樂家杏仁糖蛋糕

海綿蛋糕做法：
1. 雞蛋加砂糖打至挺身。
2. 加入已過篩的低筋粉拌勻，再加入水和菜油拌勻。
3. 將麵糊倒入餅模內。
4. 放入已預熱的焗爐，以攝氏180度焗25-30分鐘，出爐放涼。
5. 放涼後用模具切成兩片圓形的海綿蛋糕備用。

脆脆餅底做法：
1. 將朱古力隔熱水坐溶（或用微波爐叮溶），與菜油混合拌勻。
2. 加入脆片及樂家杏仁糖拌勻，平鋪於餅模內。

慕絲做法：
1. 淡忌廉加入砂糖打至七成起備用。
2. 魚膠浸軟坐熱水待用。
3. 榛子醬和焦糖拌勻，加入淡忌廉拌勻，最後加入魚膠溶液及樂家杏仁糖碎粒拌勻。

組合：
1. 將一半倒入已放有脆脆餅底的餅模內鋪平，放上蛋糕片。
2. 倒入餘下一半的慕絲，再放一片蛋糕，倒入餘下的慕絲鋪平，放入雪櫃冷藏一個半小時凝固即成。