影片
更多
2023-04-19
134 瀏覽
霜瀛 📍上環蘇杭街57號香港嘉賦酒店2樓全層━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━hidden gem in 上環~ 位於嘉賦酒店二樓的鮨店 當晚為Alex師傅為我們準備Omakase 師傅們都親切 亦風趣幽默選擇了醐 set $1380 +10% 以晚餐來說性價比不低 能感受到師傅新奇的食材搭配 亦對魚料有更深的了解🙌🏻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🧆 先付 ▶︎ 先附三款 分別為 日本湯葉 熒光魷魚配面豉 蟹膏豆腐配海膽 ▶︎ 日本湯葉豆味香濃 質感軟滑 ▶︎ 熒光魷魚調味略帶甜味 鹹度適中 口感軟糯🫶🏻▶︎ 蟹膏豆腐味道濃郁 海膽亦十分濃味~好味指數:●●●●◐🍵 櫻花蝦蒸蛋▶︎ 蒸蛋內有冬菇 表面撒上大量櫻花蝦乾▶︎ 似乎出汁不多 因此蒸蛋口感緊實 蛋味格外濃郁好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🦪 生蠔 ▶︎ 岩手縣赤崎蠔 配上自家製白酒啫喱與沖繩海葡萄▶︎ 生蠔口感偏爽脆 而且鮮味濃重 白酒啫喱有悠長回味~ 加上海葡萄爆珠口感非常不錯好味指數:●●●●●🦀 陸蟹▶︎ 青森縣陸蟹肉絲 配上魚子醬與金箔 ▶︎
📍上環蘇杭街57號香港嘉賦酒店2樓全層
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
hidden gem in 上環~ 位於嘉賦酒店二樓的鮨店 當晚為Alex師傅為我們準備Omakase 師傅們都親切 亦風趣幽默
選擇了醐 set $1380 +10% 以晚餐來說性價比不低 能感受到師傅新奇的食材搭配 亦對魚料有更深的了解🙌🏻
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🧆 先付
▶︎ 先附三款 分別為 日本湯葉 熒光魷魚配面豉 蟹膏豆腐配海膽
▶︎ 日本湯葉豆味香濃 質感軟滑
▶︎ 熒光魷魚調味略帶甜味 鹹度適中 口感軟糯🫶🏻
▶︎ 蟹膏豆腐味道濃郁 海膽亦十分濃味~
好味指數:●●●●◐
🍵 櫻花蝦蒸蛋
▶︎ 蒸蛋內有冬菇 表面撒上大量櫻花蝦乾
▶︎ 似乎出汁不多 因此蒸蛋口感緊實 蛋味格外濃郁
好味指數:●●●●◯
先付
38 瀏覽
0 讚好
0 留言
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🦪 生蠔
▶︎ 岩手縣赤崎蠔 配上自家製白酒啫喱與沖繩海葡萄
▶︎ 生蠔口感偏爽脆 而且鮮味濃重 白酒啫喱有悠長回味~ 加上海葡萄爆珠口感非常不錯
好味指數:●●●●●
🦀 陸蟹
▶︎ 青森縣陸蟹肉絲 配上魚子醬與金箔
▶︎ 整體鹹鮮很夠 魚子醬提味~
好味指數:●●●◐◯
刺身
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🐟櫻花木煙燻鰹魚
▶︎日本櫻花木煙燻鰹魚 配上日本紫菜醬和七色芝麻 開蓋時霧氣繚繞 十分吸精😎
▶︎ 略微炙燒魚皮激發油香 配上的紫菜醬亦頗濃味!
好味指數:●●●◐◯
🐚 燒帆立貝
▶︎ 燒北海道帆立貝配紫菜
▶︎ 帆立貝只是稍微炙燒表面 內裡仍有纖維感 因沒有經過雪藏所以非常新鮮~
好味指數:●●●●◯
刺身
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🐙 慢煮八爪魚
▶︎ 巨型八爪魚😲 師傅拿起時頗壯觀
▶︎ 八爪魚慢煮後軟糯卻耐嚼 吸盤位置仍保留脆彈
▶︎ 調味有點像酒醉風 冰冰涼涼而且很入味
好味指數:●●●●◐
季節料理
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🍣 葉血引
▶︎ 第一次聽聞的魚 搜索後發現非常稀有 口感味道很獨特🤩
▶︎ 魚皮附近的魚肉偏脆口 中間位置就偏軟糯 重魚味但不腥
好味指數:●●●●●
🍣 鮫鰈魚
▶︎ 鮫鰈魚 上面有燒過的鮫鰈魚邊 另外配有三星漬
▶︎ 有嚼口的魚肉與入口即化的魚邊形成對比 微辣的三星漬亦有驚喜😌
好味指數:●●●●◐
🍣 赤貝
▶︎ 赤貝配上少許青檸汁 肉質非常厚身 咀嚼感十足 有鮮味但海水味不太濃
好味指數:●●●●◯
手握壽司
11 瀏覽
1 讚好
0 留言
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🍣 白蝦
▶︎ 白蝦壽司 配上少許姜蓉
▶︎ 白蝦鮮甜冰爽 薑絲不會搶味 發揮不錯~
好味指數:●●●●◯
🍣 中拖羅
▶︎ 中拖羅超大一片 師傅沒有使用醬油 反而運用了雪花狀的鹽 師傅認為醬油會洗走拖羅油分 用味道淡的鹽才能襯托拖羅的風味😙
▶︎ 鹽是米做成的 味道除淡淡鹹味之外似乎確實有米香😲
▶︎ 拖羅油脂感頗重 配上鹽又的確是意想不到的搭配
好味指數:●●●●◐
🍣 海膽
▶︎ 海膽為松浦水產北海道馬糞海膽 師傅以紫菜承托 分量超足👍🏻
▶︎ 是近期嘗過的最濃味的海膽🥹 入口creamy 鮮味極為濃重🤤
好味指數:●●●●●
手握壽司
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🍲 吸物
▶︎ 原以為是味噌湯 但發現是很特別的木魚清湯 裡面有䔿菜 舞茸 松茸新丈
▶︎ 䔿菜外層自帶天然啫喱狀 口感特別 對身體亦有益😲
▶︎ 舞茸超級鮮美 而松茸真丈是師傅將松茸切碎 加上磨碎的魚肉蒸製而成😚 口感軟嫩 亦帶鮮味
好味指數:●●●●●
吸物
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🍨 甜品
▶︎ 甜品為雪糕配最中餅 再加上蜜瓜
▶︎ 雪糕有三種味道供選擇 我選了最特別的wasabi味🤣 山葵味穿插在奶味裡 兩者相輔相成✨
▶︎ 最中餅可無限refill🤤 師傅告知是因要保持脆身口感 開封後四日後便要丟棄 最中餅加上雪糕是絕配🫶🏻
▶︎ 福岡蜜瓜甜而多汁 口感軟淋🙌🏻
好味指數:●●●●◐
甜品
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
張貼
