上海黑醋T骨

上海黑醋T骨

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hknakedchef

愛食上海菜的我今獲美女廚神 Kit 賜授以下recipe,
FIRST TRIAL -- excellent!!!

普通

35 分鐘

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材料及份量

腩排 400克
紹酒少許
生粉水適量

醃料：
生抽 1/2湯匙
鹽少許
糖 1茶匙
生粉 2茶匙

調味料

醬汁：
鎮江醋 3湯匙
老抽 1湯匙
糖 3-4湯匙
水 3-4湯匙

煮法

1. 排骨略沖水瀝乾，切件並與醃料拌勻，備用。
2. 燒熱油，下排骨半煎炸至表面金黃色，備用。
3. 燒熱油，下醬汁調味，下排骨兜勻，煮至醬汁收乾，下生粉水勾芡，讓醬汁調味沾滿肉排，即可食用。

小貼士

可用煎的方法處理醃好的肉排，慢火煎至焦香，比起用熱油走油，更清怡健康。

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