嘅湯。冬季限定甜點：焦糖餅乾，焦香得像拖肥糖。Rosemary 雪糕好特別，咖啡啫喱好濃香，焦糖果仁和柑橘的配料，出色。採用香印提子皮和蒟蒻嘅沙冰，清新自然又能減輕飽滯感。芝士蛋糕配紅豆蓉，甜而不膩芝麻朱古力
期待…啊！
愛媛縣魚苗，加入蘿蔔絲和酸汁，味道清爽。
松葉蟹肉，北海道馬糞海膽，地膚子籽，案個人喜愛，加入青檸汁和紫蘇花，口感複雜。
一層又一層，魚籽，螯蝦，蕃茄啫喱，還有龍蝦膏嘅配搭，非常精緻，酸咪嘅蕃茄啫喱帶出鮮味，層次豐富。
牛油煮北寄貝，煮到半生熟，肉質軟腍恰到好處，配以九條蔥，好味！
針魚
剝皮魚配剝皮魚肝，口感creamy
炙燒金目鯛，魚油顯著
北海道牡丹蝦，帶子配竹炭鹽
鮟鱇魚肝配奈良西瓜漬
炙燒野生油甘魚腩位，油脂好香
野生中拖羅，入口即化
野生大拖羅，比較起中拖羅更加肥美。
果然係大極上海膽，口腔充滿海洋味道。
玉子布甸
慢煮石爪，質感軟熟得另人讃美！
北海道雪埸蟹配搭雲丹, 蛋黃醬，合拍！
北海道鮑魚，煙熏味濃厚, 十分高雅嘅一道菜。
鴿和雞全翼，加入蔬菜，如金筍粒，蘋果，菇，大蒜餚製而成， 再用吊清方法，做成一碗清而甜美嘅湯。
冬季限定甜點：
焦糖餅乾，焦香得像拖肥糖。
Rosemary 雪糕好特別，咖啡啫喱好濃香，焦糖果仁和柑橘的配料，出色。
採用香印提子皮和蒟蒻嘅沙冰，清新自然又能減輕飽滯感。
芝士蛋糕配紅豆蓉，甜而不膩
芝麻朱古力
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