沙薑雞腳

沙薑雞腳

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Tony林

今日教大家整街頭小食沙薑雞腳,材料簡單不過,都係十零廿蚊就可做到。

初學

30 分鐘

材料及份量

急凍雞腳 1磅(新鮮或冰鮮雞腳更佳)
沙薑粉 30~40克(超市細樽裝約1/3份量)
鹽 2湯匙
生抽 2湯匙
紹興酒 2湯匙
蒜頭數棵(去衣輕拍扁)
清水 1公升

煮法

1.先將雞腳解凍後汆水煮熟一次(如怕腥味可加2湯匙紹興酒汆水多一次)
2.將已汆水的雞腳用水喉水沖洗乾淨
3.用剪刀將已熟的雞腳去爪
4.煲滾1公升水後加入沙薑粉、鹽、生抽、紹興酒及蒜頭
5.滾10分鐘後熄火,蓋上煲蓋浸30分鐘後即可進食(浸得越耐越入味)

小貼士

沙薑粉一定要凍水時落攪勻,否則將會成粉團狀。

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