薑汁撞奶

1. 裝製成品的碗可以先蒸熱，這樣製成品會比較實，視乎個人口味。
2. 250毫升鮮奶最少要大半中式湯匙薑汁，否則鮮奶不會凝固。
3. 根據該電視節目說，用維記高鈣奶會較易成功，本人無試過用這個牌子，但可一試。
4. 如果薑汁磨好後不是即時用，會有白色粉狀物沉底，用的時候記得先攪勻，因為這就是令奶凝固的粉狀物質。
5. 煲奶時記得一路煲一路不時輕力搖下個煲，否則鮮奶一滾就會爆出來，很易燙傷。
6. 先熄火後落糖，否則很易燶及有怪味。
7. 奶撞落薑汁後可以撇走表面的泡，製成品的表面會較滑。
8. 最後等三分鐘時不要郁動個碗，否則不會成功。
9. 不要貪快貪多，一次最多做兩碗，否則鮮奶好難煲到適當的溫度。