文華餅店

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拿破崙這經典的法國甜品，是我其中一款很喜歡的甜品。拿破崙要做得好絕不容易，而酥皮就是一件拿破崙成敗的關鍵。若酥皮過於鬆散，用刀一碰，蛋糕未入口已經散碎，若太稔韌，又欠缺鬆化的口感，當中所拿揑的技巧相當困難，所以這絕對考驗師傅的真功夫！ 這次試了文華餅店的拿破崙，文華餅店的蛋糕一向出名，而這件拿破崙亦沒有令我失望！ 這件是最傳統的款式，沒有水果或其他食材，只是由三層酥皮加兩層吉士醬組成，簡單，卻最能試出它的好與壞！ 文華這件拿破崙，每一層的酥皮均做到香脆鬆化，富有牛油香又不會太油膩，而且它不易散開，師傅真的有功架。 另外，吉士醬幻滑香甜，有淡淡雲呢拿味，甜度適中。 整體配合得恰到好處，推介！